Jak zrobić maślankę?

Jeśli szukasz zamiennika lub instrukcji, jak przygotować coraz częściej poszukiwaną i używaną maślankę, trafiłeś we właściwe miejsce. Ujawniamy, jak łatwo jest przygotować maślankę.

Zanim jednak przejdziemy do samego przygotowania, wyjaśnijmy sobie pewną kwestię. Maślanka nie jest "tłustszym mlekiem" ani "maślanką". Maślanka w rzeczywistości nie zawiera masła i nie może być wytwarzana z masła i mleka, a w rzeczywistości nie ma nawet gęstej, kremowej, maślanej konsystencji. Maślanka jest nazywana maślanką, ponieważ jest wytwarzana przez dmuchanie. Jest to pikantny, lekko kwaśny płyn, nieco gęstszy niż zwykłe mleko. Jest zalecana do pieczenia zamiast zwykłego mleka, ponieważ dodaje deserom wspaniałego smaku i soczystości oraz zapewnia dodatkowy rozczyn.

Maślankę można zazwyczaj kupić w lepiej zaopatrzonych sklepach. Jesteśmy jednak pewni, że nie ma gospodarstwa domowego, które trzymałoby maślankę w lodówce "na wszelki wypadek" lub do "niedzielnych wypieków".

Maślankę można przygotować z trzech składników, które prawie na pewno zawsze mamy w domu.

1. Maślanka z mlekiem i octem jabłkowym

Domową maślankę można przygotować z 240 ml mleka i 1 łyżki octu jabłkowego. Wystarczy wymieszać oba składniki i odstawić na 5 minut. Mleko zareaguje z kwasowością octu i lekko się zsiadnie, tworząc tę samą pikantną, kremową konsystencję maślanki! Przepis można dostosować do ilości potrzebnej w wybranym przepisie. Obliczyliśmy dla Ciebie niektóre z najbardziej popularnych ilości:

• 60 ml maślanki: 60 ml mleka + 3/4 łyżeczki octu jabłkowego
• 80 ml maślanki: 80 ml mleka + 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 120 ml maślanki: 120 ml mleka + 1,5 łyżeczki octu jabłkowego
• 240 ml maślanki: 240 ml mleka + 1 duża łyżka octu jabłkowego

2. Maślanka z mlekiem i sokiem z cytryny

Cytryna zachowuje się dokładnie tak samo jak ocet jabłkowy. Tak więc kwasowość soku z cytryny będzie reagować z mlekiem, tworząc idealny substytut maślanki o łagodnym cytrynowym smaku. To połączenie jest zalecane do ciast cytrynowych, naleśników lub deserów, które chcą być wzbogacone cytrynowym smakiem.

Połączenie mleka i soku z cytryny jest dokładnie takie samo jak w przypadku mleka i octu jabłkowego.

Wskazówka BAM : Jeśli używasz świeżo wyciśniętego soku z cytryny, pamiętaj o odcedzeniu pestek.

3. Maślanka z mlekiem i kremem winnym

Nie masz w domu cytryn ani octu jabłkowego. Bez paniki! Możesz również zrobić maślankę z mlekiem i śmietanką w proszku. Wystarczy wymieszać 1 i 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia z 240 ml mleka i odstawić na 5 minut.

• 60 ml maślanki: 60 ml mleka + 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia.
• 80 ml maślanki: 80 ml mleka + pół łyżeczki kamienia winnego
• 120 ml maślanki: 120 ml mleka + 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Tak więc, absolutnie proste. Ale jest jedna zasada, o której należy pamiętać! Do przygotowania domowej maślanki nie wolno używać wszystkich trzech składników jednocześnie. Tylko jeden z nich powinien być połączony z mlekiem i to od Ciebie zależy, który z nich wybierzesz. Albo od naszych zapasów produktów spożywczych w spiżarni :)

Z domową maślanką można zrobić pyszne ciasto czekoladowe. Przepis czeka tutaj.