Czekoladowy wywiad: Sanja Giampa Gojković (Fabryka Czekolady Rustika)

Imię i nazwisko: Sanja Giampa Gojković.

Stanowisko: Kierownik Sprzedaży w Fabryce Czekolady Rustika.

Wcześniejsze doświadczenie w branży czekoladowej

Kocham czekoladę odkąd pamiętam... Czekolada nie rozrzedza i ma dużo endorfin szczęścia :)

Twoja pierwsza myśl, skojarzenie ze słowem "czekolada" to:

Podzielić się nią z kimś - Anything worth having is worth sharing.

Jakie są obecnie Twoje ulubione smaki?

Zdecydowanie karmelowe kostki z domowym karmelem, słoweńskimi orzechami laskowymi i szczyptą soli Piranha.

Jaki jest najbardziej pożądany produkt czekoladowy wszechczasów?

Szeroka gama produktów sprawia, że wszystkie są pożądane, ale ostatnio wyróżniają się kostki karmelowe.

Ile czekolady zużywasz rocznie?

Około 20 ton czekolady rocznie.

Jakiego rodzaju czekolady używacie - z jakiego ziarna kakaowego jest ona wytwarzana?

Jakiś czas temu przestaliśmy kupować czekoladę od największych światowych producentów i zamiast tego szukaliśmy mniejszych butikowych dostawców. Obecnie używamy czekolady produkowanej dla nas przez małą rodzinną firmę we Włoszech, według naszej własnej receptury.

Czym wyróżniacie się na tle konkurencji, w czym jesteście po prostu najlepsi?

Bardzo się staramy, staramy się samodzielnie wytwarzać wszystkie składniki potrzebne do każdego produktu, w każdy produkt wkładamy dużo wiedzy, umiejętności i ciężkiej pracy.

Co jest najważniejsze, jeśli chodzi o samodzielne przygotowywanie deserów czekoladowych w domu?Może mógłbyś dać nam jakąś "tajną" wskazówkę?

Sugerujemy używanie tylko najwyższej jakości podstawowych składników, unikanie półproduktów, proszków, past itp. A z najwyższej jakości czekoladą, desery będą - najwyższej jakości :)

Mówi się, że w przyszłości czekolada znacznie zdrożeje i będzie dostępna tylko dla zamożnych. Czy rzeczywiście tak się stanie?

Śledzimy sporo tego, co dzieje się na świecie, ponieważ nasza przyjaciółka dr Smiljana Lambert, światowej sławy biolog, pracuje nad zrównoważoną uprawą kakao w krajach Azji i Pacyfiku. Jeśli wzrost cen naprawdę nastąpi, jest to kwestia zbiorów.

Na koniec, czy jest coś jeszcze, co chciałbyś powiedzieć naszym kakaoholikom?

Produkty czekoladowe z pewnością mogą być częścią zdrowej diety. Jeśli są dobrej jakości i wykonane od podstaw, tj. z najwyższej jakości podstawowych składników, bez sztucznych proszków, past i innych dodatków, możemy sobie na nie pozwolić bez poczucia winy.