Ciasto waniliowo-truskawkowe

Name: Ciasto waniliowo-truskawkowe
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 200 g mrożonych truskawek; 2 opakowania cukru waniliowego; 2 arkusze żelatyny; lub polewa truskawkowa BAM; 2 jajka (średnie); 60 g cukru granulowanego; 60 g mąki uniwersalnej; 2 pompki pasty waniliowej BAM; 70 ml wody; 1 opakowanie cukru waniliowego Bourbon; 1 jajko (średnie); 150 ml mleka; 65 g cukru granulowanego; 3 łyżki pasty waniliowej BAM; 15 g skrobi; 3 arkusze żelatyny; 250 g bitej śmietany; 40 g masła; 100 g mrożonych truskawek; 50 ml wody; 1 opakowanie cukru waniliowego; 1,5 arkusza żelatyny (półtora arkusza).

(1)

Czas przygotowania: 2 h 30 min
Trudności:
Liczba składników: 22

Z pewnością nie można się pomylić z ciastem zdominowanym przez połączenie smaków wanilii i truskawek. Oto przepis na pyszne i lekkie ciasto waniliowe, które składa się z dwóch warstw waniliowego biszkoptu, wspaniałego waniliowego nadzienia i słodkiego nadzienia truskawkowego.

Biszkopt waniliowy można przygotować z ziaren wanilii Bourbon lub pasty waniliowej. Wanilia, królowa przypraw, występuje pod wieloma postaciami. Może być w postaci pasty waniliowej, ekstraktu waniliowego, dobrze znanych ziaren wanilii Bourbon, cukru waniliowego i z pewnością w kilku innych formach. Ale jaka jest różnica? Kiedy używać pasty, a kiedy laski?

Możesz użyć kodu RECIPE , aby uzyskać 10% zniżki przy zamawianiu produktów BAM.

Krótko mówiąc, skrobanie strąków wanilii Bourbon daje te czarne kropki, które pokazują, że wanilia została użyta do przygotowania deseru. Jest to czasochłonne i może być dość kosztowne, jeśli trzeba użyć dużej ilości. Pasta waniliowa jest w tym przypadku doskonałym substytutem. Ziarna wanilii Bourbon są zatem używane, gdy do deseru potrzebna jest mniejsza ilość.

Teraz musimy przygotować ciasto. Niezależnie od tego, czy jest to ciasto truskawkowe, ciasto czekoladowe, ciasto kinder bueno czy ciasto o dowolnym smaku, po prostu musi być pyszne. Aby zrobić najlepsze ciasto, musimy przestrzegać jednej z najważniejszych zasad cukierników: przepis musi być przestrzegany od początku do końca.

Z podanych składników wychodzi 8 kawałków ciasta, które piecze się w formie o średnicy 18 cm. Przepis na ciasto waniliowe pochodzi z książki kucharskiej BAM: Ciasta.

BAMCzekolada.pl - Najsłodszy sklep internetowy z wysokiej jakości produktami do pieczenia. Produkty BAM są dla każdego, kto uwielbia tworzyć z wysokiej jakości składników i wyrafinowanych smaków, nawet we własnej domowej kuchni.

Składniki:

dla wkładki truskawkowej:

200 g mrożonych truskawek
2 opakowania cukru waniliowego
2 arkusze żelatyny
lub polewa truskawkowa BAM

dla gąbki:

2 jajka (średnie)
60 g cukru granulowanego
60 g mąki uniwersalnej
2 pompki pasty waniliowej BAM

do nawilżenia biszkoptu:

70 ml wody
1 opakowanie cukru waniliowego Bourbon

dla kremu:

1 jajko (średnie)
150 ml mleka
65 g cukru granulowanego
3 łyżki pasty waniliowej BAM
15 g skrobi
3 arkusze żelatyny
250 g bitej śmietany
40 g masła

dla galaretki truskawkowej:

100 g mrożonych truskawek
50 ml wody
1 opakowanie cukru waniliowego
1,5 arkusza żelatyny (półtora arkusza).

Wartości odżywcze / porcję

Wartość energetyczna	1166 kJ / 279 kcal
Tłuszcze	13 g
w tym tłuszcze nasycone	7,9 g
Węglowodany	35,8 g
w tym cukry	27,9 g
Błonnik pokarmowy	1,1 g
Białka	4,8 g
Sól	0,2 g

Instrukcje:

proces przygotowania:

Najpierw przygotuj warstwę truskawkową, ponieważ musi być bardzo dobrze zastygnięta. Namocz żelatynę w zimnej wodzie przez co najmniej 5 minut. Podgrzej truskawki z cukrem, aż będą miękkie i zetrzyj je na puree. Rozpuścić namoczoną żelatynę w ciepłym puree truskawkowym. Wlać puree do formy o średnicy 14 cm lub formy do pieczenia (4 cm mniejszej niż średnica ciasta), którą wyłożono folią. Umieścić w zamrażarce do zastygnięcia.

