Jak zrobić czekoladowe praliny tak, jak robią je najlepsi mistrzowie?

Praliny czekoladowe to jeden z najpopularniejszych deserów czekoladowych. Oprócz tego, że na pierwszy rzut oka wyglądają fantastycznie, to co czyni je wyjątkowymi to niespodzianka, która czeka na Ciebie, gdy weźmiesz kęs, ponieważ nigdy nie wiesz, jaki smak będzie krył się w środku praliny. Prawdą jest również, że praliny są dość trudne w przygotowaniu, a przepis na ich zrobienie nie należy do najłatwiejszych. Ale przygotowaliśmy post o tym, jak zrobić praliny czekoladowe. Dopracowanie tego procesu może zająć trochę czasu, ale jesteśmy pewni, że przy odrobinie cierpliwości i wytrwałości, twoje praliny wkrótce będą wyglądać absolutnie wspaniale.

Aby je przygotować, będziemy potrzebować

• foremki do pralin
• czerpak
• mała szpatułka
• trójkątna szpatułka
• papier do pieczenia
• czekolada do pralin (mleczna, ciemna, biała)
• nadzienie do pralin (krem czekoladowy, krem z orzechów laskowych,...)
• plastikowa torebka

Czekolada musi być temperowana przed rozpoczęciem przygotowywania pralin. W tym samym czasie należy przygotować foremki, które muszą być odpowiednio podgrzane. Najlepiej podgrzać je do temperatury 26-27°C. Możesz użyć suszarki do włosów, aby podgrzać czekoladę, ale upewnij się, że nie jest ona cieplejsza niż sama czekolada. Gdy foremki i czekolada będą gotowe, możesz rozpocząć przygotowywanie pralin.

Instrukcje przygotowania:

1. Najpierw wlej rozpuszczoną czekoladę do foremek, aż będą wypełnione po brzegi. Przytrzymaj foremki z pralinami na jednym końcu, a drugą ręką zgarnij nadmiar czekolady z góry i krawędzi foremek za pomocą szpatułki.

2. Postukaj foremkami o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza, które mogły powstać w czekoladzie.

3. Następnie wylej nadmiar czekolady i sprawdź, czy foremki są równomiernie pokryte ze wszystkich stron.

4. Za pomocą szpatułki ponownie usuń resztki czekolady z górnej części i krawędzi foremek.

5. Następnie odstaw foremki na 5 minut, aby czekolada zastygła. Przechyl foremki na papier do pieczenia i pozwól, by nadmiar czekolady ściekł na papier.

6. Ostatnim krokiem w przygotowaniu koperty z pralinami jest ponowne zeskrobanie pozostałej czekolady z wierzchu foremek i umieszczenie ich w lodówce na kilka minut w celu zastygnięcia. Koperta z pralinami jest teraz gotowa do napełnienia.

7. Kolejnym krokiem, a tym samym drugą częścią procesu przygotowania, jest wypełnienie czekoladowych pralin. Nadzienie może być dowolne, ale nie może być cieplejsze niż 25°C. Do napełniania użyj plastikowej torebki z lekko perforowaną krawędzią. Pomoże to napełnić praliny tak dokładnie, jak to możliwe. Napełnij je do 2 mm powyżej krawędzi, pamiętając o dnie pralin. Po zakończeniu napełniania pralinek, pozostawić je do zastygnięcia.

8. Oczywiście należy jeszcze uszczelnić praliny. Lekko podgrzej górną część foremek. Następnie rozprowadź na nim niewielką ilość temperowanej czekolady i za pomocą szpatułki rozprowadź ją po całej powierzchni foremek. Zalecamy dodawanie czekolady po trochu.

9. Oczywiście ponownie zeskrob nadmiar czekolady z wierzchu. Następnie włóż foremki z powrotem do lodówki na około pół godziny.

10. Ostatnim krokiem jest wyjęcie pralin z foremek. Ponownie użyj szpatułki, aby lekko postukać w tył foremek. Następnie ostrożnie wyjmij praliny z foremek i umieść je na papierze do pieczenia lub tacy.

Twoje czekoladowe praliny są teraz gotowe do podania. Chociaż proces ten nie wydaje się trudny, nadal wymaga pewnych umiejętności i wiedzy, aby praliny wyglądały naprawdę estetycznie(to połysk i połysk pralin sprawia najwięcej problemów - dobrej jakości czekolada jest ważna dla dobrego połysku). Nie zapominaj też, że zawsze możesz poeksperymentować z nadzieniem swoich pralin, aby nadać im nieco inny charakter.

A dla tych, którzy chcą dowiedzieć się jeszcze więcej o produkcji pralin, oferujemy również różnorodne kursy produkcji pralin czekoladowych, podczas których można dowiedzieć się z pierwszej ręki od renomowanych mistrzów czekolady jeszcze więcej o produkcji najwyższej jakości pralin. A jeśli wolisz zostawić robienie pralin innym, zapraszamy na nasze wieczorne wydarzenie, Trying Chocolates, podczas którego będziemy próbować ponad 22 różnych czekoladowych pralin + czekoladowego wina. Do zobaczenia?