Ciasto Raffaello

Name: Ciasto Raffaello
Cook time: 17 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: 2 jajka (średniej wielkości); 50 g cukru granulowanego; 40 g mielonych migdałów (lub drobnej mączki migdałowej); 30 g mąki uniwersalnej; 20 g skrobi; 1⁄3 łyżeczki proszku do pieczenia (3 g); 30 g dropsów z białej czekolady BAM; 10 g płatków migdałowych; 10 g wiórków kokosowych; 100 ml mleka; 1 pompka pasty waniliowej BAM; 15 ml likieru kokosowego; 1 łyżeczka cukru pudru; 200 g białej pasty kokosowej BAM; 50 g zagęszczonego słodzonego mleka skondensowanego; 100 g sera mascarpone; 300 g bitej śmietany; 3 arkusze żelatyny

(1)

Czas przygotowania: 1 h 20 min
Trudności:
Liczba składników: 18

Niebo na talerzu! Weź widelec, zamknij oczy i rozkoszuj się. Ciasto składa się z migdałowego biszkoptu i niebiańskiego mleczno-kokosowego nadzienia wykonanego z białej pasty kokosowej BAM i skondensowanego mleka. Oba składniki są niezbędne i niezastąpione w tym przepisie. Na środku nadzienia znajduje się warstwa z delikatnej białej czekolady, płatków kokosowych i migdałowych, dodająca lekkiej chrupkości.

Możesz również zrobić:

BAMCzekolada.pl - Najsłodszy sklep internetowy z wysokiej jakości produktami do pieczenia. Produkty BAM są dla każdego, kto uwielbia tworzyć z wysokiej jakości składników i wyrafinowanych smaków, nawet we własnej domowej kuchni.

Składniki:

ALMOND SPONGE:

2 jajka (średniej wielkości)
50 g cukru granulowanego
40 g mielonych migdałów (lub drobnej mączki migdałowej)
30 g mąki uniwersalnej
20 g skrobi
1⁄3 łyżeczki proszku do pieczenia (3 g)

WARSTWA BIAŁEJ CZEKOLADY:

30 g dropsów z białej czekolady BAM
10 g płatków migdałowych
10 g wiórków kokosowych

PŁYN DO NAWILŻANIA GĄBKI:

100 ml mleka
1 pompka pasty waniliowej BAM
15 ml likieru kokosowego
1 łyżeczka cukru pudru

WYPEŁNIENIE:

200 g białej pasty kokosowej BAM
50 g zagęszczonego słodzonego mleka skondensowanego
100 g sera mascarpone
300 g bitej śmietany
3 arkusze żelatyny

Wartości odżywcze / porcję

Wartość energetyczna	1777 kJ / 425 kcal
Tłuszcze	31,6 g
w tym tłuszcze nasycone	18,2 g
Węglowodany	28,4 g
w tym cukry	22,2 g
Błonnik pokarmowy	1,4 g
Białka	5,9 g
Sól	0,2 g

Instrukcje:

procedura przygotowania:

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ubijaj jajka i cukier na wysokich obrotach przez 15 minut. Dobrze wymieszaj suche składniki, przesiej je do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką. Upewnij się, że mieszanina pozostaje przewiewna (możesz również przygotować biszkopt, ubijając białka z połową cukru oddzielnie). Dodaj połowę białek i połowę suchych składników do ubitych żółtek z pozostałym cukrem, naprzemiennie, w dwóch etapach, używając szpatułki. Rozłóż masę równomiernie na blasze do pieczenia o średnicy 17 cm (1 cm mniej niż średnica ciasta) i piecz przez około 17 minut. Zdjąć pierścień z upieczonego biszkoptu i ostudzić na kratce.

