Tradycyjny węgierski tort: Dobosh torte

Name: Tradycyjny węgierski tort: Dobosh torte
Cook time: 42 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 16
Ingredients: 8 g niesolonego masła; 200 g cukru; 4 duże jajka (temperatura pokojowa); 190 g mąki uniwersalnej; 1 łyżeczka pasty waniliowej BAM; 230 g mlecznej czekolady BAM; 30 g ciemnej czekolady BAM; 1 kg niesolonego masła; 5 dużych białek jaj; 70 g cukru; 75 ml wody; lub polewa BAM: solony karmel

(1)

Czas przygotowania: 1 h 30 min
Trudności:
Liczba składników: 13

Ciasto, nazywane "eleganckim ciastem" ze względu na składniki i sposób przygotowania, zostało wynalezione i nazwane w 1884 roku przez węgierskiego cukiernika Jozsefa C. Dobosa. Tort Dobos to węgierski biszkopt składający się z siedmiu warstw cienkiego biszkoptu. Warstwy wypełnione są bogatym kremem czekoladowym, a ciasto zwieńczone jest karmelem. Ciasto jest czasami również zwieńczone mielonymi orzechami laskowymi, kasztanami, orzechami włoskimi lub migdałami.

Miłośnicy karmelu znajdą inne karmelowe desery TUTAJ.

BAMCzekolada.pl - Najsłodszy sklep internetowy z wysokiej jakości produktami do pieczenia. Produkty BAM są dla każdego, kto uwielbia tworzyć z wysokiej jakości składników i wyrafinowanych smaków, nawet we własnej domowej kuchni.

Składniki:

składniki na biszkopt:

8 g niesolonego masła
200 g cukru
4 duże jajka (temperatura pokojowa)
190 g mąki uniwersalnej
1 łyżeczka pasty waniliowej BAM

dla nadzienia:

230 g mlecznej czekolady BAM
30 g ciemnej czekolady BAM
1 kg niesolonego masła
5 dużych białek jaj
200 g cukru

Polewa czekoladowa:

70 g cukru
75 ml wody
lub polewa BAM: solony karmel

Wartości odżywcze / porcję

Wartość energetyczna	2565 kJ / 613 kcal
Tłuszcze	44,8 g
w tym tłuszcze nasycone	27,7 g
Węglowodany	46,3 g
w tym cukry	36,5 g
Błonnik pokarmowy	1,5 g
Białka	5,2 g
Sól	0,1 g

Instrukcje:

przygotowanie biszkoptu:

Rozgrzej piekarnik do 160°C.

W dużej misce połącz masło z cukrem i mieszaj, aż masa stanie się lekka i puszysta.

Następnie wbij 4 jajka, jedno po drugim. Dodaj mąkę i pastę waniliową BAM i mieszaj do uzyskania gładkiej masy.

Lekko natłuść masłem spód blachy do pieczenia o średnicy 23 cm. Proponuję piec każdą warstwę ciasta osobno, ponieważ pozwoli to uzyskać równe warstwy.

Piec każdą warstwę przez 7 minut lub do momentu, aż brzegi lekko się zarumienią.

przygotowanie kremu czekoladowego:

Rozpuść mleczną i ciemną czekoladę BAM w kąpieli wodnej, każdą osobno.

W dużej misce ubić 1 kg masła. Najpierw ubijać na najniższej prędkości przez 2 minuty, następnie na średniej prędkości przez 3 minuty i na najwyższej prędkości przez 5 minut.

Pięć białek i cukier podgrzać powoli w małym rondelku do temperatury około 50°C. Przełożyć do miski i energicznie ubijać. Ubijać do uzyskania sztywnej piany.

Do masy dodać ostudzoną rozpuszczoną czekoladę i masło. Umieścić masę w lodówce.

przygotowanie glazury:

Przygotować upieczoną warstwę biszkoptu i umieścić ją na kratkach. Umieść papier do pieczenia pod kratką, aby zebrać nadmiar karmelowej glazury.

Dodaj cukier i wodę do małego rondelka.

Gotować, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gotować bez mieszania, aż cukier się rozpuści, a karmel będzie złotobrązowy.

Gdy cukier się rozpuści i uzyskasz kremowy karmel, wylej go na przygotowaną warstwę biszkoptu, gdy jest jeszcze gorący. Możesz również użyć polewy BAM: solony karmel.

Pokrój przygotowany karmel nożem, aby zrobić miejsce na 16 kawałków ciasta. Uważaj, aby nie ciąć zbyt głęboko.

składanie ciasta:

Równomiernie rozprowadź przygotowany krem czekoladowy na warstwie biszkoptu. Powtarzać czynność do momentu, aż pozostanie górna warstwa ciasta (która jest już pokryta polewą karmelową). Zachowaj część kremu do polukrowania ciasta.

Użyj pozostałego nadzienia do polukrowania ciasta. W razie potrzeby udekorować zmielonymi orzechami laskowymi. Wstawić tradycyjny placek węgierski do lodówki i podawać na zimno.

Topowe produkty do pieczenia BAM.

