Ciasto czekoladowe z maślanką

(1)

Czas przygotowania: 3 h
Trudności:
Liczba składników: 17

Czekolada jest oczywiście głównym składnikiem każdego ciasta czekoladowego, ale można je również przygotować z wieloma innymi składnikami - w zależności od przepisu. Tym razem prezentujemy przepis na pyszne ciasto czekoladowe z maślanką. Maślanka - kwaśny napój powstający jako produkt uboczny procesu ubijania masła. Maślanka ma niską zawartość tłuszczu (do 1%) i może być używana do przygotowania lekkiego ciasta, które jest kluczowym składnikiem każdego dobrego ciasta.

Więcej przepisów na pyszne ciasta czekoladowe czeka na Ciebie tutaj.

BAMCzekolada.pl - Najsłodszy sklep internetowy z wysokiej jakości produktami do pieczenia. Produkty BAM są dla każdego, kto uwielbia tworzyć z wysokiej jakości składników i wyrafinowanych smaków, nawet we własnej domowej kuchni.

Składniki:

składniki:

1 szklanka mleka
łyżka stołowa białego octu alkoholowego
375 g mąki
170 g kakao w proszku
1,5 łyżeczki soli
1 duża łyżka sody oczyszczonej
2 małe łyżeczki proszku do pieczenia
500 g cukru
180 ml oleju
370 maślanka
3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
3 duże jajka

składniki kremu:

400 g ciemnej czekolady (lub czekolady jadalnej)
1 łyżka masła
600 ml słodkiej śmietanki
2 łyżki cukru pudru
Opcjonalne dodatki (orzechy laskowe, migdały, kandyzowana cytryna, wiśnie itp.)

Wartości odżywcze / porcję

Wartość energetyczna	3131 kJ / 748 kcal
Tłuszcze	38 g
w tym tłuszcze nasycone	19,2 g
Węglowodany	90,5 g
w tym cukry	63,7 g
Błonnik pokarmowy	8,2 g
Białka	11,4 g
Sól	1,3 g

Instrukcje:

procedura przygotowania:

Aby przygotować maślankę, dodaj 1 dużą łyżkę stołową białego octu spirytusowego (takiego do kiszenia) do jednej szklanki mleka. Dobrze wymieszaj i odstaw na 5-10 minut.

Weź okrągłą tortownicę (o średnicy 26 cm), wysmaruj masłem jej wnętrze i wszystkie boki, łącznie z krawędzią, wyłóż papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 170°C.

Wymieszaj ręcznie wszystkie mokre i suche składniki w dużej misce: 375 g mąki, 170 g kakao w proszku, 1,5 łyżeczki soli, 1 duża łyżeczka sody oczyszczonej, 2 małe łyżeczki proszku do pieczenia, 500 g cukru, 180 ml oleju, 370 g maślanki, 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego, 3 duże jajka ( wcześniej ubij je trochę osobno).

Powoli wymieszaj wszystkie powyższe składniki trzepaczką i dodaj 370 ml gorącej wody do mieszanki (aby rozpuścić kakao w proszku, gdybyś wlał wodę wcześniej, na wierzchu jajek, ugotowałaby się ;) ).

Ciasto biszkoptowe wychodzi rzadkie, dzielimy je na dwie lub więcej części - według uznania i w zależności od posiadanej blachy. Ja zazwyczaj wlewam całe ciasto na blachę, piekę bardzo powoli, bo czas pieczenia się wydłuża, a kiedy widzę, że chce się trochę przypalić na wierzchu, ale ciasto jest nadal płynne w środku, to przykrywam ciasto alufolią i wkładam blachę z powrotem do piekarnika, aby dokończyć pieczenie. Ciasto jest upieczone, gdy wykałaczka wbita w środek jest sucha. Jeśli myślisz o pokrojeniu ciasta na kilka warstw, pozwól mu całkowicie ostygnąć!

Zrób też mieszankę do podlania biszkoptu: 1 litr wody, kilka łyżek cukru pudru i kilka łyżek rumu... wymieszaj, posmakuj, jeśli jest dobre dla ciebie, będzie dobre w cieście.

Krem przygotowuje się po pokrojeniu gąbki i przygotowaniu masy nawilżającej.

Krem czekoladowy: rozpuść 400 g gorzkiej czekolady lub czekolady jadalnej z 1 łyżką masła na patelni z parą wodną, dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek, lekko ostudź czekoladę, zanurzając dno patelni w zimnej wodzie i lekko mieszając. Gdyby włożyć palec w środek czekolady, powinna być przyjemnie ciepła, ale nie za gorąca. Następnie wlej 600 ml słodkiej bitej śmietany + 2 łyżki cukru pudru do miksera. Ubijaj, aż będzie prawie ubita, a następnie wlej rozpuszczoną czekoladę i dodaj 10 ml rumu podczas miksowania.

Do tego kremu można dodać orzechy laskowe, migdały, kandyzowaną skórkę z cytryny lub pomarańczy, wiśnie, praktycznie wszystko. To świetny krem, który zniesie wszystko.

Aby złożyć ciasto, należy wziąć dużą tacę lub talerz, coś, na czym można podać ciasto. Weź czystą obręcz z blachy do pieczenia, w której piekłeś biszkopt. Na spód kładziemy pierwszą część biszkoptu, zapinamy obręcz dookoła (nawet jeśli z boku jest trochę powietrza, to po nasączeniu biszkopt się rozejdzie). Nasączyć biszkopt łyżką słodkiego roztworu, po naciśnięciu palcami na biszkopt powinien być ładny, mokry i soczysty. Następnie na biszkopt nakładamy kilka łyżek kremu, spłaszczamy, znowu biszkopt, woda, krem. Na koniec tylko biszkopt na wierzch. Przykryć folią spożywczą, wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc. Następnego dnia udekorować, można nawet udekorować kremem, położyć hostię na wierzchu. Można też przykryć kremem czekoladowym (zrobić 1x krem wg przepisu powyżej) i udekorować tak jak ja, czekoladowymi patyczkami i kuleczkami.... Lub nawet przykryć kremem maślanym i ubrać go w ciasto lub masę cukrową. Jak sobie życzysz.

BAM Konwerter Ciasta

Przelicz składniki ciasta na żądany rozmiar ciasta

Obliczać

Książka kucharska BAM

Pobierz nasz nowy darmowy e-book ze słodkimi przepisami.

Sprawdź

Możesz być zainteresowany

Podobne produkty

Płatki owsiane 2 GO, owoce leśne, ze słodzikiem

(6 Oceny)

8,90 PLN

Wegański
Bezglutenowa
FIT

Pasta z orzechów laskowych, 50 g

(11 Oceny)

16,90 PLN

Bestsellery
Polecane

Krem z orzechów laskowych, 200 g

(468 Oceny)

38,90 PLN

Wegański
Bez laktozy
FIT

Olej kokosowy w sprayu, 200 ml

(21 Oceny)

34,90 PLN

Czy odkryłeś już nasz kanał BAM na You Tube?

SPRAWDŹ NASZ KANAŁ YOUTUBE

Twój przewodnik po idealnej czekoladzie.

Odkryj wyjątkowe przepisy i porady ekspertów w naszym bezpłatnym czekoladowym e-magazynie.

Aktualności

Przepisy

Aktualności

Przepisy

Aktualności

Najnowsze wiadomości i przepisy

pieczenie z wykorzystaniem ciemnej czekolady: poradnik dla domowych cukierników

Wskazówki dotyczące cukiernictwa

Czas czytania: 9 min