info@bamchocolate.com 
Zaloguj się 
pl 
BAM Konwerter Ciasta 
Zaloguj się 
Składniki:
- 350 g mleka
- 60 g żółtek jaj (3 M żółtek jaj)
- 65 g cukru
- 5 wyciśnięć pasty waniliowej BAM
- 30 g skrobi
- 60 g masła
- 75 g wody
- 40 g masła
- 0,5 g soli
- 45 g zwykłej mąki
- 75 g jajka
- cukier puder do posypania
Instrukcja użytkowania:
1
Żółtka, cukier, skrobię i wanilię wymieszać na gładką masę z 50 g mleka, a pozostałe mleko zagotować.
2
Gdy mleko się zagotuje, zdjąć z ognia i wlać mieszaninę żółtek, ciągle mieszając. Doprowadzić patelnię do wrzenia i gotować, ciągle mieszając, przez około 5 minut. Rozpuść masło w śmietanie i dobrze wymieszaj, aby połączyć składniki.
3
Przykryć krem plastikową folią spożywczą tak, aby dotykała kremu i schłodzić.
1
Rozgrzej piekarnik do 170°C. Doprowadź wodę, masło i sól do wrzenia. Zdjąć patelnię z ognia i za pomocą szpatułki lub wałka do ciasta wmieszać jednocześnie całą przesianą mąkę. Wymieszać do uzyskania miękkiego ciasta bez grudek, doprowadzić do wrzenia i gotować przez dobrą minutę na średnim ogniu, mieszając. Przełożyć ciasto do plastikowego pojemnika i ostudzić.
2
Stopniowo dodawaj roztrzepane jajka do schłodzonego ciasta i mieszaj, aby uzyskać gładkie, lśniące ciasto - ciasto musi być idealnie gładkie, nie za gęste ani zbyt rzadkie, ale musi zachować swój kształt. Nałożyć ciasto do rękawa cukierniczego wyposażonego w dyszę francuską o średnicy 13 mm (w kształcie gwiazdy). Upewnij się, że w cieście nie ma powietrza.
3
Uformuj 8 eklerów na silikonowej podstawie - masa powinna być równomiernie rozprowadzona. Zanurzyć palec w zimnej wodzie i wygładzić wierzch ciasta, a następnie obficie posypać ciasto cukrem pudrem. Piecz przez 30 minut (nie otwieraj piekarnika w międzyczasie), a następnie szybko wyjmij blachę do pieczenia, nakłuj każdą eklerkę wykałaczką i piecz przez kolejne 10 minut. Wyjąć upieczone eklery z blachy do pieczenia i całkowicie ostudzić na drucianej kratce.
1
Rozpuść czekoladę z masłem kakaowym na parze.
2
Zmiksuj krem waniliowy na gładką masę.
3
Przekroić eklerki w poprzek ząbkowanym nożem. Nałożyć karmel na spód eklerów, a następnie obficie nałożyć krem waniliowy.
4
Zanurz górną część eklera w rozpuszczonej czekoladzie, a gdy nadmiar czekolady się rozpuści, umieść go na wierzchu kremu waniliowego. Posypać prażonymi orzechami laskowymi lub migdałami według uznania.
FIT
Polecane
Wegański
Czekoladowe nowości 
Slovenščina
Hrvatski
English
Deutsch
Italiano
Česky
Magyar