Jak dobrze znasz masło kakaowe?

Nie ma osoby, która nie słyszałaby o maśle kakaowym. Wiele osób, gdy je słyszy, myśli o czekoladzie, ale jest ono również coraz bardziej popularne w deserach i bardzo pożądane w przemyśle kosmetycznym. Zastanawiasz się dlaczego? Oto kilka odpowiedzi.

Masło kakaowe, zwane również olejem teobromowym, jest stałym, bladożółtym tłuszczem otrzymywanym w wyniku mechanicznego tłoczenia ziaren kakaowca. Jego temperatura topnienia wynosi zwykle 35 °C, ale temperatury topnienia, a zatem i masła, różnią się w zależności od pochodzenia ziaren kakaowca - na przykład masła wykonane z ziaren kakaowca pochodzących z okolic równika mają nieco wyższą temperaturę topnienia niż te z obszarów o łagodniejszym klimacie.

Osławione właściwości lecznicze masła kakaowego

Ten niezbędny składnik czekolady jest rozpuszczalny w temperaturze ciała, dlatego tak dobrze rozpływa się w ustach. Ponieważ masło kakaowe jest odporne na utlenianie, pomaga również zachować dobry smak. Ma również wiele innych zalet, ponieważ nie tylko pachnie i smakuje jak czekolada, ale jest również niezwykle zdrowy. Wzmacnia układ odpornościowy, poprawia zdrowie serca i jest doskonałym źródłem przeciwutleniaczy. Jest bogaty w minerały i polifenole kakaowe, które zmniejszają ryzyko zachorowania na raka, łuszczycę, choroby układu krążenia i zespół przewlekłego zmęczenia. Jest również bogate w trzy ważne nasycone kwasy tłuszczowe, które nie są szkodliwe dla zdrowia:

• Kwas oleinowy działa regenerująco na organizm i zmniejsza ryzyko niewydolności serca. Należy jednak uważać - spożywać wyłącznie masło kakaowe przetwarzane na zimno, ponieważ obróbka cieplna sprawia, że kwas oleinowy staje się szkodliwy.
• Kwas palmitynowy działa przeciwzapalnie i chroni skórę przed czynnikami zewnętrznymi.
• Kwas stearynowy pomaga uszkodzonej skórze szybciej się goić. Ze względu na swoją zawartość, masło kakaowe nie podnosi poziomu złego cholesterolu we krwi.

Do pielęgnacji ciała - w walce ze starzeniem się skóry i zmarszczkami

Wszystkie te korzystne efekty dla skóry sprawiają, że masło kakaowe jest popularnym wyborem dla produktów kosmetycznych, ponieważ jest rozpuszczalne w temperaturze ciała, dzięki czemu jest niezwykle łatwe w aplikacji, a jednocześnie zapewnia dodatkowe nawilżenie i ochronę skóry, utrzymując ją gładką i elastyczną. Ze względu na dobre wchłanianie jest również coraz częściej stosowany w masażach. Ale to nie wszystko - jest również skuteczny w walce ze starzeniem się skóry, dzięki czemu jest niezastąpiony w produktach przeciwzmarszczkowych. Jest również przydatny w pielęgnacji suchych i zniszczonych włosów, ponieważ odżywia je, nawilża i wzmacnia, a także pomaga w walce z wypadaniem włosów i łupieżem.

Na tym lista się nie kończy - ponieważ zawiera tryptofan, aminokwas biorący udział w syntezie serotoniny, czyli tzw. hormonu szczęścia, odpręża i poprawia nastrój, łagodzi stany lękowe i obniża poziom stresu. Należy jednak zauważyć, że pomimo wielu właściwości leczniczych, jest ono wysokokaloryczne i dlatego powinno być spożywane z umiarem.

Przepis na zrobienie masła kakaowego w domu

Jeśli jesteś przekonany o jego wielu dobroczynnych właściwościach i masz wprawę w kuchni, możesz zrobić je w domu w zaledwie kilku krokach. Będziesz potrzebować trochę cierpliwości i następujących składników lub przyborów:

• Ziarna kakaowca,
• zimna woda,
• piekarnik,
• młotek,
• sitko,
• miska,
• młynek (do kawy),
• wyciskarka lub bawełniana ściereczka.

1. Krok 2: Przepłukać ziarna kakaowca zimną wodą (pozwoli to uniknąć osadów).
2. Krok 2: Praż je w temperaturze od 37°C do 57°C przez około półtorej godziny, uważając, aby ich nie uszkodzić.
3. Krok 5: Ostudź je szybko do temperatury pokojowej.
4. Krok 2: Weź młotek i delikatnie uderz nim w ziarna, aby zeskrobać zewnętrzną skorupkę.
5. Krok 2: Umieść zmiażdżone ziarna w sitku i umieść pod nim pojemnik, do którego spłynie płyn; delikatnie naciskaj na ziarna, aż w sitku pozostanie tylko zewnętrzna skorupa.
6. Krok 2: Możesz użyć młynka do zmielenia ziaren, ponieważ wysoka temperatura pomoże zamienić proszek w płyn.
7. Krok 2: Aby oddzielić masło kakaowe od płynu, możesz użyć wyciskarki lub po prostu bawełnianej szmatki.