Tort lodowy

Name: Tort lodowy
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 1 jajko (klasa wielkości M); 40 g cukru; 25 g zwykłej mąki; 5 g kakao w proszku BAM; 40 ml mleka; 10 g kakao instant; 70 g cukru; 70 ml mleka; 50 g masła; 3 arkusze żelatyny; 500 g bitej śmietany; 50 g ciemnej czekolady BAM; 50 g białej czekolady BAM; 70 g bitej śmietany; 40 g ciemnej czekolady BAM

(1)

Czas przygotowania: 1 h 30 min
Trudności:
Liczba składników: 16

Tort lodowy to idealny wybór dla miłośników kremowych deserów. Krem do tortu lodowego jest na bazie jajek, z dodatkiem białej i ciemnej czekolady BAM . Oczywiście czekolady można zamieniać, tworząc różne smaki ciasta.

Podczas przygotowywania ciasta należy uważać na podgrzewanie bazy jajecznej i podgrzewać ją przez dłuższy czas w niskiej temperaturze, a nie zbyt wysokiej, ponieważ jajko może się zsiadać. Również podczas przygotowywania kremów należy być bardzo szybkim, aby upewnić się, że bazy nie żelują zbyt szybko.

Możesz użyć kodu RECIPE , aby uzyskać 10% zniżki przy zamawianiu produktów BAM.

Kiedy zaczynamy przygotowywać tort, musimy również zwrócić szczególną uwagę na montaż tortu. Podczas składania (a także pieczenia) tortów używamy regulowanych pierścieni, które można ściśle dopasować do biszkoptu. Obowiązkowe jest również użycie folii octanowej. Gwarantuje to, że ciasto można łatwo oddzielić od pierścienia, a warstwy pozostają ładne i gładkie.

Ponieważ niektóre biszkopty kurczą się nieco po upieczeniu, należy ustawić pierścień do pieczenia przed pieczeniem o centymetr większy niż pożądana średnica: w przypadku tortu o średnicy 18 cm, należy ustawić pierścień do pieczenia biszkoptu na średnicę około 18,5 - 19 cm.

Do cięcia biszkoptów należy użyć piły z ostrzem strunowym (drucianym). Wysokość jest regulowana, a warstwy są zawsze takie same.

Większość ciast w przepisach zawiera mniejsze krążki owocowe i biszkopty. Aby upewnić się, że krem jest naprawdę dobrze rozprowadzony i wypełniony wokół środka, rozprowadź go za pomocą rękawa do wyciskania.

Składniki podane w przepisie są odpowiednie do przygotowania ośmiu kawałków ciasta w tortownicy o średnicy 18 cm.

Zamiast lukrowanego tortu często robimy:

BAMCzekolada.pl - Najsłodszy sklep internetowy z wysokiej jakości produktami do pieczenia. Produkty BAM są dla każdego, kto uwielbia tworzyć z wysokiej jakości składników i wyrafinowanych smaków, nawet we własnej domowej kuchni.

Składniki:

dla ciasta biszkoptowego:

1 jajko (klasa wielkości M)
40 g cukru
25 g zwykłej mąki
5 g kakao w proszku BAM

aby nawilżyć biszkopt:

40 ml mleka
10 g kakao instant

dla śmietany:

1 jajko (klasa wielkości M)
70 g cukru
70 ml mleka
50 g masła
3 arkusze żelatyny
500 g bitej śmietany
50 g ciemnej czekolady BAM
50 g białej czekolady BAM

dla czekoladowego ganache:

70 g bitej śmietany
40 g ciemnej czekolady BAM

Wartości odżywcze / porcję

Wartość energetyczna	1801 kJ / 430 kcal
Tłuszcze	33,5 g
w tym tłuszcze nasycone	20,5 g
Węglowodany	27 g
w tym cukry	23,1 g
Błonnik pokarmowy	1,1 g
Białka	5,1 g
Sól	0,1 g

Instrukcje:

proces przygotowania:

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ubijaj jajka z cukrem na wysokich obrotach przez 10 minut. Przesiać mąkę i kakao na masę jajeczną i wymieszać szpatułką. Rozłóż masę równomiernie na blasze o średnicy 18 cm wyłożonej papierem do pieczenia (spód) i piecz przez 10 minut. Podczas gdy biszkopt się piecze, przygotować kakao, aby go nawilżyć. Upieczony biszkopt wyjąć z blachy i ostudzić na kratce.

Ubić śmietanę i odstawić w chłodne miejsce. Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie przez 5 minut. Ubić trzepaczką jajko, cukier i mleko w małym rondelku, dodać masło i podgrzewać na małym ogniu, ciągle mieszając, aż do zagotowania i zgęstnienia (jeśli temperatura będzie zbyt wysoka, jajko się zsiada). Zdjąć z ognia i rozpuścić żelatynę w śmietanie. Podzielić na dwie części. W jednej części rozpuścić gorzką czekoladę, a w drugiej białą. Natychmiast dodać 250 g bitej śmietany do każdego kremu w dwóch krokach za pomocą szpatułki.

Położyć biszkopt na blasze, zwilżyć go i umieścić na nim pierścień. Posmarować ciemnym kremem, spłaszczyć powierzchnię i posmarować większą ilością jasnego kremu. Wstawić ciasto do lodówki, aby krem nieco stężał.

