Tiramisu, które naprawdę działa!

Czy znasz sekret prawdziwego tiramisu? Mascarpone! Większość ludzi używa zwykłego serka śmietankowego, ale aby uzyskać odpowiednią konsystencję, należy dodać mascarpone!

Czym w ogóle jest tiramisu? Tiramisu to włoski deser składający się z biszkoptów nasączonych kawą, ułożonych warstwami i wypełnionych kremem z mascarpone i jajek. Pochodzi z Treviso i jest jednym z najbardziej znanych włoskich deserów na świecie, pysznym i łatwym w przygotowaniu.

Istnieje wiele odmian przepisu na tiramisu.

1. Słodka śmietanka, jajka i mascarpone.

Przygotowanie każdego deseru zaczynamy od zebrania składników potrzebnych do jego przygotowania. Z pewnością znasz wyrażenie "Mise en Place", które oznacza "Wszystko na swoim miejscu". Wcześniejsze przygotowanie składników nie tylko przyspiesza samo przygotowanie, ale także zapewnia, że naprawdę masz wszystkie składniki.

Przed przygotowaniem tiramisu, jajka i mascarpone należy ogrzać do temperatury pokojowej. Jeśli będą w temperaturze pokojowej, łatwiej będzie je wymieszać. Zazwyczaj do tiramisu potrzebne są tylko żółtka, więc białka należy zachować na zdrowy omlet lub bezę.

Potrzebna będzie również słodka śmietanka. Podczas ubijania śmietany łatwo jest popełnić mały błąd, który może mieć poważne konsekwencje. Jeśli jesteś jedną z tych osób, które zaczynają ubijać słodką śmietankę na najwyższych obrotach, pozwól mi powiedzieć, że popełniasz błąd. Podczas następnego ubijania zacznij od najniższej prędkości i zwiększaj ją przez kolejne 10 minut. W ten sposób uzyskasz bitą śmietanę, która będzie przechowywana w lodówce przez kilka dni i nie będzie potrzebowała żelatyny, aby zachować jędrność.

2. Jak zrobić naprawdę dobre tiramisu?

Podczas namaczania należy stosować technikę "szybkiego namaczania". Wystarczy szybkie zanurzenie dolnej i górnej części. Jeśli nasączysz herbatniki zbyt mocno, warstwy prawie na pewno się zapadną.

Ubijaj żółtka i cukier w kąpieli wodnej. Upewnij się jednak, że podczas ubijania żółtek i cukru miska nie dotyka wody.

Nie przesadzaj z mieszaniem: gdy dodajesz śmietanę do mascarpone, nie mieszaj jej zbyt mocno, ponieważ może stać się ziarnista.

Tiramisu dobrze się przechowuje, więc można je przygotować dzień lub dwa wcześniej.

3. Czy mogę zrobić coś poza klasycznym smakiem tiramisu?

Oczywiście! Oprócz klasycznego smaku, można również przygotować tiramisu z białą czekoladą, malinami i pistacjami. Zazwyczaj tiramisu składa się z warstwy biszkoptów, kremu, do którego zwykle dodaje się serek mascarpone lub słodką śmietankę, zwilżoną mieszanką kawy. Tym razem jednak nieco zmodyfikowaliśmy przepis na tiramisu, dodając świeże maliny pomiędzy biszkoptową bazę, serek mascarpone do kremu oraz słodką śmietankę i białą czekoladę. Smak lekkiego kremu podkreślają pokruszone pistacje.

Połączenie pasty pistacjowej, kremowego mleka i cukru trzcinowego to odpowiednia kombinacja, aby stworzyć absolutnie pyszną i kremową pastę pistacjową, którą można wspaniale włączyć do przepisu na pistacjowe tiramisu.

Jest to deser w pucharku, który jest zaadaptowaną wersją klasycznego tiramisu. Składa się z trzech warstw - biszkoptowego kremu na spodzie, środkowej warstwy budyniu kawowego i kremowego nadzienia na wierzchu. To są babeczki tiramisu.

Jeśli uwielbiasz czekoladki Kinder Bueno, możesz również przygotować Kinderbueno-misu.