Składniki:

Ciasto kruche z orzechami laskowymi:

120 g masła
80 g cukru pudru
szczypta soli
50 g jajek (1 jajko M)
160 g zwykłej mąki
50 g mielonych orzechów laskowych

Aby pokryć ciasto:

20 g żółtek jaj (1 M żółtka jaja)
6 g słodkiej śmietanki

Wypełniacz:

100 g pralin z orzechów laskowych

Do ciast z kremem waniliowym:

135 g sera mascarpone
3 miarki pasty waniliowej BAM
40 g cukru pudru
35 g mleka
1 ulotka żelatynowa
200 g słodkiej bitej śmietany

Krem z orzechów laskowych:

100 g sera mascarpone
65 g BAM pasta z orzechów laskowych z kakao
20 g cukru pudru
20 g mleka
1⁄2 płatka żelatyny
150 g słodkiej bitej śmietany

DLA CHRUPIĄCEJ POLEWY CZEKOLADOWEJ:

90 g mlecznej czekolady BAM
90 g masła kakaowego BAM
35 g pokruszonych prażonych orzechów laskowych

Instrukcje:

Aby uzyskać kruche ciasto:

Pokroić zimne masło na kawałki, dodać cukier i sól i rozkruszyć je palcami. Dodać mąkę i zmielone orzechy laskowe i zagnieść kruche ciasto. Na koniec dodać roztrzepane jajko i krótko zagnieść na gładkie, miękkie ciasto. Spłaszczyć ciasto, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc.

Rozwałkować zimne ciasto na grubość 3 mm i wyciąć 8 kółek za pomocą pierścieni. Krótko zagnieść ciasto, a następnie ponownie rozwałkować i wyciąć 8 pasków o szerokości około 2,5 cm i długości 22 cm. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, włóż je do lodówki na 15 minut przed wyłożeniem foremek. Wyłóż boki foremek schłodzonym ciastem i odetnij wierzch ciasta ostrym nożem (tak, aby ciasto było równo z krawędzią foremki). Umieścić wyłożone foremki w lodówce na co najmniej 6 godzin.

Do ciast z kremem waniliowym:

Ubij słodką śmietankę do miękkości. Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie przez 5 minut. Serek mascarpone zmiksować na gładko z pastą waniliową i cukrem pudrem. Podgrzać mleko i rozpuścić w nim odcedzoną żelatynę. Wlać do serka mascarpone i dokładnie wymieszać do połączenia składników. Za pomocą szpatułki wmieszać bitą śmietanę w dwóch etapach.

Przełóż krem do rękawa cukierniczego i przelej do foremek. Wygładź powierzchnię i włóż do zamrażarki na co najmniej 4 godziny.

Do pieczenia kruchego ciasta:

Rozgrzej piekarnik do 170°C. Piec ciasto na zimno przez 15 minut, następnie wyjąć koszyczki z piekarnika, ostudzić i oddzielić od foremek. Pokryj ostudzone koszyczki polewą, włóż z powrotem do piekarnika i piecz przez około 13-15 minut lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Ostudzić upieczone koszyczki na drucianej podstawce.

Krem z orzechów laskowych:

Namocz żelatynę w zimnej wodzie przez 5 minut. Ubić słodką śmietankę do miękkości. Serek mascarpone zmiksować na gładką masę z orzechami laskowymi, kakao i cukrem pudrem. Podgrzać mleko i rozpuścić w nim żelatynę. Wlać do śmietany i dobrze wymieszać do połączenia składników. Ubij bitą śmietanę do kremu w dwóch etapach za pomocą szpatułki.

Do montażu w kanale:

Rozłóż pralinę z orzechów laskowych na dnie dołu i równomiernie rozprowadź. Nałożyć krem z orzechów laskowych na ciasto aż do krawędzi i wygładzić powierzchnię nożem do palet. Wstawić do lodówki, aby nieco stwardniały podczas przygotowywania polewy czekoladowej.

Chrupiąca polewa czekoladowa:

Rozpuść masło kakaowe i polej nim czekoladę. Odczekać minutę i zmiksować na gładką masę za pomocą blendera. Odcedzić, dodać orzechy laskowe i wymieszać szpatułką. Przed użyciem schłodzić (lub podgrzać) do temperatury 43-45°C.

Wyjąć zamrożone ciastka waniliowe z foremek. Wbić wykałaczkę w środek ciastek i na chwilę zanurzyć je całkowicie w czekoladzie. Pozwól, aby nadmiar czekolady spłynął i umieść ciastka na środku wgłębień. Udekoruj brzegi ciastek posiekanymi orzechami laskowymi według uznania. Wstawić torty do lodówki, aby ciastka waniliowe powoli się rozmroziły.

Topowe produkty do pieczenia BAM.

Zamów składniki z 10% rabatem:

Pasta z orzechów laskowych z kakao, 200 g

37,90 PLN

Pasta waniliowa Bourbon, 70 g

42,90 PLN

Z magazynu

Składniki:

Ciasto kruche z orzechami laskowymi:

120 g masła
80 g cukru pudru
szczypta soli
50 g jajek (1 jajko M)
160 g zwykłej mąki
50 g mielonych orzechów laskowych

Aby pokryć ciasto:

20 g żółtek jaj (1 M żółtka jaja)
6 g słodkiej śmietanki

Wypełniacz:

100 g pralin z orzechów laskowych

Do ciast z kremem waniliowym:

135 g sera mascarpone
3 miarki pasty waniliowej BAM
40 g cukru pudru
35 g mleka
1 ulotka żelatynowa
200 g słodkiej bitej śmietany

Krem z orzechów laskowych:

100 g sera mascarpone
65 g BAM pasta z orzechów laskowych z kakao
20 g cukru pudru
20 g mleka
1⁄2 płatka żelatyny
150 g słodkiej bitej śmietany

DLA CHRUPIĄCEJ POLEWY CZEKOLADOWEJ:

90 g mlecznej czekolady BAM
90 g masła kakaowego BAM
35 g pokruszonych prażonych orzechów laskowych

Instrukcja użytkowania:

Aby uzyskać kruche ciasto:

Do ciast z kremem waniliowym:

	Ubij słodką śmietankę do miękkości. Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie przez 5 minut. Serek mascarpone zmiksować na gładko z pastą waniliową i cukrem pudrem. Podgrzać mleko i rozpuścić w nim odcedzoną żelatynę. Wlać do serka mascarpone i dokładnie wymieszać do połączenia składników. Za pomocą szpatułki wmieszać bitą śmietanę w dwóch etapach.
	Przełóż krem do rękawa cukierniczego i przelej do foremek. Wygładź powierzchnię i włóż do zamrażarki na co najmniej 4 godziny.

Do pieczenia kruchego ciasta:

Krem z orzechów laskowych:

Do montażu w kanale:

Chrupiąca polewa czekoladowa:

	Rozpuść masło kakaowe i polej nim czekoladę. Odczekać minutę i zmiksować na gładką masę za pomocą blendera. Odcedzić, dodać orzechy laskowe i wymieszać szpatułką. Przed użyciem schłodzić (lub podgrzać) do temperatury 43-45°C.
	Wyjąć zamrożone ciastka waniliowe z foremek. Wbić wykałaczkę w środek ciastek i na chwilę zanurzyć je całkowicie w czekoladzie. Pozwól, aby nadmiar czekolady spłynął i umieść ciastka na środku wgłębień. Udekoruj brzegi ciastek posiekanymi orzechami laskowymi według uznania. Wstawić torty do lodówki, aby ciastka waniliowe powoli się rozmroziły.