Smażone krążki jabłkowe

Name: Smażone krążki jabłkowe
Total time: 30 min
Yield: 15
Ingredients: 4 jabłka średniej wielkości; 2 łyżki cukru trzcinowego; 2 łyżki rumu; 1 łyżka soku z cytryny; 120 g mąki + 2 dodatkowe łyżki mąki; 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia; 1/2 łyżeczki cynamonu; szczypta soli; 140 ml piwa pszenicznego; 2 jajka; olej roślinny; Dressing jagodowy BAM; Pasta z orzechów laskowych BAM; BAM orzechowy banan

(1)

Czas przygotowania: 30 min
Trudności:
Liczba składników: 14

Znane jako Apfelküchle lub Apfelbeignets, placki z jabłkami są jednym z najpopularniejszych deserów w Niemczech, szczególnie jesienią i podczas Oktoberfest.

Aby jednak placuszki z jabłkami odniosły sukces, należy przestrzegać trzech zasad:

namoczyć jabłka w rumie (lub innym spirytusie), cukrze i soku z cytryny;
użyć ciasta piwnego zrobionego z bawarskiego piwa pszenicznego;
oddzielić jajka i ubić białka na sztywno przed dodaniem ich do ciasta piwnego.

Moczenie krążków w piwie i oddzielne ubijanie białek można zastąpić musującym amerykańskim cydrem.

Kilka dodatkowych wskazówek dotyczących składników. Do gotowania wybierz mączne jabłka, takie jak gala.

Aby nasycić krążki jabłek smakiem i zapobiec ich utlenianiu, namocz je w cytrynie, cukrze i rumie podczas przygotowywania ciasta. Rum jest dziś popularnym składnikiem wielu niemieckich deserów, pierwotnie używano alkoholi takich jak obstler, schnapps, kirschwasser.

Nie trzeba dodawać, że soda oczyszczona pomaga ciastu wyrosnąć, a sól i cynamon dodają mu smaku.

Piwo powinno być niemieckim piwem pszenicznym(zwanym hefeweizen lub weissbier), ponieważ zawiera niewiele żywych drożdży. Drożdże sprawiają, że ciasto jest bardzo aromatyczne, a także pomagają w rozczynie.

Inne desery z jabłkami:

BAMCzekolada.pl - Najsłodszy sklep internetowy z wysokiej jakości produktami do pieczenia. Produkty BAM są dla każdego, kto uwielbia tworzyć z wysokiej jakości składników i wyrafinowanych smaków, nawet we własnej domowej kuchni.

Składniki:

Na 14 do 16 placuszków jabłkowych:

4 jabłka średniej wielkości
2 łyżki cukru trzcinowego
2 łyżki rumu
1 łyżka soku z cytryny
120 g mąki + 2 dodatkowe łyżki mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki cynamonu
szczypta soli
140 ml piwa pszenicznego
2 jajka
olej roślinny

Dla przelewu:

Wartości odżywcze / porcję

Wartość energetyczna	599 kJ / 143 kcal
Tłuszcze	6,4 g
w tym tłuszcze nasycone	0,9 g
Węglowodany	18 g
w tym cukry	7,4 g
Błonnik pokarmowy	1,2 g
Białka	2,7 g
Sól	0,2 g

Instrukcje:

Dla placuszków jabłkowych:

Obierz jabłka i pokrój je w krążki. Umieścić je w szklanym pojemniku lub plastikowej torebce do zamrażania i posypać cukrem. Dodać rum i sok z cytryny, wymieszać i równomiernie rozprowadzić na krążkach. Następnie moczyć je przez 30-60 minut. Odmierz mąkę i przesiej ją. Dodaj sodę oczyszczoną, sól i cynamon i wymieszaj. Oddziel żółtka od białek. Lekko ubij żółtka i białka na sztywną pianę.

Dodaj piwo do mąki i wymieszaj. Dodaj żółtka i wymieszaj trzepaczką. Wymieszać z ubitymi białkami. Odstawić ciasto na 30-60 minut.

Na patelni rozgrzać tyle oleju roślinnego, aby pokryć dno około 1 cm warstwą oleju. Zanurzyć krążki jabłek w cieście i pozostawić do odsączenia. Smażyć przez kilka minut z każdej strony, aż placuszki napuszą się i staną się złotobrązowe. Umieść usmażone krążki na kratce do studzenia, aby nieco ostygły. Podawać gorące/ciepłe z pastą BAM lub dodatkami.

Topowe produkty do pieczenia BAM.

Zamów składniki z 10% rabatem:

Krem z orzechów laskowych, 200 g

39,90 PLN

Zniżka na produkty na receptę - 10%:

-3,99 PLN

Razem:

39,90 PLN35,91 PLN

-10%

BAM Konwerter Ciasta

Przelicz składniki ciasta na żądany rozmiar ciasta

Obliczać

Książka kucharska BAM

Pobierz nasz nowy darmowy e-book ze słodkimi przepisami.

Sprawdź

Możesz być zainteresowany

Podobne produkty

Bezglutenowa

-11%

Zestaw cukierniczy Kremowe nadzienia

(4 Oceny)

279,90 PLN 249,90 PLN

-11%

BAM Aphrodisia x Hitmacher, 100 g

70,90 PLN

Wegański
FIT
Bez laktozy

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia w sprayu, 200 ml

(64 Oceny)

30,90 PLN

Bezglutenowa
Wegański
Bez laktozy

Ekstra ciemna czekolada na gorąco, 1500 g

159,90 PLN

Czy odkryłeś już nasz kanał BAM na You Tube?

SPRAWDŹ NASZ KANAŁ YOUTUBE

Twój przewodnik po idealnej czekoladzie.

Odkryj wyjątkowe przepisy i porady ekspertów w naszym bezpłatnym czekoladowym e-magazynie.

Aktualności

Przepisy

Aktualności

Przepisy

Aktualności

Najnowsze wiadomości i przepisy

piekarze domowi: czekolada do formowania która lśni bez temperowania

Wskazówki dotyczące cukiernictwa

Czas czytania: 11 min