Składniki:

Na ciasto naleśnikowe:

85 g niesolonego masła
250 g mąki
50 g cukru
szczypta soli
480 ml mleka
120 ml wody o temperaturze pokojowej
4 duże jajka
2 łyżeczki pasty waniliowej BAM

Nadzienie do tiramisu:

2 łyżeczki espresso w proszku
2 łyżeczki ciepłej wody
360 ml zimnej bitej śmietany
15 ml rumu (opcjonalnie)
250 g sera mascarpone
120 g cukru pudru
1 łyżeczka pasty waniliowej BAM
20 g kakao w proszku BAM

Do nadzienia ze słodkiej śmietany:

120 ml zimnej słodkiej śmietanki
15 ml rumu
15 g cukru pudru
1 łyżeczka kakao w proszku BAM

Instrukcje:

Aby przygotować warstwę naleśnikową:

Roztop 6 łyżek masła w kuchence mikrofalowej lub na kuchence. Odstaw do lodówki na około 5 minut przed użyciem w następnym kroku. Dodaj schłodzone roztopione masło, mąkę, cukier, sól, mleko, wodę, jajka i pastę waniliową BAM do robota kuchennego lub dużego rozdrabniacza. Jeśli nie masz miksera lub robota kuchennego, użyj dużej miski i ubijaj ręcznie. Miksuj na średnich lub wysokich obrotach przez 20-30 sekund, aż wszystkie składniki się połączą. Mieszanina będzie jedwabiście gładka, o konsystencji śmietany i znacznie rzadsza niż ciasto naleśnikowe. Przykryć szczelnie miskę z ciastem naleśnikowym i schłodzić w lodówce przez 1 godzinę. Ten czas w lodówce jest konieczny, ponieważ daje on mące szansę na pełne nawodnienie.

Posmaruj blachę do pieczenia pozostałym masłem pomiędzy każdym naleśnikiem. Umieść patelnię na średnim ogniu i posmaruj ją obficie masłem. Gdy patelnia będzie gorąca, wlej 3-4 łyżki stołowe (najlepiej bliżej 3) ciasta na środek patelni. Przechyl/obróć patelnię, aby rozciągnąć ciasto tak daleko, jak to możliwe. Im cieńszy naleśnik, tym lepiej. Piec przez 1 do 2 minut, a następnie odwrócić, gdy tylko spód stwardnieje. Nie czekaj zbyt długo, aby odwrócić naleśniki, w przeciwnym razie będą gumowate. Piecz drugą stronę przez 30 sekund, aż się zrumienią. Przenieś gotowe naleśniki na duży talerz i powtórz czynność z pozostałym ciastem, smarując blachę do pieczenia masłem pomiędzy każdym naleśnikiem. W razie potrzeby oddzielić każdy naleśnik papierem do pieczenia, aby zapobiec przywieraniu. Jeśli jednak użyjesz wystarczającej ilości masła na patelni, naleśniki nie będą przywierać.

Odstaw naleśniki na bok i trzymaj je w temperaturze pokojowej podczas przygotowywania nadzienia tiramisu.

Aby przygotować nadzienie tiramisu:

Pierwszą częścią nadzienia do tiramisu jest przygotowanie skoncentrowanego aromatu espresso. Wymieszaj widelcem espresso w proszku i ciepłą wodę w bardzo małej misce. Odstaw na kilka minut do ostygnięcia. Następnie wymieszaj je z kremem mascarpone. Ubij śmietanę z rumem na średnich obrotach, aż utworzy się średnia piana, około 3-4 minut.

Dodać mascarpone, cukier puder, pastę waniliową BAM i schłodzone espresso. Ubijać na średnich obrotach przez około 2 minuty. Wmieszaj bitą śmietanę do masy mascarpone. Nie martw się, jeśli wygląda na zsiadłą, to normalne.

Do złożenia ciasta i przygotowania kremowego nadzienia:

Ułóż 1-2 łyżeczki nadzienia na środku tortownicy lub talerza do serwowania ciast. Pomoże to "ciastu naleśnikowemu" przykleić się do talerza. Umieść naleśnik na wierzchu. Rozprowadź równomiernie na wierzchu około 2 czubate łyżki nadzienia. W razie potrzeby posypać kakao w proszku. Powtórzyć układanie naleśników, nadzienia i posypywanie kakao w proszku.

Używając miksera ręcznego lub miksera stojącego wyposażonego w nasadkę do ubijania, ubij śmietanę, rum (jeśli używasz) i cukier puder ze średnią lub dużą prędkością, aż utworzą się średnie szczyty, co nastąpi po około 3-4 minutach. Rozłóż lub rozprowadź bitą śmietanę na wierzchu ciasta. W razie potrzeby posypać kakao w proszku.

Topowe produkty do pieczenia BAM.

Zamów składniki z 10% rabatem:

Kakao w proszku, 500 g

71,90 PLN

Pasta waniliowa Bourbon, 70 g

42,90 PLN

Z magazynu