Jakiego produktu szukasz? . . .

Dla chocoholików

Propozycje wyszukiwania

Strona główna /
Przepisy /
Nowoczesne desery /
Ciasta czekoladowe, karmelowe i z kremem mlecznym

Ciasta czekoladowe, karmelowe i z kremem mlecznym

Name: PRZEPIS: Ciasta z czekoladą, karmelem i mlecznym kremem - Mojačokolada.si
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 120 g masła; 100 g cukru pudru; 235 g zwykłej mąki; 10 g kakao w proszku BAM; 35 g drobno zmielonych migdałów; szczypta soli; 50 g jajek (1 jajko M); 20 g żółtek jaj (1 M żółtka jaja); 6 g słodkiej śmietanki; 80 g ciemnej czekolady BAM; 90 g słodkiej bitej śmietany; pokruszone prażone orzechy laskowe; 50 g polewy z solonego karmelu BAM; 90 g ciemnej czekolady BAM; 90 g sera mascarpone; 50 g słodzonego mleka skondensowanego; 15 g cukru pudru; 150 g słodkiej bitej śmietany; Polewa karmelowa toffi BAM; prażone orzechy laskowe

(1)

Czas przygotowania: 1 h 30 min
Trudności:
Liczba składników: 19

ciasta czekoladowe karmelowe i z kremem mlecznym

Nie tylko wyglądają źle - te ciasta są boskie! Łączą w sobie ciemną czekoladę, prażone orzechy laskowe, solony karmel i mleczny krem. Ponieważ karmelu nigdy dość, obie polewy karmelowe BAM - solony karmel i karmel toffi - czekają na Ciebie na liście składników przepisu. Karmel toffi, dzięki swojej konsystencji, jest idealny do polewania i dlatego świetnie nadaje się również do dekoracji.

Przepis na ciasto z czekoladą, karmelem i mlecznym kremem jest częścią trzeciej książki kucharskiej BAM: Modern Desserts.Oprócz czasu przygotowania, musimy również wziąć pod uwagę czas chłodzenia. Przepis wymaga 12 godzin chłodzenia.

Miłośnicy solonego karmelu mogą skorzystać z innych przepisów. Poniżej kilka pomysłów:

BAMCzekolada.pl - Najsłodszy sklep internetowy z wysokiej jakości produktami do pieczenia. Produkty BAM są dla każdego, kto uwielbia tworzyć z wysokiej jakości składników i wyrafinowanych smaków, nawet we własnej domowej kuchni.

Składniki:

Dla ciemnego, kruchego ciasta:

120 g masła
100 g cukru pudru
235 g zwykłej mąki
10 g kakao w proszku BAM
35 g drobno zmielonych migdałów
szczypta soli
50 g jajek (1 jajko M)

Aby pokryć ciasto:

20 g żółtek jaj (1 M żółtka jaja)
6 g słodkiej śmietanki

Ganache z ciemnej czekolady:

80 g ciemnej czekolady BAM
90 g słodkiej bitej śmietany
pokruszone prażone orzechy laskowe
50 g polewy z solonego karmelu BAM

Dla batonów czekoladowych:

90 g ciemnej czekolady BAM

Krem mleczny:

90 g sera mascarpone
50 g słodzonego mleka skondensowanego
15 g cukru pudru
150 g słodkiej bitej śmietany
Polewa karmelowa toffi BAM
prażone orzechy laskowe

Instrukcja użytkowania:

Dla ciemnego, kruchego ciasta:

Zimne masło pokroić w kostkę, dodać cukier i sól, a następnie rozkruszyć palcami. Dodać mąkę, kakao i mielone migdały i zagnieść kruche ciasto. Na koniec dodać roztrzepane jajko i krótko zagnieść na gładkie, miękkie ciasto. Spłaszczyć ciasto, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc.

Rozwałkować zimne ciasto na grubość 3 mm i wyciąć 8 kółek za pomocą pierścieni. Krótko zagnieść ciasto, a następnie ponownie rozwałkować i pokroić na 8 pasków o szerokości około 2,5 cm i długości 22 cm. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, włóż je do lodówki na 15 minut przed wyłożeniem foremek. Wyłóż boki foremek schłodzonym ciastem i odetnij wierzch ciasta ostrym nożem (tak, aby ciasto było równo z krawędzią foremki). Umieścić wyłożone foremki w lodówce na co najmniej 6 godzin.

Ganache z ciemnej czekolady:

Doprowadź śmietankę do wrzenia i zalej nią czekoladę. Odczekać minutę i wymieszać szpatułką na gładką masę. Przykryć folią spożywczą i ostudzić.

Do koszy do pieczenia:

Rozgrzej piekarnik do 170°C. Piec ciasto na zimno przez 15 minut, następnie wyjąć koszyki z piekarnika, ostudzić i oddzielić od foremek. Pokryj ostudzone ciasto polewą, włóż z powrotem do piekarnika i piecz jeszcze przez około 13-15 minut. Ostudzić upieczone koszyczki na drucianej podstawce.

Krem mleczny:

Ubić słodką śmietankę. Zmiksować na gładko serek mascarpone, cukier puder i mleko skondensowane. Dodać bitą śmietanę za pomocą szpatułki w dwóch etapach. Przełożyć do rękawa cukierniczego z wybraną końcówką.

Dla batonów czekoladowych:

Temperować czekoladę na batoniki i rozprowadzić ją cienko na arkuszu folii octanowej. Gdy czekolada zacznie matowieć, wyciąć 8 kółek okrągłym nożem o średnicy 7-8 cm. Gdy czekolada zastygnie, odwróć folię octanową na arkusz papieru do pieczenia i ostrożnie odklej batoniki.

Do montażu w kanale:

Schłodzone koszyczki posmarować spiralnie czekoladowym ganache, posypać prażonymi orzechami laskowymi i skropić solonym karmelem. Wlać mleczny krem do koszyczków i na wierzch położyć tabliczkę czekolady. Delikatnie dociśnij go do kremu. Spiralnie ułożyć batoniki z polewą karmelową toffi i udekorować prażonymi orzechami laskowymi.