Czekolada z Dubaju: prestiżowy deser, który szturmem podbił świat

Czekolada z Dubaju: kto ją wymyślił i co czyni ją tak wyjątkową?

Dubai Chocolate została stworzona w 2021 roku przez Sarah Hamouda, brytyjsko-egipską przedsiębiorczynię i założycielkę Fix Dessert Chocolatier. Chciała połączyć unikalne tekstury i smaki, aby stworzyć nadzienie, które wyróżniałoby się na tle konkurencji.

Inspiracją do stworzenia dubajskiej czekolady było jej ciążowe pragnienie połączenia czekolady i pistacji. Czekolada była początkowo sprzedawana pod nazwą "Can''''t Get Knafeh of It" i firma nadal sprzedaje ją pod tą nazwą. Jest to nowoczesna wersja tradycyjnego bliskowschodniego deseru.

Jednak czekolada Dubai po raz pierwszy zyskała popularność 18 grudnia 2023 r., kiedy influencerka Maria Vehera opublikowała film na platformie internetowej TikTok, w którym próbowała różnych czekolad Fix Dessert Chocolatier, w tym czekolady Dubai.

Film spowodował ogromny wzrost popytu, a czekoladnik otrzymał aż 30 tysięcy zamówień w ciągu kilku dni, co na krótko spowodowało upadek platformy dostawczej, z której wówczas korzystali. Rok później film miał już ponad 100 milionów wyświetleń i od tego czasu widzieliśmy niezliczone filmy odtwarzające, testujące lub recenzujące duplikaty Dubai Chocolate.

Co sprawia, że Dubai Chocolate jest tak wyjątkowa? Składniki i kombinacje

Aby naprawdę poznać czekoladę Dubai, należy poznać trzy ważne składniki, które nadają jej wyjątkowy smak:

Pistacje: ten popularny orzech jest gwiazdą tej czekolady. Nadaje deserowi pełny orzechowy smak i znajomy jasnozielony kolor. Niezależnie od tego, czy zawiera gładką pastę pistacjową, czy chrupiące kawałki, pistacje są obowiązkowym składnikiem prawdziwej uczty.

Tahini: niezbyt mocny, ale niezbędny dla prawdziwej dubajskiej czekolady. Równoważy słodycz i dodaje nieco pikantnego, lekko gorzkiego smaku. Ta pasta z nasion sezamu nadaje dubajskiej czekoladzie wyjątkową głębię, która odróżnia ją od zwykłych słodkich przysmaków.

Kataifi: jest to pokruszone ciasto, które jest smażone do złotego koloru i odurzającej chrupkości. Jest to klucz do chrupkości, która stanowi interesujący kontrast z gładką czekoladą i kremową pastą pistacjową.

Kadaif - tradycyjny deser z Bliskiego Wschodu

Jestem pewien, że zadajesz sobie pytanie "Co to jest kadaif?", odkąd rozpoczął się szał na Dubaj.

Kadaif, znany również jako kataifi lub knafeh, jest tradycyjnym słodyczem pochodzącym z Imperium Osmańskiego, ale obecnie jest szczególnie popularny na Bliskim Wschodzie, Bałkanach i w Grecji.

Historycznie kadaif był popularny na dworach osmańskich, gdzie był przygotowywany jako prestiżowy deser na ucztach i specjalnych okazjach. Dziś jest często spotykany jako część świątecznego menu, zwłaszcza podczas Ramadanu i innych ważnych świąt.

Jest on wytwarzany z typowych cienkich klusek z mąki pszennej, które są następnie wykorzystywane do przygotowywania deserów i ciast. Najczęściej łączy się go z orzechami, masłem i syropem cukrowym, tworząc chrupiący, ale pikantny deser. Można go również znaleźć w pikantnych wersjach z serem i mięsem.

W Grecji znany jest jako kataifi i jest wypełniony orzechami włoskimi lub migdałami, a następnie nasączony syropem miodowym. Arabska wersja, kunafa, zawiera słodki ser i polewę z wody pomarańczowej lub róży.

Dlaczego cena dubajskiej czekolady jest tak wysoka?

Ponieważ czekolada z Dubaju zazwyczaj zawiera wysokiej jakości składniki i czekoladę premium, jej cena jest znacznie wyższa niż zwykłej czekolady. Ponadto w większości przypadków należy wziąć pod uwagę koszty wysyłki - zwłaszcza jeśli jest to autentyczna czekolada z Dubaju.

