info@bamchocolate.com 
Zaloguj się 
pl 
BAM Konwerter Ciasta 
Zaloguj się 
Składniki:
Krem czekoladowy do ciasta:
- 250 g mleka
- 40 g żółtek jaj (2 M żółtek jaj)
- 2 wyciśnięcia pasty waniliowej BAM
- 75 g cukru kryształu
- 10 g kakao w proszku BAM
- 15 g skrobi
- 60 g ciemnej czekolady BAM
- 30 g masła
- 150 g słodkiej bitej śmietany
Dla kruchego słodkiego ciasta - craquelin:
- 30 g miękkiego masła
- 40 g brązowego cukru
- 35 g zwykłej mąki
- 5 g kakao w proszku BAM
Ciasto francuskie:
- 80 g wody
- 45 g masła
- szczypta soli
- 45 g zwykłej mąki
- 70-75 g jaj
Instrukcje:
Krem czekoladowy do ciasta:
1
Zagotować 250 g mleka i pastę waniliową. Pozostałe mleko wymieszać na gładko z żółtkami, cukrem, kakao i skrobią. Gdy mleko się zagotuje, odcedź je i wlej jego część do mieszanki z żółtkami, stale mieszając, aby zahartować żółtka, a następnie wlej mieszaninę do rondla i gotuj przez kilka minut, stale mieszając, aby zagęścić krem.
2
Zdjąć z ognia i rozpuścić masło i czekoladę w śmietance. Przenieś krem do dużego plastikowego pojemnika i przykryj folią tak, aby folia dotykała kremu. Schłodzić krem do temperatury pokojowej przed włożeniem go do lodówki.
Dla kruchego słodkiego ciasta - craquelin:
1
Wymieszaj wszystkie składniki, aby uzyskać miękkie, lepkie ciasto. Rozwałkować ciasto na grubość 2 mm pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia i umieścić w zamrażarce.
Ciasto francuskie:
1
Rozgrzej piekarnik do 175-180°C. Doprowadź wodę, masło i sól do wrzenia w rondlu. Gdy woda zacznie wrzeć, zdejmij z ognia i wmieszaj całą mąkę na raz za pomocą szpatułki. Gdy mąka będzie gładko wymieszana, zwiększ ogień i gotuj ciasto na średnim ogniu, mieszając, przez dobrą minutę.
2
Przełożyć ciasto do plastikowego pojemnika i pozostawić do ostygnięcia. Stopniowo dodawaj ubite jajka do schłodzonego ciasta i mieszaj, aż masa będzie gładka, elastyczna i sprężysta, bez grudek.
Dla piekących księżniczek:
1
Napełnij masą worek do wyciskania wyposażony w dużą okrągłą dyszę i spryskaj silikonową podstawę 10 kopcami równej wielkości (lub 12 mniejszymi), upewniając się, że masa jest spryskana w wystarczającej odległości od siebie i że worek do wyciskania jest trzymany pionowo podczas spryskiwania.
2
Wyjmij słodkie ciasto z zamrażarki i wytnij 10 kółek o średnicy 4-5 cm. Umieść każde wycięte kółko na cieście francuskim i delikatnie dociśnij. Wstawić do piekarnika na środkową półkę i piec przez 30 minut. Po 30 minutach wyjąć na chwilę blachę do pieczenia, nakłuć każdą księżniczkę wykałaczką i piec przez kolejne 10 minut. Natychmiast wyjąć upieczone księżniczki z blachy do pieczenia i ostudzić na ruszcie.
Do nadziewania księżniczek:
1
Ubić słodką śmietankę. Ubij schłodzony krem czekoladowy i dodaj do bitej śmietany za pomocą szpatułki.
2
Przebij schłodzone księżniczki w dolnej lub górnej środkowej części dużą okrągłą szpatułką. Przełóż krem do rękawa cukierniczego i napełnij nim księżniczki. Z pozostałego kremu uformuj kopczyk na wierzchu każdej księżniczki i udekoruj je według uznania.
Polecane
Nowość
FIT
Szybkie desery 
Slovenščina
Hrvatski
English
Deutsch
Italiano
Česky
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español