Tiramisu z jagodami i cytryną

Name: Tiramisu z jagodami i cytryną
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 7 dużych białek jaj; 2 duże jajka; 200 g cukru (+ dwie dodatkowe łyżki stołowe); 150 ml soku z cytryny; 50 g skórki z cytryny; szczypta soli; 60 g niesolonego masła; 15 g słodkiej śmietanki; Dressing jagodowy BAM; 450 g sera mascarpone; 170 g białej czekolady BAM; 230 g słodkiej śmietanki; ciasteczka dla niemowląt

(1)

Czas przygotowania: 30 min
Trudności:
Liczba składników: 13

Klasyczne tiramisu to deser, w którym główną rolę odgrywa kawa. Dodaje się do niej kakao w proszku, biszkopty, słodką bitą śmietanę i serek mascarpone.

Tym razem kawę i kakao zastąpimy lemon curd i borówkami, a tiramisu podamy z borówkami i cytryną. Cytryna i borówki to dwa składniki, których możesz nie kojarzyć od razu, ale kiedy spróbujesz ich w tym przepisie, pożałujesz, że nie zrobiłeś tego wcześniej!

Jak sprawić, by moje tiramisu było naprawdę dobre?

Podczas namaczania używaj techniki "szybkiego namaczania" . Wystarczy szybkie zanurzenie od spodu i od góry. Jeśli nasączysz herbatniki zbyt mocno, warstwy prawie na pewno się zapadną. Ubijaj żółtka i cukier w kąpieli wodnej. Upewnij się jednak, że podczas ubijania żółtek i cukru miska nie dotyka wody. Nie przesadzaj z mieszaniem: gdy dodajesz śmietanę do mascarpone, nie mieszaj jej zbyt mocno, w przeciwnym razie może stać się ziarnista. Tiramisu dobrze się przechowuje, więc można je przygotować dzień lub dwa wcześniej.

Więcej wskazówek, jak zrobić tiramisu tutaj.

Ten przepis na tiramisu z jagodami i cytryną jest również odpowiedni dla dzieci, ponieważ nie zawiera kawy, która jest jednym z głównych składników klasycznego przepisu na tiramisu.

Oprócz lub zamiast tiramisu z jagodami i cytryną można również podać:

BAMCzekolada.pl - Najsłodszy sklep internetowy z wysokiej jakości produktami do pieczenia. Produkty BAM są dla każdego, kto uwielbia tworzyć z wysokiej jakości składników i wyrafinowanych smaków, nawet we własnej domowej kuchni.

Składniki:

Twaróg cytrynowy:

7 dużych białek jaj
2 duże jajka
200 g cukru (+ dwie dodatkowe łyżki stołowe)
150 ml soku z cytryny
50 g skórki z cytryny
szczypta soli
60 g niesolonego masła
15 g słodkiej śmietanki

Polewa jagodowa:

Dressing jagodowy BAM

Krem mascarpone:

450 g sera mascarpone
170 g białej czekolady BAM
230 g słodkiej śmietanki

Dla tiramisu:

ciasteczka dla niemowląt

Instrukcje:

Twaróg cytrynowy:

W średniej misce wymieszaj żółtka, całe jajka i cukier do połączenia. Dodać sok z cytryny, skórkę z cytryny i sól. Dodać masło i gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje do konsystencji sosu, co zajmie około 5 minut. Natychmiast przecedzić lemon curd przez drobne sito do średniej miski i dodać słodką śmietankę. Przykryć folią i wstawić do lodówki do całkowitego schłodzenia.

Krem mascarpone:

Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej. Ubij słodką śmietankę, aż utworzy się sztywna pianka. Ubijać serek mascarpone mikserem przez około minutę. Dodać roztopioną czekoladę i mieszać do połączenia. Wmieszać ¼ bitej śmietany do masy. Następnie dodać pozostałą bitą śmietanę i wymieszać.

Przygotowanie tiramisu z jagodami i cytryną:

Ułóż jedną warstwę herbatników na prostokątnej blasze do pieczenia. Używając łyżki lub pędzelka do ciasta, skrop herbatniki polewą jagodową BAM, aż wszystkie herbatniki zostaną pokryte polewą. Rozłóż połowę lemon curd na warstwach z polewą jagodową. Następnie wyłożyć połowę kremowego serka mascarpone. Powtórzyć sekwencję z pozostałymi składnikami i udekorować świeżą skórką z cytryny. Przed podaniem wstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na całą noc.