Doprowadź śmietankę do wrzenia i zalej nią czekoladę. Odczekać minutę, a następnie wymieszać szpatułką do uzyskania gładkiej konsystencji. Lekko ostudzić czekoladę i polać nią śmietanę. Schłodzić ciasto przez co najmniej 5 godzin, a następnie zdjąć pierścień i udekorować według uznania.

Topowe produkty do pieczenia BAM.

Zamów składniki z 10% rabatem:

Krople białej czekolady, 1 kg

95,90 PLN

Kakao w proszku, 500 g

73,90 PLN

Z magazynu

Ciemna czekolada, 500 g

73,90 PLN

Krople białej czekolady, 500 g

51,90 PLN

Zniżka na produkty na receptę - 10%:

-22,17 PLN

Razem:

221,70 PLN199,53 PLN

-10%

BAM Konwerter Ciasta

Przelicz składniki ciasta na żądany rozmiar ciasta

Obliczać

Książka kucharska BAM

Pobierz nasz nowy darmowy e-book ze słodkimi przepisami.

Sprawdź

Możesz być zainteresowany

Podobne produkty

Bez laktozy
Polecane
Bezglutenowa

Czarne kakao w proszku, 1 kg

199,90 PLN

Nowość
Bezglutenowa

-10%

Organiczna czekolada mleczna, 250 g

38,90 PLN 34,90 PLN

-10%

Bez laktozy
Wegański
Bezglutenowa

100% pasta orzechowa - 200g

(1 Oceny)

21,90 PLN

Bezglutenowa
Polecane

-10%

Krople czekolady pomarańczowej, 250 g

(62 Oceny)

38,90 PLN 34,90 PLN

-10%

Czy odkryłeś już nasz kanał BAM na You Tube?

SPRAWDŹ NASZ KANAŁ YOUTUBE

Twój przewodnik po idealnej czekoladzie.

Odkryj wyjątkowe przepisy i porady ekspertów w naszym bezpłatnym czekoladowym e-magazynie.

Aktualności

Przepisy

Aktualności

Przepisy

Aktualności

Najnowsze wiadomości i przepisy

pieczenie z wykorzystaniem ciemnej czekolady: poradnik dla domowych cukierników

Wskazówki dotyczące cukiernictwa

Czas czytania: 9 min

Tort lodowy

Czas przygotowania: 1 h 30 min

Trudności: 3

Liczba składników: 16

Składniki:

dla ciasta biszkoptowego:

1 jajko (klasa wielkości M)
40 g cukru
25 g zwykłej mąki
5 g kakao w proszku BAM

aby nawilżyć biszkopt:

40 ml mleka
10 g kakao instant

dla śmietany:

1 jajko (klasa wielkości M)
70 g cukru
70 ml mleka
50 g masła
3 arkusze żelatyny
500 g bitej śmietany
50 g ciemnej czekolady BAM
50 g białej czekolady BAM

dla czekoladowego ganache:

70 g bitej śmietany
40 g ciemnej czekolady BAM

Wartości odżywcze / porcję:

Wartość energetyczna	1801 kJ / 430 kcal
Tłuszcze	33,5 g
w tym tłuszcze nasycone	20,5 g
Węglowodany	27 g
w tym cukry	23,1 g
Błonnik pokarmowy	1,1 g
Białka	5,1 g
Sól	0,1 g

Wartości orientacyjne obliczone przy użyciu sztucznej inteligencji.

Instrukcja użytkowania:

proces przygotowania

	Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ubijaj jajka z cukrem na wysokich obrotach przez 10 minut. Przesiać mąkę i kakao na masę jajeczną i wymieszać szpatułką. Rozłóż masę równomiernie na blasze o średnicy 18 cm wyłożonej papierem do pieczenia (spód) i piecz przez 10 minut. Podczas gdy biszkopt się piecze, przygotować kakao, aby go nawilżyć. Upieczony biszkopt wyjąć z blachy i ostudzić na kratce.
	Ubić śmietanę i odstawić w chłodne miejsce. Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie przez 5 minut. Ubić trzepaczką jajko, cukier i mleko w małym rondelku, dodać masło i podgrzewać na małym ogniu, ciągle mieszając, aż do zagotowania i zgęstnienia (jeśli temperatura będzie zbyt wysoka, jajko się zsiada). Zdjąć z ognia i rozpuścić żelatynę w śmietanie. Podzielić na dwie części. W jednej części rozpuścić gorzką czekoladę, a w drugiej białą. Natychmiast dodać 250 g bitej śmietany do każdego kremu w dwóch krokach za pomocą szpatułki.
	Położyć biszkopt na blasze, zwilżyć go i umieścić na nim pierścień. Posmarować ciemnym kremem, spłaszczyć powierzchnię i posmarować większą ilością jasnego kremu. Wstawić ciasto do lodówki, aby krem nieco stężał.
	Doprowadź śmietankę do wrzenia i zalej nią czekoladę. Odczekać minutę, a następnie wymieszać szpatułką do uzyskania gładkiej konsystencji. Lekko ostudzić czekoladę i polać nią śmietanę. Schłodzić ciasto przez co najmniej 5 godzin, a następnie zdjąć pierścień i udekorować według uznania.