Jak zrobić czekoladowy ganache?

Czekoladowy ganache wymaga tylko dwóch składników, a jego zastosowania są nieograniczone. Niech to będzie twój przewodnik po robieniu czekoladowego ganache w domu.

Czekoladowy ganache to w zasadzie mieszanka czekolady i słodkiej podgrzanej śmietanki, zwykle używana w stosunku 1:1. Czekoladowy ganache to jedwabista i błyszcząca podstawa w kuchni każdego cukiernika. Oprócz łatwego i szybkiego przygotowania, jego zastosowanie jest bardzo wszechstronne. Czekoladowy ganache może być stosowany jako nadzienie, polewa, warstwa ciasta lub sos do maczania świeżych owoców.

1. Tylko dwa składniki do przygotowania czekoladowego ganache?

Tak, to prawda. Czekoladowy ganache oznacza łatwość przygotowania i obejmuje tylko dwa składniki. Potrzebujesz:

• Słodka bita śmietana. Ale jak już kilkakrotnie wspominaliśmy, trzymamy się ściśle składników przepisu. W tym przypadku nie używaj niskotłuszczowej słodkiej śmietanki, mleka ani żadnego innego płynu, ponieważ ganache nie zastygnie prawidłowo.
  
  
• Czekolada. Można użyć ciemnej czekolady (zalecane), czekolady mlecznej lub białej.

Przygotowując domowy ganache czekoladowy, użyj składników w proporcji 1:1.

Ciekawostka BAM: czy wiesz, że czekoladowy ganache jest podstawą czekoladowych trufli?

2. Jak zrobić czekoladowy ganache?

BAM Umieśćkrople czekolady w żaroodpornym szklanym lub metalowym pojemniku.

Podgrzej śmietankę na kuchence, aż zacznie wrzeć. Jeśli się zagotuje, śmietanka będzie zbyt gorąca i może spalić czekoladę. Gdy zauważysz, że lekko bulgocze na krawędziach, zdejmij ją z ognia i natychmiast polej nią czekoladę.

Kupując produkty BAM , możesz użyć kodu RECEPT, aby uzyskać 10% zniżki na cały zakup.

Odstaw na kilka minut przed wymieszaniem składników.

Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.

Po wymieszaniu czekolady i słodkiej śmietanki, natychmiast użyj czekoladowego ganache. Można nim polać ciasta, babeczki, lody lub zanurzyć w nim świeże owoce. Lub, jeśli odczekasz około 2 godzin i pozwolisz mu całkowicie ostygnąć, możesz nabrać czekoladowy ganache łyżką i rozprowadzić go na deserach.

3. Czekoladowy ganache w rękawie do wyciskania

Jeśli chcesz udekorować swoje desery kremem czekoladowym, zdecydowanie powinieneś wybrać czekoladowy ganache. Po schłodzeniu i zastygnięciu można go rozprowadzić na ulubionych babeczkach czekoladowych.

Jeśli kiedykolwiek używałeś improwizowanych worków do dekorowania, nadszedł czas, kiedy będziesz musiał wymienić je na worki z wyższej półki, które nie pękną podczas użytkowania. Aby uzyskać wskazówki dotyczące obchodzenia się z dekoracją i wykrawaczem, kliknij tutaj.

4. Czy można ubić czekoladowy ganache?

Tak, czekoladowy ganache można podnieść na wyższy poziom. Pomyślmy teraz o bitej śmietanie. Czekoladowy ganache nie będzie tak twardy, ale nadal będzie nadawał się do dekoracji. Gdy czekoladowy ganache całkowicie ostygnie, ubij go na średnich lub wysokich obrotach, aż będzie miał jasny kolor i puszystą konsystencję, zajmie to około 4 minut. W ten sposób powstaje dekadencki lukier czekoladowy przypominający mus, z tą różnicą, że nie został użyty cukier. Wspaniałe, prawda?

5. Czy są jakieś specjalne cechy, które sprawiają, że mój czekoladowy ganache jest naprawdę udany?

Oczywiście. Czekolada powinna być w naprawdę drobnych cząstkach, im drobniejsza, tym szybciej rozpuści się ze śmietaną. Jeśli czekolada jest w dużych kawałkach, nie rozpuści się całkowicie. A jeśli czekolada się nie rozpuści, czekoladowy ganache się nie uda.

Wlej ciepłą słodką śmietankę na czekoladowe kropelki i odstaw na chwilę przed wymieszaniem. W tym czasie czekolada zmięknie i zacznie się topić, co oznacza, że nie trzeba będzie jej zbyt często mieszać.

Upewnij się, że do przygotowania używasz szklanego lub metalowego pojemnika. Plastikowa miska może się stopić. Używaj prawdziwej czekolady; tania czekolada spowoduje ziarnisty ganache.

Wymieszaj czekoladę i ciepłą śmietanę łyżką lub małą gumową szpatułką. Nie używaj trzepaczki. Ubijanie trzepaczką wprowadza zbyt dużo powietrza do delikatnie roztopionej czekolady, co może spowodować oddzielenie się tłuszczu i powstanie tłustego czekoladowego ganache.

Przepis na czekoladowy ganache czeka na Ciebie tutaj.