Ciasto Czarny Las

Name: Ciasto Czarny Las
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: 240 ml bitej śmietany; 225 g ciemnej czekolady BAM; 220 g mąki uniwersalnej; 65 g kakao w proszku BAM; 350 g cukru granulowanego; 2 łyżeczki sody oczyszczonej; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; 1 łyżeczka soli; 120 ml oleju roślinnego; 2 duże jajka, temperatura pokojowa; 180 g pełnotłustej kwaśnej śmietany o temperaturze pokojowej; 120 ml maślanki; 2 łyżeczki pasty waniliowej BAM; 120 ml gorącej wody lub soku wiśniowego; 2 puszki kompotu wiśniowego; Sok z kompotu wiśniowego; 480 ml schłodzonej bitej śmietany; 30 g cukru; 1 łyżeczka pasty waniliowej BAM

(1)

Czas przygotowania: 1 h 30 min
Trudności:
Liczba składników: 19

Ciasto szwarcwaldzkie lub "Schwarzwälder Kirschtorte" to ciasto pochodzące z Niemiec. Swoją nazwę zawdzięcza likierowi wiśniowemu dodawanemu do nadzienia. Składa się z kakaowego biszkoptu, pysznego kremu i wiśni. Kakao w proszku BAM ma ciepły, czerwono-brązowy kolor i przyjemny czekoladowy smak, dzięki czemu ciasto ma wyjątkowy kakaowy smak i jest soczyste. Pozwól, że podzielę się z Tobą pewną sztuczką! Zalanie biszkoptu gorącym płynem (można też użyć podgrzanego soku wiśniowego) sprawi, że ciasto będzie soczyste i bogate w kakaowy smak. Słodka bita śmietana doda ciastu dodatkowego bogactwa, ale powinna być naprawdę zimna przed ubijaniem, aby mogła rozwinąć strukturę potrzebną do wykonania warstw.

Więcej przepisów na ciasto czekoladowe znajdziesz TUTAJ.

BAMCzekolada.pl - Najsłodszy sklep internetowy z wysokiej jakości produktami do pieczenia. Produkty BAM są dla każdego, kto uwielbia tworzyć z wysokiej jakości składników i wyrafinowanych smaków, nawet we własnej domowej kuchni.

Składniki:

składniki na ganache:

240 ml bitej śmietany
225 g ciemnej czekolady BAM

składniki na biszkopt:

220 g mąki uniwersalnej
65 g kakao w proszku BAM
350 g cukru granulowanego
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
120 ml oleju roślinnego
2 duże jajka, temperatura pokojowa
180 g pełnotłustej kwaśnej śmietany o temperaturze pokojowej
120 ml maślanki
2 łyżeczki pasty waniliowej BAM
120 ml gorącej wody lub soku wiśniowego
2 puszki kompotu wiśniowego
Sok z kompotu wiśniowego

składniki kremu:

480 ml schłodzonej bitej śmietany
30 g cukru
1 łyżeczka pasty waniliowej BAM

Wartości odżywcze / porcję

Wartość energetyczna	3199 kJ / 765 kcal
Tłuszcze	43,4 g
w tym tłuszcze nasycone	24,4 g
Węglowodany	84,6 g
w tym cukry	60,6 g
Błonnik pokarmowy	5,4 g
Białka	9,5 g
Sól	1,2 g

Instrukcje:

przygotowanie biszkoptu:

Rozgrzej piekarnik do 180 °C i przygotuj trzy formy do ciasta. Przepis jest przeznaczony dla form o średnicy 23 cm. Wyłóż formy papierem do pieczenia, a następnie posmaruj papier masłem. Dzięki papierowi do pieczenia ciasto będzie można łatwo wyjąć z formy.

W dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, kakao w proszku BAM, cukier, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól. Mieszaj, aż składniki dobrze się połączą.

Wymieszaj osobno składniki mokre: olej, jajka, śmietanę, maślankę i pastę waniliową BAM. Mieszaj, aż masa będzie gładka. Dodaj składniki suche do mokrych, a następnie wlej gorącą wodę lub kawę i ponownie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.

