Ciasto czekoladowe z wiśniami

Name: PRZEPIS: Ciasto czekoladowe z wiśniami - BAM Zostań Mistrzem
Cook time: 15 min
Total time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: 120 ml soku z wiśni z puszki; 20 ml wody; 100 g pokrojonych wiśni z puszki; 13 g skrobi; 1 opakowanie cukru waniliowego; 10 g cukru granulowanego; 2 butelki likieru wiśniowego; 2 jajka (średniej wielkości); 60 g cukru granulowanego; 50 g mąki uniwersalnej; 15 g skrobi; 5 g kakao w proszku BAM; 70 ml mleka; 20 g kakao instant; 100 g dropsów z ciemnej czekolady BAM; 400 g bitej śmietany; 1,5 arkusza żelatyny (półtora arkusza); 80 g bitej śmietany; 70 g dropsów z ciemnej czekolady BAM

(1)

Czas przygotowania: 2 h
Trudności:
Liczba składników: 20

Można go nazwać czekoladową wersją ciasta Schwarzwald. Składa się z biszkoptu z kakao, warstwy wiśniowej i delikatnego, puszystego nadzienia z ciemnej czekolady. Wisienką na torcie (bez zamierzonej gry słów) jest likier wiśniowy w wiśniowym rdzeniu, likier jest również dodawany do kakao używanego do nawilżania biszkoptu. Jeśli ciasto będzie smakowało również dzieciom lub po prostu nie lubisz likieru, zastąp go syropem z wiśni amarena - można go również pominąć, ciasto nadal będzie pyszne.

Możesz również zrobić:

BAMCzekolada.pl - Najsłodszy sklep internetowy z wysokiej jakości produktami do pieczenia. Produkty BAM są dla każdego, kto uwielbia tworzyć z wysokiej jakości składników i wyrafinowanych smaków, nawet we własnej domowej kuchni.

Składniki:

WARSTWA WIŚNIOWA:

120 ml soku z wiśni z puszki
20 ml wody
100 g pokrojonych wiśni z puszki
13 g skrobi
1 opakowanie cukru waniliowego
10 g cukru granulowanego
2 butelki likieru wiśniowego

SPONGE CAKE:

2 jajka (średniej wielkości)
60 g cukru granulowanego
50 g mąki uniwersalnej
15 g skrobi
5 g kakao w proszku BAM

PŁYN DO NAWILŻANIA GĄBKI:

70 ml mleka
20 g kakao instant
2 butelki likieru wiśniowego

MUS CZEKOLADOWY:

100 g dropsów z ciemnej czekolady BAM
400 g bitej śmietany
1,5 arkusza żelatyny (półtora arkusza)

POLEWA CZEKOLADOWA:

80 g bitej śmietany
70 g dropsów z ciemnej czekolady BAM

Wartości odżywcze / porcję

Wartość energetyczna	1888 kJ / 451 kcal
Tłuszcze	30,4 g
w tym tłuszcze nasycone	18,7 g
Węglowodany	38 g
w tym cukry	28,5 g
Błonnik pokarmowy	2,6 g
Białka	5,5 g
Sól	0,1 g

Instrukcje:

Aby przygotować ciasto czekoladowe:

Najpierw przygotuj warstwę wiśniową. Posiekaj wiśnie. Dodaj 100 ml soku wiśniowego, likier i cukier i doprowadź do wrzenia. Ubij sok i wodę ze skrobią, aż dobrze się połączą i dodaj je do wiśni, ciągle mieszając. Gotować, aż zgęstnieje do konsystencji budyniu. Przykryć tortownicę o średnicy 14 cm (4 cm mniejszej niż średnica ciasta) folią, tak aby sięgała boków. Umieścić tortownicę na płaskiej i twardej powierzchni, wlać do niej nadzienie wiśniowe, wyrównać i wstawić do zamrażarki do zastygnięcia.

Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Ubijaj jajka i cukier na najwyższych obrotach przez 10 minut. Wymieszaj suche składniki i przesiej je na wierzch masy jajecznej. Wymieszaj je delikatnie szpatułką. Rozłóż ciasto równomiernie na blasze do pieczenia o średnicy 18 cm, wyłożonej papierem do pieczenia (spód). Piec przez 15 minut. Upieczony biszkopt wyjąć z blachy i ostudzić na kratce do studzenia.

Podgrzej mleko i rozpuść w nim kakao. Dodać likier wiśniowy i ostudzić. Rozpuścić czekoladę z 70 g bitej śmietany w podwójnym bojlerze, ubić resztę śmietany i schłodzić. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie przez 5 minut, wycisnąć i rozpuścić w gorącej czekoladzie. Schłodzić czekoladę, aż będzie letnia, a następnie dodać bitą śmietanę za pomocą szpatułki.

Przekroić biszkopt na dwie równe warstwy. Dolną, większą część biszkoptu ułożyć na podstawce, zwilżyć i założyć pierścień. Posmarować połową nadzienia i wyrównać powierzchnię. Przyciąć górną część biszkoptu do średnicy 14 cm (4 cm mniej niż średnica tortu), położyć ją na nadzieniu i zwilżyć; na wierzch położyć warstwę mrożonych wiśni. Posmarować resztą nadzienia i wyrównać powierzchnię - pamiętając, aby najpierw wypełnić krawędź wokół biszkoptu. Wstawić ciasto do lodówki do schłodzenia.

Po lekkim schłodzeniu nadzienia, polukruj ganache: zagotuj śmietankę i polej nią czekoladę. Odczekać minutę, a następnie wymieszać szpatułką, aż masa dobrze się połączy. Wstawić ciasto z powrotem do lodówki do zastygnięcia. Zdejmij obręcz ze schłodzonego ciasta i udekoruj według uznania.

Topowe produkty do pieczenia BAM.

Zamów składniki z 10% rabatem:

Ciemna czekolada, 1 kg

139,90 PLN

Kakao w proszku, 500 g

73,90 PLN

Z magazynu

Zniżka na produkty na receptę - 10%:

-13,99 PLN

Razem:

139,90 PLN125,91 PLN

-10%

BAM Konwerter Ciasta

Przelicz składniki ciasta na żądany rozmiar ciasta

Obliczać

Książka kucharska BAM

Pobierz nasz nowy darmowy e-book ze słodkimi przepisami.

Sprawdź

Możesz być zainteresowany

Podobne produkty

-13%

Zestaw fartuch, rękawiczki i bawełniana torba

149,90 PLN 129,90 PLN

-13%

Bestsellery
Bezglutenowa

pasta z orzechów laskowych z kakao 1000 g

Z magazynu

Krem z orzechów laskowych z kakao, 1000 g

159,90 PLN

Z magazynu

Bestsellery
Bezglutenowa

Krople białej czekolady, 250 g

(87 Oceny)

30,90 PLN

Płatki owsiane, czekolada i truskawka, 60 g

(46 Oceny)

5,90 PLN

Czy odkryłeś już nasz kanał BAM na You Tube?

SPRAWDŹ NASZ KANAŁ YOUTUBE

Twój przewodnik po idealnej czekoladzie.

Odkryj wyjątkowe przepisy i porady ekspertów w naszym bezpłatnym czekoladowym e-magazynie.

Aktualności

Przepisy

Aktualności

Przepisy

Aktualności

Najnowsze wiadomości i przepisy

rola tekstur w deserach: przewodnik dla cukierników

Wskazówki dotyczące cukiernictwa

Czas czytania: 10 min