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ubijaj jajka, cukier i pastę waniliową na wysokich obrotach przez 10 minut. Przesiać mąkę do masy jajecznej i delikatnie wymieszać szpatułką. Rozłóż ciasto równomiernie w formie do pieczenia o średnicy 18 cm (dno) wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 15 minut. Podczas gdy biszkopt się piecze, przygotować roztwór cukru. Wyjmij upieczony biszkopt z formy i pozostaw do ostygnięcia na kratce do pieczenia.

Podczas gdy biszkopt jest w piekarniku, przygotować nadzienie waniliowe. Doprowadź 100 ml mleka do wrzenia i dodaj pozostałe mleko do jajek, cukru, wanilii i skrobi kukurydzianej, mieszając, aż powstanie gładka masa. Mieszając, dodaj mieszaninę jajek do mleka i gotuj przez kolejne 5 minut, aż nadzienie zgęstnieje - ważne jest, aby cały czas ubijać mieszaninę podczas gotowania. Zdejmij nadzienie z ognia, dodaj masło i mieszaj, aż się rozpuści. Namocz żelatynę w zimnej wodzie przez 5 minut, wyciśnij nadmiar wody i rozpuść w gorącym nadzieniu. Przykryć nadzienie folią i pozostawić do ostygnięcia. Ubić bitą śmietanę i wstawić do lodówki. Wymieszać schłodzone nadzienie do uzyskania jednolitej konsystencji, a następnie dodać do bitej śmietany w dwóch etapach i wymieszać szpatułką.

Przekroić biszkopt na dwie równe warstwy. Górną warstwę pokroić w okrąg o średnicy 14 cm (4 cm mniej niż średnica tortu). Połóż dolną część biszkoptu na stojaku, zwilż ją i umieść pierścień ciasta. Posmarować połową nadzienia. Ułożyć mniejszą warstwę biszkoptu na nadzieniu, zwilżyć i ułożyć na wierzchu warstwę mrożonych truskawek. Posmarować resztą nadzienia, upewniając się, że przestrzeń wokół biszkoptu została wypełniona. Wygładź powierzchnię i włóż ciasto do lodówki, aby nadzienie stężało.

Zagotować truskawki z wodą i cukrem. Namocz listki żelatyny w zimnej wodzie przez 5 minut, a następnie odciśnij nadmiar wody. Zmiksować truskawki na puree, lekko ostudzić (puree nie powinno być zbyt gorące) i rozpuścić w nim żelatynę. Wylej letnie puree na zimne nadzienie i wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 4 godziny. Usunąć pierścień ze schłodzonego ciasta i udekorować według uznania.

Topowe produkty do pieczenia BAM.

Zamów składniki z 10% rabatem:

Pasta waniliowa Bourbon, 70 g

43,90 PLN

Liofilizowane truskawki, 40 g

25,90 PLN

Z magazynu

Cukier waniliowy, 120 g

34,90 PLN

Z magazynu

Zniżka na produkty na receptę - 10%:

-4,39 PLN

Razem:

43,90 PLN39,51 PLN

-10%

BAM Konwerter Ciasta

Przelicz składniki ciasta na żądany rozmiar ciasta

Obliczać

Książka kucharska BAM

Pobierz nasz nowy darmowy e-book ze słodkimi przepisami.

Sprawdź

Możesz być zainteresowany

Podobne produkty

Bezglutenowa

-14%

Z magazynu

Duży pakiet słodyczy Antonio

279,90 PLN 239,90 PLN

-14%

Z magazynu

FIT
Wegański
Bez laktozy

Pasta waniliowa, 50 g

(31 Oceny)

21,90 PLN

-14%

Baton proteinowy, podwójna ciemna czekolada

(12 Oceny)

13,90 PLN 11,90 PLN

-14%

Bezglutenowa

Z magazynu

Krople białej czekolady, 5 kg

(3 Oceny)

439,90 PLN

Z magazynu

Czy odkryłeś już nasz kanał BAM na You Tube?

SPRAWDŹ NASZ KANAŁ YOUTUBE

Twój przewodnik po idealnej czekoladzie.

Odkryj wyjątkowe przepisy i porady ekspertów w naszym bezpłatnym czekoladowym e-magazynie.

