Bułeczki cynamonowe bez drożdży

Name: Bułeczki cynamonowe bez drożdży
Cook time: 26 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 345 g mąki uniwersalnej; 50 g cukru; 2 łyżeczki proszku do pieczenia; 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej; 1/2 łyżeczki soli; 1 jajko; 180 ml maślanki; 72 g niesolonego masła; 45 g zmiękczonego masła; 65 g brązowego cukru; 1 łyżeczka mielonego cynamonu; 115 g sera mascarpone o temperaturze pokojowej; 30 g masła o temperaturze pokojowej; 80 g cukru pudru; 1 łyżeczka pasty waniliowej BAM

(1)

Czas przygotowania: 40 min
Trudności:
Liczba składników: 15

Ponieważ przepis na bułeczki cynamonowe nie zawiera drożdży, tym razem pominiemy tradycyjne wyrastanie i wyrabianie ciasta. Rezultatem będą puszyste i pachnące bułeczki c ynamonowe w niecałe 40 minut. Ale ponieważ pominiemy użycie drożdży podczas przygotowania, musimy trzymać się następujących składników:

Proszek do pieczenia i soda oczyszczona: musimy zastąpić drożdże innym środkiem spulchniającym. Odrobina sody oczyszczonej nada bułeczkom cynamonowym ładniejszy brązowy kolor i sprawi, że będą bardziej napuszone.
Więcej roztopionego masła: Roztopione masło pomaga uzyskać teksturę przypominającą żucie chleba i wsiąka w każdy zakamarek.
Zimna maślanka: Ponieważ użyjemy niewielkiej ilości sody oczyszczonej, ciasto potrzebuje kwasu. Maślanka spełnia to zadanie, ale także zapewnia odrobinę puszystości i dodatkowej miękkości.

Miłośnicy cynamonu, strzeżcie się! Do ciasta można również podać bułeczki cynamonowe:

BAMCzekolada.pl - Najsłodszy sklep internetowy z wysokiej jakości produktami do pieczenia. Produkty BAM są dla każdego, kto uwielbia tworzyć z wysokiej jakości składników i wyrafinowanych smaków, nawet we własnej domowej kuchni.

Składniki:

Ciasto:

345 g mąki uniwersalnej
50 g cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1 jajko
180 ml maślanki
72 g niesolonego masła

Wypełniacz:

45 g zmiękczonego masła
65 g brązowego cukru
1 łyżeczka mielonego cynamonu

Polewa do bułeczek cynamonowych:

115 g sera mascarpone o temperaturze pokojowej
30 g masła o temperaturze pokojowej
80 g cukru pudru
1 łyżeczka pasty waniliowej BAM

Wartości odżywcze / porcję

Wartość energetyczna	1900 kJ / 454 kcal
Tłuszcze	23,7 g
w tym tłuszcze nasycone	14,6 g
Węglowodany	53,7 g
w tym cukry	29,9 g
Błonnik pokarmowy	1,4 g
Białka	6,7 g
Sól	1,1 g

Instrukcje:

Do bułeczek cynamonowych bez drożdży:

Rozgrzej piekarnik do 190°C i natłuść formę do pieczenia ciasta. Aby uzyskać wyjątkowo maślane bułeczki, lubię posmarować blachę do pieczenia 1-2 łyżeczkami roztopionego masła zamiast nieprzywierającego sprayu. Następnie wymieszaj mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Dodać jajko, maślankę i roztopione masło. Mieszaj drewnianą łyżką lub gumową szpatułką, aż składniki się połączą. Ciasto będzie bardzo miękkie i lekko lepkie. Jeśli jest zbyt lepkie i nie daje się rozwałkować, dodaj trochę więcej mąki, aż ciasto przestanie być lepkie. Należy jednak zachować ostrożność podczas dodawania mąki, ciasto musi pozostać miękkie.

Umieść ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej i za pomocą lekko posypanego mąką wałka rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 25×35 cm. Posmaruj ciasto zmiękczonym masłem (im bardziej miękkie, tym łatwiej się rozprowadza). Wymieszaj brązowy cukier z cynamonem i posyp ciasto. Zwinąć ciasno w kształt przypominający kłodę. Za pomocą bardzo ostrego noża pokrój ciasto na 12 kolejnych krążków. Ułóż bułeczki na przygotowanej blasze do pieczenia. Następnie piecz bułeczki cynamonowe przez 22 do 26 minut, aż brzegi lekko się zarumienią. Jeśli zauważysz, że wierzchy zbyt szybko brązowieją, przykryj blachę luźno folią aluminiową i kontynuuj pieczenie. Wyjąć blachę do pieczenia z piekarnika i umieścić bułeczki cynamonowe na drucianej kratce podczas przygotowywania glazury.

W średniej misce, używając miksera ręcznego lub stojącego wyposażonego w łopatkę lub trzepaczkę, ubij kremowy serek mascarpone na gładką i kremową masę. Dodać masło i ubijać do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie dodać cukier puder i pastę waniliową BAM. Polej ciepłe bułeczki cynamonowe powstałym lukrem i natychmiast podawaj.

Topowe produkty do pieczenia BAM.

Zamów składniki z 10% rabatem:

Pasta waniliowa Bourbon, 70 g

43,90 PLN

Zniżka na produkty na receptę - 10%:

-4,39 PLN

Razem:

43,90 PLN39,51 PLN

-10%

BAM Konwerter Ciasta

Przelicz składniki ciasta na żądany rozmiar ciasta

Obliczać

Książka kucharska BAM

Pobierz nasz nowy darmowy e-book ze słodkimi przepisami.

Sprawdź

Możesz być zainteresowany

Podobne produkty

-25%

Wino z dodatkiem białej czekolady

DUO Extra Ciemna Gorąca Czekolada

(22 Oceny)

51,90 PLN 43,90 PLN

-15%

FIT
Wegański
Bez laktozy

Olej w sprayu do frytownic powietrznych, 200 ml

(5 Oceny)

25,90 PLN

Polecane

Mieszanka do lodów, 150 g

(47 Oceny)

30,90 PLN

Czy odkryłeś już nasz kanał BAM na You Tube?

SPRAWDŹ NASZ KANAŁ YOUTUBE

Twój przewodnik po idealnej czekoladzie.

Odkryj wyjątkowe przepisy i porady ekspertów w naszym bezpłatnym czekoladowym e-magazynie.

Aktualności

Przepisy

Aktualności

Przepisy

Aktualności

Najnowsze wiadomości i przepisy

dlaczego warto starannie dobierac czekoladowe upominki: sztuka przemyślanych prezentów

Wskazówki dotyczące cukiernictwa

Czas czytania: 9 min