Muffiny: wskazówki, które sprawią, że będą prawdziwym sukcesem

Muffiny mogą być słodkim początkiem dnia lub przekąską. Niezależnie od tego, czy wybierzesz wersję słodką czy wytrawną, jest kilka prostych rzeczy, o których należy pamiętać podczas pieczenia muffinów. Ale zanim przejdziemy do szczegółów, pamiętajmy o złotej zasadzie przed pieczeniem jakiegokolwiek deseru: Zawsze dokładnie odmierzaj składniki. Sprawdź, czy temperatura piekarnika jest prawidłowa. Używaj składników dobrej jakości. Wszelkie zamiany składników lub procesów będą miały wpływ na końcowy rezultat.

1. Mieszanie ciasta na muffiny

Często zdarza się, że ciasto na muffiny jest zbyt mocno wymieszane. Chociaż może się to wydawać prawie niemożliwe, w tym przypadku zasada "Mniej znaczy więcej" jest nadal bardzo prawdziwa. Zazwyczaj konieczne jest podzielenie składników na suche i mokre. Najpierw wymieszaj suche składniki, potem mokre osobno, a następnie połącz je i ponownie wymieszaj. Ale nie podczas robienia muffinów. Tutaj pomijamy rozdzielanie składników i mieszamy wszystko razem. W dużej misce wykonaj około 12 obrotów trzepaczką, łyżką lub szpatułką i ciasto powinno być gotowe.

2. Jak napełnić foremki do muffinek?

Nigdy nie wypełniaj foremek do muffinek do końca, zawsze wypełniaj je do około 3/4 wysokości. Zapewni to wystarczająco dużo miejsca na wyrośnięcie muffinek bez wyślizgiwania się z papierowych foremek. Ta zasada powinna być przestrzegana zawsze, gdy przepis nakazuje inaczej. Różne zalecenia wynikają z faktu, że mogą występować różnice w zależności od tego, jak bardzo muffinki wzrosną podczas pieczenia w danym przepisie. Większość muffinów piecze się w wysokich temperaturach, aby były ładne i wysokie. Nie ma to kluczowego znaczenia dla sukcesu, ale warto pamiętać, że temperatura ma duży wpływ.

3. A wyglądało tak dobrze, ale teraz te małe dziurki w muffinkach.

Dlatego bardzo ważny jest pierwszy krok: mieszanie ciasta na muffinki. Zbyt dużo mieszania + środki spulchniające (takie jak proszek do pieczenia i soda oczyszczona) = dziury w muffinkach. Możesz również dodać odrobinę zwykłego jogurtu lub kwaśnej śmietany do składników, aby mieć pewność, że babeczki będą soczyste, a nie suche i twarde. Dodaliśmy jogurt do składników tego przepisu na muffinki w jesiennych kolorach. Przepis na muffinki jabłkowo-cynamonowe można znaleźć tutaj.

4. Najlepsze przepisy na muffiny.

Muffinki, czyli małe puszyste ciastka, coraz częściej pojawiają się w różnych, być może nawet nieco nieoczekiwanych połączeniach smakowych. Przepis na muffiny z podwójną czekoladą powstał równolegle z przepisem na klasyczne muffiny czekoladowe . Chociaż zazwyczaj nie dodajemy alkoholu do deserów, nie mogliśmy się oprzeć orzeźwiającemu połączeniu ginu z tonikiem i puszystego biszkoptu w muffinach, więc powstał przepis na muffiny z ginem i tonikiem .

Smak muffinek można również wzbogacić kremem owocowym. Babeczki z pistacjami i truskawkami mogą być idealnym deserem, gdy chcesz zaimponować orzechowo-owocowym deserem. Smak pistacji nie jest przytłaczający, ponieważ używamy prawdziwych orzechów pistacjowych, a nie sztucznych aromatów. Dodajmy do tego intensywny smak truskawek, a nasze kubki smakowe będą nam dozgonnie wdzięczne!

W muffinkach owocowych smak jagód uzupełnia cierpki smak cytryny. Polewa z serka śmietankowego będzie słodka. Czy jest jakiś powód, dla którego babeczki cytrynowe i jagodowe, wraz z nowymi sztuczkami i wskazówkami, nie powinny być Twoim następnym deserem?