Macarons, wymagające francuskie słodycze?

Przygotowaliśmy przewodnik dla początkujących, jak zrobić domowe francuskie makaroniki. Znajdziesz tu wiele wskazówek, które pomogą Ci odnieść sukces, przegląd technik i listę przyborów, które z pewnością sprawią, że Twoje następne makaroniki będą sukcesem!

1. Czym w ogóle są makaroniki?

Macarons to słynne francuskie ciasto, ale można je przygotować na dwa różne sposoby. Francuskie makaroniki można również traktować jako kanapkowe ciasteczka z chrupiącym wnętrzem. Jeśli będziemy postępować zgodnie z krokami przepisu, powinniśmy otrzymać deser z chrupiącym środkiem.

2. Składniki potrzebne do przygotowania makaroników

Białka jaj: Głównym składnikiem ciasta na francuskie macarons jest beza wykonana z odpowiednio ubitych białek jaj. Aby uzyskać najlepsze i najbardziej spójne rezultaty, zalecamy użycie świeżych białek jaj. Najważniejsze jest jednak, aby podczas ubijania białek nie dodawać do nich żółtek. Aby tego uniknąć, białka muszą być dobrze oddzielone od żółtek. Jeśli żółtka dostaną się do białek, konieczne będzie powtórzenie procesu, w przeciwnym razie beza nie będzie miała odpowiedniej tekstury.

Kamień winny: Kwasowość w kamieniu winnym pomaga białkom zatrzymywać powietrze i, podobnie jak cukier, pomaga zapobiegać zsiadaniu się białek.

Cukier: Bez cukru cząsteczki białka w białkach jaj ulegną rozpadowi. Należy używać drobno zmielonego cukru, ale nie należy zastępować go cukrem pudrem, ponieważ rozpuszcza się on zbyt szybko. Zazwyczaj w sklepach nie ma bardzo drobno zmielonego cukru, więc można zrobić własny. Cukier puder należy zmiksować w robocie kuchennym lub blenderze.

Drobno zmielone migdały: Mąka migdałowa to JEDYNA mąka, z której naprawdę wyjdą makaroniki. Upewnij się tylko, że używasz prawdziwej mąki migdałowej, a nie mączki migdałowej. Mąka migdałowa jest znacznie drobniejsza i powstaje z migdałów łuskanych. Mączka migdałowa jest grubsza i zawiera skórkę migdałową.

3. Jak zapobiec sklejaniu się makaronu podczas przygotowywania?

Pusty makaron: jeśli makaron jest wypełniony pustym powietrzem, jego gryzienie może być nieprzyjemne. Jeśli makaron jest pusty, jedną z przyczyn może być niedostateczne lub nadmierne wymieszanie ciasta. Podczas dodawania makaronu do blachy do pieczenia należy wycisnąć wszelkie pęcherzyki powietrza. Może to być również wina zbyt gorącego piekarnika lub zbyt niskiej temperatury, przez co makaroniki są niedopieczone.

Pęknięcia na wierzch u: jeśli twoje makaroniki są popękane na wierzchu, mogły zostać zbyt mocno upieczone, ciasto mogło zostać zbyt mocno wymieszane, pęcherzyki powietrza w cieście mogły nie uciec i/lub białko jaja mogło zostać zbyt mocno ubite.

Ciasto rzadkie: ciasto na makaroniki będzie rzadkie, jeśli zostanie zbyt mocno wymieszane. Powoduje to wypuszczenie zbyt dużej ilości powietrza z mieszanki.

Niekompletne kółka: nie przejmuj się tym! Pomocne jest użycie silikonowego naczynia do pieczenia makaroników i oczywiście praktyka :)

4. Dwa kolejne przepisy na makaroniki

Makaroniki z pastą czekoladowo-orzechową BAM to wyjątkowy przysmak dla przyjaciół i rodziny. Mieszanka do makaroników BAM może pomóc w ich przygotowaniu , tworząc elastyczne ciasto, które można wykorzystać do zrobienia 20 makaroników. Mieszanka do makaroników usuwa strach i drżenie, które każdy cukiernik lub cukiernik prawie na pewno odczuwa przed przygotowaniem makaroników.

Ugryzienie delikatnego francuskiego ciasteczka, znanego również jako macaron, wypełnia usta smakiem gorącej czekolady. Smak ten przypomina pierwszy łyk pysznej gorącej czekolady. A ponieważ trudno nam wyobrazić sobie filiżankę gorącej czekolady bez pianek marshmallow, naturalnie dodaliśmy je do tego przepisu. Nadzienie z pianek marshmallow rozpływa się w ustach. Makaroniki z gorącą czekoladą to świąteczne ciasteczka sezonu świątecznego i bez wątpienia zachwycą wszystkich na świątecznym przyjęciu.