Nawet jeśli kupujesz czekoladę, która jest tylko wzorowana na oryginale, jest ona droższa niż zwykłe desery czekoladowe. Stworzenie tego wielopłaszczyznowego przysmaku wymaga bowiem wiele pracy i wiedzy z zakresu produkcji czekolady.

Możesz także stworzyć własną dubajską czekoladę

Jeśli czujesz gorączkę dubajskiej czekolady, oto przepis, którego możesz użyć do zrobienia dubajskiej czekolady w domu. Nie potrzeba wiele, a aby było to jeszcze łatwiejsze, przygotowaliśmy również zestaw BAM Dubai Chocolate Pack, który zawiera wszystkie kluczowe składniki, których potrzebujesz.

Przepis na dubajską czekoladę:

SKŁADNIKI:

• 75 g posiekanego ciasta kataifi
• 30 g masła
• 180 g pasty pistacjowej BAM
• 20g tahini
• Gruba szczypta soli
• 15g rubinowej czekolady BAM
• 1 łyżeczka oleju kokosowego
• 15 g złotej czekolady BAM
• 250 g ciemnej czekolady BAM

PRZYGOTOWANIE:

1. Najpierw przygotuj nadzienie kataifi w dużym rondlu. Jeśli masz mniejszą patelnię, zalecamy zrobienie tego w dwóch częściach, a masło i kataifi przekrój na pół i przygotuj je osobno, aby były w pełni opieczone. Roztop masło na średnim ogniu i dodaj ciasto kataifi, rozbijając je podczas dodawania. Dobrze usmaż kataifi na całej powierzchni.
2. Całe ciasto będzie się smażyć przez około 10 minut. Jest to bardzo ważne, aby zapewnić chrupkość. W dużej misce wymieszaj pastę pistacjową, tahini i sól, a następnie dodaj kataifi.
3. Umieść formę do czekolady na płaskiej powierzchni (może to być również zwykła plastikowa miska). Rozpuść różową czekoladę w jednej misce, a następnie dodaj olej kokosowy.
4. Za pomocą łyżeczki delikatnie wylej czekoladę na formę, tworząc wzór. Zrób to samo ze złotą czekoladą, rozpuść ją i wymieszaj z olejem kokosowym, a następnie rozprowadź na różowej czekoladzie. Pozostaw do stwardnienia w lodówce.
5. Rozpuść ciemną czekoladę w kuchence mikrofalowej do uzyskania gładkiej konsystencji. Nałóż ją łyżką do formy, upewniając się, że przykryła boki. Wstawić do lodówki i pozostawić do zastygnięcia.
6. Przełóż masę kataifi-pistacjową do formy i wygładź równomiernie szpatułką. Wyłóż łyżką pozostałą czekoladę i wygładź szpatułką. Pozostawić do całkowitego zastygnięcia. Następnie wyjąć z formy. Życzymy smacznego!
7. Jeśli jesteś jednym z bardziej odważnych i chcesz zrobić własny kadaif w domu, przygotowaliśmy również przepis na kadaif. Chociaż przepis na kadaif wymaga trochę cierpliwości, jest zdecydowanie wart wysiłku.

Przepis na kadaif

SKŁADNIKI:

• 55 g zwykłej mąki
• 40 g skrobi kukurydzianej
• 1/2 łyżeczki soli
• 110 ml wody
• 1/2 łyżki oliwy z oliwek BAM

PRZYGOTOWANIE:

1. Wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą i sól w misce.
2. Powoli dodawaj wodę i oliwę i mieszaj, aż uzyskasz całkowicie gładkie i gęste płynne ciasto (podobne do ciasta naleśnikowego).
3. Jeśli nie masz specjalnej maszyny do kadaif, możesz użyć plastikowej torby spożywczej. Zrób mały otwór w jednym rogu torby, aby przecisnąć przez niego ciasto.
4. Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką na małym ogniu.
5. Spryskaj ciasto równomiernie na gorącej powierzchni cienkimi liniami, tworząc długie pasma.
6. Pozostawić ciasto do wyschnięcia (około 30 sekund).
7. Ostrożnie zdejmij pasma ciasta z patelni i umieść je na talerzu. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
8. Kadaif można użyć natychmiast lub przechowywać w suchym miejscu.

Jeśli uwielbiasz pistacje, zobacz również nasz przepis na sernik pistacjowo-malinowy lub kulki tiramisu z pastą pistacjową.