Czy czekolada LCHF jest tylko kolejną z długiej linii mód?

W zalewie różnych porad dietetycznych i diet czasami może być dość trudno odróżnić zdrowe porady od mody, która nie przynosi żadnych korzyści. To dlatego wiele osób odwraca wzrok , gdy wspomina się o czekoladzie LCHF - czy to tylko moda, czy coś w tym jest ?

Po ciemną czekoladę można sięgać bez wyrzutów sumienia

Jeśli przestrzegasz zaleceń diety LCHF, z przyjemnością dowiesz się, że ten sposób odżywiania pozwala od czasu do czasu spożywać ciemną czekoladę, ponieważ zawiera ona mniej cukru i jest pełna różnych składników odżywczych, błonnika i przeciwutleniaczy. Zdecydowanie najbardziej odpowiednią czekoladą jest oczywiście czekolada wykonana z prawdziwego kakao i masła kakaowego i nie zawiera glutenu. Jednak taka czekolada może być trudna do znalezienia na półkach sklepowych . Dlaczego nie zrobić własnej czekolady LCHF w domu? W ten sposób będziesz mieć pewność, że zawiera ona tylko wysokiej jakości składniki i będziesz mógł sobie na nią pozwolić bez poczucia winy.

Czy ciemna czekolada naprawdę nie zawiera kalorii?

Szczerze mówiąc, prawie żadna czekolada kupiona w sklepie nie jest niskokaloryczna - cukier jest prawie zawsze głównym składnikiem. Jak wspomniano powyżej, ciemna czekolada z co najmniej 70% kakao jest najlepszym wyborem dla osób przestrzegających zaleceń diety LCHF , ponieważ zwykle zawiera mniej cukru niż inne rodzaje czekolady. Na półkach sklepowych można również znaleźć czekolady bez cukru, ale są one często słodzone maltitolem, słodzikiem, który w rzeczywistości jest węglowodanem, a zatem nie jest najbardziej odpowiednią alternatywą dla tych, którzy chcą zmniejszyć spożycie węglowodanów w swoim organizmie. Niektóre czekolady bez cukru zawierają naturalny słodzik stewię, który jest mniej szkodliwy, ale wiele osób nie lubi jego smaku.

Odpowiednie składniki są kluczowe!

Każdy, kto kiedykolwiek robił własną czekoladę, wie, że proces jej wytwarzania jest w połowie nauką, a w połowie sztuką. Czekolada może szybko się stopić i mieć niewłaściwą konsystencję, może być zbyt słodka lub niewystarczająco słodka... Lista rzeczy, które mogą pójść źle jest długa. Ale nie daj się zastraszyć - dzięki odpowiednim składnikom możesz uzyskać czekoladę, która sprawi, że będziesz się ślinić przez długi czas.

• Masło kakaowe

Niektóre przepisy na czekoladę wymagają użycia oleju kokosowego lub masła krowiego, co sprawia, że czekolada nie jest w stanie utrzymać swojego twardego kształtu. Podczas gdy proces produkcji czekolady jest przyjemny , o wiele łatwiej jest pracować z masłem kakaowym. Wydobywa ono przyjemny smak czekolady , a co ważniejsze, masło kakaowe sprawia ,że czekolada pozostaje twarda nawet w temperaturze pokojowej.

• Czekolada do pieczenia

Kakao w proszku jest najczęstszym składnikiem przepisów na domową czekoladę, ale czekolada jęczmienna jestznacznie bardziej odpowiednia do pieczenia. Wynika to z faktu, że kakao w proszku jest bardzo suche i może nadawać czekoladzie "kredowy" smak. Z drugiej strony, czekolada do pieczenia daje bogaty czekoladowy smak.

• Erytrytol

Zamiast używać szkodliwego białego cukru lub słodzika maltitolu (który jest alkoholem cukrowym) do produkcji czekolady LCHF, użyj naturalnego słodzika erytrytolu , który jest uzyskiwany w naturalnym procesie fermentacji. Występuje on naturalnie w różnych owocach, ale także w sfermentowanych produktach, takich jak wino i sos sojowy. Jest naturalnie słodki i nie zawiera kalorii, dzięki czemu jest odpowiedni dla osób stosujących dietę LCHF.

• Inulina

Jeśli kupujesz czekolady bez cukru, być może zauważyłeś, że często zawierają one inulinę. Inulina to naturalny błonnik prebiotyczny, który jest integralną częścią naszej receptury z kilku powodów: hamuje krystalizację, która może wystąpić z erytrytolu i przeciwdziała jego efektowi chłodzenia, a jednocześnie nadaje czekoladzie nieco słodszy smak.

• Lecytyna

Lecytyna jest praktycznie niezbędnym składnikiem każdej czekolady, ponieważ zapewnia równomierną gęstość czekolady , a jednocześnie pomaga zapobiegać rozpadowi różnych składników czekolady.

• Sól i wanilia

Dodawanie soli do czekolady może wydawać się nieco sprzeczne, ale w połączeniu z wanilią domowa czekolada LCHF będzie smakować jak nigdy dotąd.

Przepis na domową czekoladę LCHF

Oto przepis na domową czekoladę LCHF, która smakuje dokładnie tak, jak zwykła czekolada.

Składniki:

- 85 g masła kakaowego
- 30 g niesłodzonej czekolady do pieczenia- 6 łyżek erytrytolu- 2 łyżki inuliny- ¼ łyżki lecytyny- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego- szczypta soli

Procedura:

1. Rozpuść masło kakaowe i czekoladę do pieczenia w kąpieli wodnej, cały czas delikatnie mieszając.

2. Stopniowo i delikatnie wmieszaj erytrytol, a następnie inulinę. Dobrze wymieszać i stopniowo dodawać lecytynę, a na koniec szczyptę soli. Podgrzewać, aż mieszanina będzie gładka.

3. Zdjąć z ognia i dodać ekstrakt waniliowy.

4. Wlej roztopioną czekoladę do formy na czekoladki. Wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut lub do momentu zastygnięcia czekolady LCHF .

Życzymy smacznego!