Aktualności

Przepisy

Aktualności

Przepisy

Aktualności

Najnowsze wiadomości i przepisy

pieczenie z wykorzystaniem ciemnej czekolady: poradnik dla domowych cukierników

Wskazówki dotyczące cukiernictwa

Czas czytania: 9 min

Ciasto waniliowo-truskawkowe

Czas przygotowania: 2 h 30 min

Trudności: 5

Liczba składników: 22

Składniki:

dla wkładki truskawkowej

200 g mrożonych truskawek
2 opakowania cukru waniliowego
2 arkusze żelatyny
lub polewa truskawkowa BAM

dla gąbki

2 jajka (średnie)
60 g cukru granulowanego
60 g mąki uniwersalnej
2 pompki pasty waniliowej BAM

do nawilżenia biszkoptu

70 ml wody
1 opakowanie cukru waniliowego Bourbon

dla kremu

1 jajko (średnie)
150 ml mleka
65 g cukru granulowanego
3 łyżki pasty waniliowej BAM
15 g skrobi
3 arkusze żelatyny
250 g bitej śmietany
40 g masła

dla galaretki truskawkowej

100 g mrożonych truskawek
50 ml wody
1 opakowanie cukru waniliowego
1,5 arkusza żelatyny (półtora arkusza).

Wartości odżywcze / porcję:

Wartość energetyczna	1166 kJ / 279 kcal
Tłuszcze	13 g
w tym tłuszcze nasycone	7,9 g
Węglowodany	35,8 g
w tym cukry	27,9 g
Błonnik pokarmowy	1,1 g
Białka	4,8 g
Sól	0,2 g

Wartości orientacyjne obliczone przy użyciu sztucznej inteligencji.

Instrukcja użytkowania:

proces przygotowania

	Najpierw przygotuj warstwę truskawkową, ponieważ musi być bardzo dobrze zastygnięta. Namocz żelatynę w zimnej wodzie przez co najmniej 5 minut. Podgrzej truskawki z cukrem, aż będą miękkie i zetrzyj je na puree. Rozpuścić namoczoną żelatynę w ciepłym puree truskawkowym. Wlać puree do formy o średnicy 14 cm lub formy do pieczenia (4 cm mniejszej niż średnica ciasta), którą wyłożono folią. Umieścić w zamrażarce do zastygnięcia.
	Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ubijaj jajka, cukier i pastę waniliową na wysokich obrotach przez 10 minut. Przesiać mąkę do masy jajecznej i delikatnie wymieszać szpatułką. Rozłóż ciasto równomiernie w formie do pieczenia o średnicy 18 cm (dno) wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 15 minut. Podczas gdy biszkopt się piecze, przygotować roztwór cukru. Wyjmij upieczony biszkopt z formy i pozostaw do ostygnięcia na kratce do pieczenia.
	Podczas gdy biszkopt jest w piekarniku, przygotować nadzienie waniliowe. Doprowadź 100 ml mleka do wrzenia i dodaj pozostałe mleko do jajek, cukru, wanilii i skrobi kukurydzianej, mieszając, aż powstanie gładka masa. Mieszając, dodaj mieszaninę jajek do mleka i gotuj przez kolejne 5 minut, aż nadzienie zgęstnieje - ważne jest, aby cały czas ubijać mieszaninę podczas gotowania. Zdejmij nadzienie z ognia, dodaj masło i mieszaj, aż się rozpuści. Namocz żelatynę w zimnej wodzie przez 5 minut, wyciśnij nadmiar wody i rozpuść w gorącym nadzieniu. Przykryć nadzienie folią i pozostawić do ostygnięcia. Ubić bitą śmietanę i wstawić do lodówki. Wymieszać schłodzone nadzienie do uzyskania jednolitej konsystencji, a następnie dodać do bitej śmietany w dwóch etapach i wymieszać szpatułką.
	Przekroić biszkopt na dwie równe warstwy. Górną warstwę pokroić w okrąg o średnicy 14 cm (4 cm mniej niż średnica tortu). Połóż dolną część biszkoptu na stojaku, zwilż ją i umieść pierścień ciasta. Posmarować połową nadzienia. Ułożyć mniejszą warstwę biszkoptu na nadzieniu, zwilżyć i ułożyć na wierzchu warstwę mrożonych truskawek. Posmarować resztą nadzienia, upewniając się, że przestrzeń wokół biszkoptu została wypełniona. Wygładź powierzchnię i włóż ciasto do lodówki, aby nadzienie stężało.
	Zagotować truskawki z wodą i cukrem. Namocz listki żelatyny w zimnej wodzie przez 5 minut, a następnie odciśnij nadmiar wody. Zmiksować truskawki na puree, lekko ostudzić (puree nie powinno być zbyt gorące) i rozpuścić w nim żelatynę. Wylej letnie puree na zimne nadzienie i wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 4 godziny. Usunąć pierścień ze schłodzonego ciasta i udekorować według uznania.