Podczas gdy biszkopt się piecze, przygotować krążek czekoladowy i mieszankę do nawilżania biszkoptu. Rozpuść białą czekoladę na parze. Na arkuszu papieru do pieczenia narysować okrąg o średnicy 17 cm i odwrócić go do góry nogami. Umieść go na twardej, płaskiej powierzchni i równomiernie rozprowadź roztopioną czekoladę na okręgu. Wymieszać płatki migdałowe z mąką kokosową i posypać nimi czekoladę. Wymieszaj wszystkie składniki nawilżające w małej misce.

Podczas gdy biszkopt stygnie, przygotuj krem. Namocz arkusze żelatyny w zimnej wodzie przez co najmniej 5 minut. Ubij słodką śmietankę i odstaw w chłodne miejsce. Wymieszaj na gładko serek mascarpone, mleko skondensowane i pastę kokosową. Odmierzyć 4 łyżki śmietanki, podgrzać ją i mieszając rozpuścić w niej namoczone listki żelatyny (śmietanka nie może się zagotować). Wlać do reszty śmietany i zmiksować na gładko ręcznym mikserem. Na koniec wmieszać ubitą śmietanę za pomocą szpatułki. Krem podzielić na dwie równe części (jedna część na dolną warstwę biszkoptu i jedna część na górną warstwę).

Przekroić schłodzony biszkopt na dwie równe warstwy. Umieść dolną warstwę na podstawie i umieść wokół niej pierścień o średnicy 18 cm (1 cm więcej niż średnica biszkoptu). Zwilżyć go połową roztworu. Najpierw wyciśnij trochę kremu wokół krawędzi biszkoptu, a następnie rozprowadź połowę kremu na biszkopcie. Wyrównać powierzchnię i umieścić czekoladowy krążek na wierzchu kremu, strząsając nadmiar kokosu. Rozsmarować pozostały krem na biszkopcie i przykryć drugą warstwą biszkoptu (patrz zdjęcie). Zwilżyć biszkopt i rozprowadzić na nim drugą połowę kremu. Wyrównać powierzchnię i wstawić ciasto do lodówki na 4 godziny, aby krem stężał.

Zdejmij pierścień z ostudzonego ciasta. Obtoczyć w mące kokosowej i udekorować według uznania.

Topowe produkty do pieczenia BAM.

Zamów składniki z 10% rabatem:

Krople białej czekolady, 500 g

51,90 PLN

Biały krem kokosowy, 200 g

34,90 PLN

Pasta waniliowa Bourbon, 70 g

43,90 PLN

Zniżka na produkty na receptę - 10%:

-13,07 PLN

Razem:

130,70 PLN117,63 PLN

-10%

BAM Konwerter Ciasta

Przelicz składniki ciasta na żądany rozmiar ciasta

Obliczać

Książka kucharska BAM

Pobierz nasz nowy darmowy e-book ze słodkimi przepisami.

Sprawdź

Możesz być zainteresowany

Podobne produkty

Bestsellery
Bezglutenowa

Biały krem kokosowy, 200 g

(270 Oceny)

34,90 PLN

Bezglutenowa
Bez laktozy
FIT

Liofilizowane maliny, 40 g

(40 Oceny)

25,90 PLN

Bestsellery
Bezglutenowa

GOLD, złota czekolada, 250 g

(56 Oceny)

43,90 PLN

Bezglutenowa
Polecane
Bestsellery

Czekolada rubinowa, 500 g

77,90 PLN

Czy odkryłeś już nasz kanał BAM na You Tube?

SPRAWDŹ NASZ KANAŁ YOUTUBE

Twój przewodnik po idealnej czekoladzie.

Odkryj wyjątkowe przepisy i porady ekspertów w naszym bezpłatnym czekoladowym e-magazynie.

Aktualności

Przepisy

Aktualności

Przepisy

Aktualności

Najnowsze wiadomości i przepisy

pieczenie z wykorzystaniem ciemnej czekolady: poradnik dla domowych cukierników

Wskazówki dotyczące cukiernictwa

Czas czytania: 9 min