Mus czekoladowy jest łatwy w przygotowaniu. Ale czy na pewno?

Mus czekoladowy. Co przychodzi Ci do głowy, gdy myślisz o robieniu musu czekoladowego? Czy jesteś w grupie, w której wzruszasz ramionami, podwijasz rękawy, zawiązujesz fartuch i roztapiasz czekoladę szpatułką do ciasta? A może należysz do tej grupy, w której słysząc słowo "mus czekoladowy", wolisz szukać wymówki, by go nie robić? Nie ma problemu, niezależnie od tego, czy uważasz to za zabawne, czy stresujące, trafiłeś we właściwe miejsce.

Damy ci wskazówki, triki i pomysły, jak zrobić idealny mus czekoladowy.

1. Używaj wysokiej jakości składników.

Niezależnie od tego, jaki deser trafi na ladę cukierniczą, zasada jest następująca: składniki powinny być starannie dobrane i tak dobre, jak to tylko możliwe. Przed przygotowaniem musu czekoladowego ważne jest między innymi, aby użyta bita śmietana była naprawdę świeża. Powinna być również bardzo dobrze schłodzona przed ubijaniem. Dobrze schłodzona słodka śmietanka pięknie się ubije i nie sprawi żadnych problemów. Jeśli śmietana jest zbyt ciepła, może się w ogóle nie ubić. W takim przypadku należy przenieść śmietankę i pojemnik w chłodne miejsce i rozpocząć proces ubijania, gdy śmietanka będzie dobrze schłodzona.

Jeśli przygotowujesz mus czekoladowy, zasadą jest użycie dobrej jakości ciemnej czekolady , która nada musowi bogatą konsystencję i smak.

2. Przeczytaj uważnie listę składników i instrukcję przygotowania.

Zasada ta odnosi się również do przygotowywania wszystkich pikantnych i słodkich potraw, ale jej oczywisty charakter czyni ją jeszcze trudniejszą. Tak, zgadza się - mówimy o przeczytaniu i przygotowaniu składników wymienionych w przepisie na długo przed jego przygotowaniem. Dobrze jest również zapoznać się z krokami i instrukcjami przygotowania. Zalecamy również, aby wstępnie odmierzone składniki wraz ze wszystkimi niezbędnymi przyborami czekały na blacie cukierniczym, aby samo przygotowanie przebiegało sprawnie.

3. Ubijanie.

I tu wracamy do bitej śmietany. Ubijanie słodkiej śmietanki jest bardzo ważnym etapem w przygotowaniu musu czekoladowego. Jeśli myślisz, że jest to prosty i niezbyt ważny krok, przykro nam, że Cię rozczarujemy. Ubijanie śmietany do musu czekoladowego jest jednym z tych kroków, których nie można pominąć. Bardzo ważne jest, aby nie przesadzić z ubijaniem słodkiej śmietanki, ponieważ efekt końcowy może szybko okazać się nie puszystym kremem, ale zagęszczoną konsystencją przypominającą masło. Jeśli jednak zdarzy ci się zbytnio rozpędzić podczas ubijania, mus czekoladowy nie nadaje się jeszcze do kosza. Wystarczy dodać kilka łyżek płynnej słodkiej śmietanki do nadmiernie ubitej bitej śmietany i ubić tylko tyle, aby składniki się połączyły.

4. Wystarczy wymieszać składniki i gotowe.

Tak, mus czekoladowy to połączenie składników, ale musimy poświęcić nieco więcej uwagi na faktyczne wymieszanie składników. Bitą śmietanę należy dodawać do pozostałych składników ostrożnie i starannie. Zazwyczaj dodaje się ją na końcu, używając jedynie szpatułki, a nie miksera elektrycznego. Jeśli nie zachowamy ostrożności na tym etapie, zamiast napowietrzonego i puszystego kremu możemy otrzymać zgęstniały, przypominający masło krem.

5. Niech mus dobrze ostygnie.

Mus należy schłodzić w lodówce przez 15-30 minut przed podaniem. Jeśli zamierzasz podawać mus w kilku warstwach, każda warstwa musi zastygnąć przed dodaniem kolejnej warstwy na wierzchu. Do serwowania musu używaj odpowiednich szklanek. Przykryj każdą z nich folią i odstaw do lodówki na co najmniej godzinę w celu schłodzenia.

Pomysły i przepisy na musy o różnych smakach i kształtach można znaleźć tutaj. Kilka deserów z musem można również znaleźć w książce kucharskiej BAM "Słodkie przekąski" .