Rozlej ciasto równomiernie do trzech foremek i piecz przez 21–25 minut. Czas pieczenia zależy od rodzaju piekarnika. Biszkopt jest upieczony, gdy wykałaczka wbita w ciasto wychodzi czysta.

Gdy biszkopt będzie już upieczony, wyjmij go z piekarnika. Połóż go na kratce i pozostaw do ostygnięcia na około 30 minut. Gdy biszkopt ostygnie, użyj dużego noża z ząbkami lub noża do wyrównywania ciast, aby odciąć cienką warstwę z wierzchu ciasta i uzyskać płaską powierzchnię.

aby nawilżyć biszkopt:

Odcedzić wiśnie. Zachowaj 180 ml syropu lub soku z kompotu na później.

Podgrzewać 180 ml syropu w małym rondelku na małym ogniu, aż jego objętość zmniejszy się do ok. 60 ml.

Ostudzone biszkopty polać równomiernie syropem, a na każdym z nich ułożyć równomiernie warstwę wiśni.

przygotowanie czekoladowego ganache:

Umieść czekoladę w średniej wielkości misce. Podgrzej śmietankę w małym rondelku, aż zacznie się lekko gotować. Upewnij się, że się nie zagotuje, ponieważ będzie zbyt gorąca. Wlej śmietankę do czekolady i pozostaw na 2-3 minuty, aż czekolada stanie się miękka. Powoli mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści.

przygotowanie kremu:

Ubij zimną bitą śmietanę, cukier i pastę waniliową BAM na średnich obrotach. Ubijać, aż utworzą się miękkie szczyty, około 3 minut.

składanie ciasta:

Umieść pierwszą warstwę ciasta na podstawce lub talerzu do serwowania. Na wierzchu równomiernie rozprowadzić bitą śmietanę. Dodaj kilka wiśni i zredukowany sok wiśniowy. Przykryj drugą warstwą ciasta i powtarzaj tę czynność aż do wykorzystania wszystkich składników. Nałóż cienką warstwę bitej śmietany za pomocą szpatułki do dekoracji dookoła tortu.

Wylej przygotowany czekoladowy ganache na wierzch ciasta. Rozprowadzić wokół krawędzi ciasta tak, aby delikatnie spływał po bokach. Udekorować całymi wiśniami. Ciasto odstawić do lodówki na co najmniej pół godziny przed pokrojeniem i podaniem.

Topowe produkty do pieczenia BAM.

Zamów składniki z 10% rabatem:

Kakao w proszku, 500 g

73,90 PLN

Z magazynu

Ciemna czekolada, 500 g

73,90 PLN

Pasta waniliowa Bourbon, 70 g

43,90 PLN

Zniżka na produkty na receptę - 10%:

-11,78 PLN

Razem:

117,80 PLN106,02 PLN

-10%

BAM Konwerter Ciasta

Przelicz składniki ciasta na żądany rozmiar ciasta

Obliczać

Książka kucharska BAM

Pobierz nasz nowy darmowy e-book ze słodkimi przepisami.

Sprawdź

Możesz być zainteresowany

Podobne produkty

Torba bawełniana

(1 Oceny)

34,90 PLN

FIT
Bezglutenowa

Krople czekolady mlecznej, bez dodatku cukru, 250 g

(84 Oceny)

43,90 PLN

-11%

Zestaw do strudla jabłkowego

72,90 PLN 64,90 PLN

-11%

-14%

Baton proteinowy, podwójna ciemna czekolada

(12 Oceny)

13,90 PLN 11,90 PLN

-14%

Czy odkryłeś już nasz kanał BAM na You Tube?

SPRAWDŹ NASZ KANAŁ YOUTUBE

Twój przewodnik po idealnej czekoladzie.

Odkryj wyjątkowe przepisy i porady ekspertów w naszym bezpłatnym czekoladowym e-magazynie.

Aktualności

Przepisy

Aktualności

Przepisy

Aktualności

Najnowsze wiadomości i przepisy

pieczenie z wykorzystaniem ciemnej czekolady: poradnik dla domowych cukierników

Wskazówki dotyczące cukiernictwa

Czas czytania: 9 min