Zamów składniki z 10% rabatem:

Ciemna czekolada, 500 g

73,90 PLN

Czekolada mleczna, 500 g

51,90 PLN

Z magazynu

Polewa solony karmel, 200 g

25,90 PLN

Pasta waniliowa Bourbon, 70 g

43,90 PLN

Zniżka na produkty na receptę - 10%:

-14,37 PLN

Razem:

143,70 PLN129,33 PLN

-10%

BAM Konwerter Ciasta

Przelicz składniki ciasta na żądany rozmiar ciasta

Obliczać

Książka kucharska BAM

Pobierz nasz nowy darmowy e-book ze słodkimi przepisami.

Sprawdź

Możesz być zainteresowany

Podobne produkty

BAM Aphrodisia x Hitmacher, 100 g

69,90 PLN

Bezglutenowa
Bestsellery

Z magazynu

Czekolada mleczna, 500 g

(316 Oceny)

51,90 PLN

Z magazynu

Bezglutenowa

Z magazynu

Krople białej czekolady, 5 kg

(3 Oceny)

439,90 PLN

Z magazynu

Bez laktozy
Wegański
FIT

Olej w sprayu do frytownic powietrznych, 200 ml

(5 Oceny)

25,90 PLN

Czy odkryłeś już nasz kanał BAM na You Tube?

SPRAWDŹ NASZ KANAŁ YOUTUBE

Twój przewodnik po idealnej czekoladzie.

Odkryj wyjątkowe przepisy i porady ekspertów w naszym bezpłatnym czekoladowym e-magazynie.

Aktualności

Przepisy

Aktualności

Przepisy

Aktualności

Najnowsze wiadomości i przepisy

pieczenie z wykorzystaniem ciemnej czekolady: poradnik dla domowych cukierników

Wskazówki dotyczące cukiernictwa

Czas czytania: 9 min

Tradycyjny węgierski tort: Dobosh torte

Czas przygotowania: 1 h 30 min

Trudności: 2

Liczba składników: 13

Składniki:

składniki na biszkopt

8 g niesolonego masła
200 g cukru
4 duże jajka (temperatura pokojowa)
190 g mąki uniwersalnej
1 łyżeczka pasty waniliowej BAM

dla nadzienia

230 g mlecznej czekolady BAM
30 g ciemnej czekolady BAM
1 kg niesolonego masła
5 dużych białek jaj
200 g cukru

Polewa czekoladowa

70 g cukru
75 ml wody
lub polewa BAM: solony karmel

Wartości odżywcze / porcję:

Wartość energetyczna	2565 kJ / 613 kcal
Tłuszcze	44,8 g
w tym tłuszcze nasycone	27,7 g
Węglowodany	46,3 g
w tym cukry	36,5 g
Błonnik pokarmowy	1,5 g
Białka	5,2 g
Sól	0,1 g

Wartości orientacyjne obliczone przy użyciu sztucznej inteligencji.

Instrukcja użytkowania:

przygotowanie biszkoptu

	Rozgrzej piekarnik do 160°C.
	W dużej misce połącz masło z cukrem i mieszaj, aż masa stanie się lekka i puszysta.
	Następnie wbij 4 jajka, jedno po drugim. Dodaj mąkę i pastę waniliową BAM i mieszaj do uzyskania gładkiej masy.
	Lekko natłuść masłem spód blachy do pieczenia o średnicy 23 cm. Proponuję piec każdą warstwę ciasta osobno, ponieważ pozwoli to uzyskać równe warstwy.
	Piec każdą warstwę przez 7 minut lub do momentu, aż brzegi lekko się zarumienią.

przygotowanie kremu czekoladowego

	Rozpuść mleczną i ciemną czekoladę BAM w kąpieli wodnej, każdą osobno.
	W dużej misce ubić 1 kg masła. Najpierw ubijać na najniższej prędkości przez 2 minuty, następnie na średniej prędkości przez 3 minuty i na najwyższej prędkości przez 5 minut.
	Pięć białek i cukier podgrzać powoli w małym rondelku do temperatury około 50°C. Przełożyć do miski i energicznie ubijać. Ubijać do uzyskania sztywnej piany.
	Do masy dodać ostudzoną rozpuszczoną czekoladę i masło. Umieścić masę w lodówce.

przygotowanie glazury

	Przygotować upieczoną warstwę biszkoptu i umieścić ją na kratkach. Umieść papier do pieczenia pod kratką, aby zebrać nadmiar karmelowej glazury.
	Dodaj cukier i wodę do małego rondelka.
	Gotować, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gotować bez mieszania, aż cukier się rozpuści, a karmel będzie złotobrązowy.
	Gdy cukier się rozpuści i uzyskasz kremowy karmel, wylej go na przygotowaną warstwę biszkoptu, gdy jest jeszcze gorący. Możesz również użyć polewy BAM: solony karmel.
	Pokrój przygotowany karmel nożem, aby zrobić miejsce na 16 kawałków ciasta. Uważaj, aby nie ciąć zbyt głęboko.

składanie ciasta

	Równomiernie rozprowadź przygotowany krem czekoladowy na warstwie biszkoptu. Powtarzać czynność do momentu, aż pozostanie górna warstwa ciasta (która jest już pokryta polewą karmelową). Zachowaj część kremu do polukrowania ciasta.
	Użyj pozostałego nadzienia do polukrowania ciasta. W razie potrzeby udekorować zmielonymi orzechami laskowymi. Wstawić tradycyjny placek węgierski do lodówki i podawać na zimno.