Jak zrobić domowy karmel?

Nadchodzi czas, kiedy karmel będzie coraz częściej wykorzystywany w deserach. Albo karmel odgrywa główną rolę w następnym deserze. Przygotowanie sosu karmelowego zwykle wymaga nieco więcej umiejętności cukierniczych. Zwykle zapewnia bogaty smak, a jego wszechstronność przejawia się w różnorodności zastosowań w przepisach.

Można go użyć jako nadzienia do ciasta, polać nim lody, zrobić z niego ciasteczka lub podać w cieście czekoladowo-karmelowym.

Oto przepis na pyszny i bogaty sos karmelowy.

1. Wskazówki dotyczące przygotowania sosu karmelowego

• Używaj wysokiej jakości masła: Jakość masła w karmelu naprawdę wpływa na konsystencję sosu karmelowego.
• Nigdy nie zostawiaj sosu karmelowego bez nadzoru: Przygotowanie sosu karmelowego polega na prażeniu białego cukru. Po roztopieniu dodaj masło, śmietanę i sól. Cukier może szybko zmienić się ze spalonego w przypalony, więc upewnij się, że prażenie jest pod kontrolą.
• Nie zapomnij o soli! Bez niej karmel jest po prostu zbyt słodki. Odpowiednia ilość soli naprawdę pogłębia smak i sprawia, że karmel nie jest zbyt słodki.

2. Jak zrobić sos karmelowy?

Aby przygotować sos karmelowy, potrzebujesz 200 g cukru, 6 łyżek dobrej jakości masła, 120 ml słodkiej śmietanki i szczyptę soli.

Podgrzej cukier w rondlu z grubym dnem na średnim ogniu. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Cukier zacznie tworzyć grudki, a następnie powoli się topić. Bądź cierpliwy i upewnij się, że się nie przypali.

Gdy cukier się rozpuści, natychmiast zdejmij go z ognia i dodaj masło. Następnie wlej śmietanę i szczyptę soli. Mieszaj, aż wszystkie składniki się połączą. Nałożyć łyżką na ostudzony karmel.

W razie potrzeby dodać pozostałą sól. Przelać do małej miseczki i pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed użyciem.

Sos karmelowy można również przygotować z polewą BAM Toffee Caramel Topping lub BAM Salted Caramel Topping . Polewa BAM Toffee Caramel wzbogaca smak lodów swoim luksusowym aromatem, a konsystencja karmelu toffi sprawia, że nadaje się on jako nadzienie do domowych pralin.

Polewa BAM Salted Caramel nadaje luksusowy smak lodom czekoladowym lub orzechowym, a także doskonale nadaje się do klasycznych lodów waniliowych. Dodatek soli (fleur de sel) dodatkowo wzmacnia smak karmelizowanego cukru, tworząc polewę, która dzięki swojej kremowej konsystencji nadaje się zarówno do pieczenia, jak i zamrażania.