info@bamchocolate.com 
Zaloguj się 
pl 
BAM Konwerter Ciasta 
Zaloguj się 
Składniki:
DLA herbatnika kakaowego:
- 50 g jajek (1 jajko M)
- 40 g cukru kryształu
- 18 g oleju
- 20 g kawy
- 40 g zwykłej mąki
- 5 g czarnego kakao w proszku BAM
Dla roztworu kawy:
- 25 g kawy
- 10 g cukru waniliowego
- 20 g mleka
Na biszkopt orzechowy:
- 30 g białka jaja (1 M białka jaja)
- 35 g cukru kryształu
- 35 g mielonych orzechów włoskich
- 10 g zwykłej mąki
Mus z białej czekolady z kawą:
- 70 g białej czekolady BAM
- 250 g słodkiej bitej śmietany
- 20 g mleka
- 4 g kawy rozpuszczalnej w proszku
- 1,5 listków żelatyny
Mus czekoladowy:
- 80 g ciemnej czekolady BAM
- 240 g słodkiej bitej śmietany
- 20 g mleka
- 1 ulotka żelatynowa
Polewa czekoladowa z orzechami włoskimi:
- 100 g słodkiej bitej śmietany
- 60 g ciemnej czekolady BAM
- 40 g posiekanych orzechów włoskich
Instrukcje:
Ciasteczka kakaowe:
1
Rozgrzej piekarnik do 185°C. Oddziel jajka. Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 17 x 25 cm papierem do pieczenia (dno). Ubij białka na sztywno. Ubij żółtka z cukrem; dodaj kawę i olej i dobrze wymieszaj. Przesiej mąkę i kakao do masy żółtkowej i wymieszaj na gładką masę mikserem ręcznym. Dodać białka za pomocą szpatułki.
2
Rozłóż masę równomiernie na blasze do pieczenia i piecz przez 6-7 minut. Ostrożnie wyjąć upieczony biszkopt z blachy do pieczenia i ostudzić na kratce.
Na biszkopt orzechowy:
1
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C. Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 17 x 25 cm papierem do pieczenia (dno). Ubij białka z cukrem na sztywną pianę. Wymieszaj suche składniki i delikatnie połącz je z białkami za pomocą szpatułki.
2
Rozłóż masę równomiernie na blasze do pieczenia i piecz przez 10 minut. Ostrożnie wyjąć upieczony biszkopt z blachy do pieczenia i ostudzić na kratce.
Mus z białej czekolady z kawą:
1
Ubić 200 g słodkiej śmietanki do miękkości i schłodzić. Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie przez 5 minut. W małym rondelku wymieszać i zagotować 50 g śmietanki, 20 g mleka i kawę rozpuszczalną. Wyjąć mieszaninę kawy i rozpuścić w niej odcedzoną żelatynę. Wlać mieszaninę do czekolady i mieszać szpatułką, aż czekolada się rozpuści. Następnie dodać bitą śmietanę do czekolady w trzech krokach za pomocą szpatułki.
2
Umieść gąbkę kakaową na podstawie i ustaw ramkę. Za pomocą pędzelka zwilżyć ją roztworem kawy i pokryć kremem kawowym. Wyrównać powierzchnię i schłodzić.
Mus czekoladowy:
1
Ubić 100 g słodkiej śmietanki do miękkości i schłodzić. Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie przez 5 minut. W małym rondelku wymieszać 140 g śmietanki i 20 g mleka i doprowadzić do wrzenia. Odstawić śmietankę, rozpuścić w niej odcedzoną żelatynę i zalać czekoladę. Powoli mieszać szpatułką, aby rozpuścić czekoladę i ostudzić do letniej temperatury. Dodać bitą śmietanę do letniej czekolady za pomocą łopatki w dwóch etapach.
2
Delikatnie ułóż biszkopt orzechowy na warstwie kremu kawowego i rozprowadź na nim krem czekoladowy. Wygładź powierzchnię i umieść plastry w zamrażarce na 2 godziny.
Polewa czekoladowa z orzechami włoskimi:
1
Doprowadź śmietankę do wrzenia i zalej nią czekoladę. Powoli mieszaj szpatułką, aż czekolada się rozpuści. Dodać posiekane orzechy włoskie i wymieszać. Szybko wylać polewę na zimny krem. Pokroić w plastry, udekorować według uznania i wstawić do lodówki.
Polecane
Wegański
Bez laktozy
FIT
Szybkie desery 
Slovenščina
Hrvatski
English
Deutsch
Italiano
Česky
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español