info@bamchocolate.com 
Zaloguj się 
pl 
BAM Konwerter Ciasta 
Zaloguj się 
Suflet malinowy według mistrza Masterchefa
- (1)
-
Czas przygotowania:
45 min -
Trudności:
-
Liczba składników:
15
Suflet lub suflet to klasyczny deser, który wymaga pewnych umiejętności cukierniczych. Suflety mogą być również wykonane z serka śmietankowego, ale dla prawdziwych czekoladoholików, tylko suflet czekoladowy będzie odpowiedni. Tym razem wykopaliśmy przepis od mistrza Masterchefa: Gordon Ramsay stworzył wariację na temat sufletu z mieszanką malin połączoną z dekadencką śmietaną, aby uzyskać idealny domowy suflet malinowy.
Dobry suflet powinien mieć chrupiącą krawędź, która wystaje poza krawędź naczynia do sufletów . Aby przepis wyszedł tak, jak chcesz, ważne jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami i dokładnie odmierzać składniki. Jest to złota zasada każdego przepisu, ale podczas przygotowywania sufletu trzeba naprawdę uważać.
Możesz użyć kodu RECIPE , aby uzyskać 10% zniżki przy zamawianiu produktów BAM.
Najważniejszą rzeczą jest wykonywanie kroków we właściwej kolejności. Skup się na białkach, ponieważ idealnie puszyste białko jest sercem udanego deseru sufletowego . Jeśli cukier zostanie dodany zbyt wcześnie, obciąży białka. Ubij białka do około ⅔, a następnie dodaj cukier. Cukier dodaje się podczas ubijania, dzięki czemu tylko niewielka ilość cukru "obciąża" ubite białka. Ciekawostka: W swojej restauracji Gordon's, Gordon przygotowuje trzy suflety do każdego zamówienia - jeden dla gościa, jeden jako test i jeden na wypadek, gdyby coś poszło nie tak z pierwszym sufletem. Upewnij się, że białka i woda nie zmieszały się ze sobą, ponieważ może to wpłynąć na konsystencję białek. Upewnij się, że zarówno naczynia, jak i przybory kuchenne są czyste i całkowicie suche.
Przedstawiamy przepis na suflet z puree malinowego i crème pâtissière. Oba składniki są następnie wykorzystywane do przygotowania klasycznego francuskiego deseru. Wskazówka BAM: Gordon dwukrotnie smaruje masłem foremki do swojego ulubionego deseru, aby suflet naprawdę ładnie wyrósł, ponieważ jest to jedna z jego najważniejszych cech.
Z podanych składników wychodzą 4 suflety, przygotowane w naczyniach o wymiarach 3,5 x 2 cm.
Jeśli nie lubisz sufletu malinowego, możesz zrobić suflet czekoladowy. Podzielimy się z Tobą kilkoma przepisami:
Na podstawie przepisu: Gordon Ramsay
BAMCzekolada.pl - Najsłodszy sklep internetowy z wysokiej jakości produktami do pieczenia. Produkty BAM są dla każdego, kto uwielbia tworzyć z wysokiej jakości składników i wyrafinowanych smaków, nawet we własnej domowej kuchni.
Składniki:
dla puree malinowego:
- 600 g mrożonych malin
- 6 łyżek cukru
- 6 łyżek wody
- lub 100 g polewy malinowej BAM
dla kremu:
- 500 ml mleka pełnego
- 65 g żółtka jaja
- 62 g cukru
- 50 g skrobi kukurydzianej
- 5 g pasty waniliowej BAM
- 100 g przecieru malinowego (można użyć polewy malinowej BAM lub przecieru według przepisu)
dla sufletu:
- 40 g crème pâtissière do sufletów
- 210 g białek jaj
- 45 g cukru
- 1 plasterek cytryny
- 110 g masła o temperaturze pokojowej.
Instrukcje:
przygotowanie przecieru malinowego:
1
Umieść wszystkie składniki na puree w średnim rondlu, przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu do miękkości przez 5 do 8 minut. Zdejmij pokrywkę i kontynuuj gotowanie. Gotować, aż nadmiar wody uwolnionej podczas gotowania na parze wyparuje. Następnie gotować przez około 5 minut, aż płyn uzyska konsystencję syropu. Nie pozwól, aby płyn stał się brązowy. Przenieś ugotowaną mieszankę do blendera i miksuj najpierw na niskich obrotach, a następnie stopniowo zwiększaj prędkość. Rezultatem powinna być równomiernie wymieszana konsystencja przypominająca dżem. Weź średnie sitko i umieść je na misce. Wlej przecier malinowy do sitka i odcedź go. Odłóż 100 g przecieru do lodówki na bazę do sufletów. Pozostały przecier powinien być ciepły lub mieć temperaturę pokojową, ponieważ zostanie użyty do dekoracji.
przygotowanie kremu:
1
Powoli podgrzewaj mleko na średnim ogniu przez 3 do 5 minut, aż zacznie wrzeć. W średniej misce wymieszaj żółtka, cukier, skrobię kukurydzianą i pastę waniliową BAM. Mieszaj, aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Powoli mieszaj połowę mleka z mieszanką żółtek w małych ilościach. Mleko powinno być dodawane stopniowo, aby żółtka nie zaczęły się gotować. Po wlaniu połowy mleka do miski, wlej mieszaninę jajek do rondla z drugą połową mleka i mieszaj na średnim ogniu, aż mieszanina stanie się gęsta i kremowa. Upewnij się, że śmietana nie zmieni koloru podczas gotowania. Wlej crème pâtissière do naczynia do pieczenia lub większej miski i przykryj folią. Wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut.
przygotowanie sufletu:
1
Rozłóż cienką warstwę masła na dnie przygotowanych foremek do sufletów i pionowo wzdłuż boków. Odstaw foremki do lodówki na co najmniej 30 sekund. Zapewni to zastygnięcie masła. Rozłóż kolejną cienką warstwę masła na wierzchu pierwszej. Umieść foremki w lodówce na czas przygotowywania ciasta.
2
Dodaj jedną trzecią masy bezowej do miski z crème pâtissière i puree malinowym. Delikatnie wymieszaj, aż masa będzie całkowicie gładka. Napełnij foremki do pełna i lekko postukaj o płaską powierzchnię, aby równomiernie rozprowadzić masę w foremkach. Użyj szpatułki, aby spłaszczyć wierzch sufletów. Usuń nadmiar ciasta znajdujący się na zewnątrz foremek. Umieść na blasze do pieczenia nie więcej niż dwie foremki na raz. Piec suflety na środkowym ruszcie przez 10 do 12 minut.
dekoracja:
1
Upieczone suflety posypać cukrem pudrem, udekorować świeżymi malinami w środku i podawać. Dodać przecier malinowy do smaku.
Zniżka na produkty na receptę - 10%:
-4,39 PLN
Razem:
43,90 PLN39,51 PLN
-10%
Możesz być zainteresowany
Możesz być zainteresowany
Możesz być zainteresowany
Możesz być zainteresowany
Możesz być zainteresowany
Możesz być zainteresowany
Podobne produkty
Bezglutenowa
Wegański
Bez laktozy
FIT
Polecane
Czy odkryłeś już nasz kanał BAM na You Tube?
Twój przewodnik po idealnej czekoladzie.
Odkryj wyjątkowe przepisy i porady ekspertów w naszym bezpłatnym czekoladowym e-magazynie.
Aktualności
Przepisy
Aktualności
Aktualności
Przepisy
Aktualności
Wskazówki dotyczące cukiernictwa 
Slovenščina
Hrvatski
English
Deutsch
Italiano
Česky
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español