Krem ganache w herbatnikach z pomarańczą

Name: Krem ganache w herbatnikach z pomarańczą
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 230 g niesolonego masła o temperaturze pokojowej; 90 g cukru pudru; 1 i 1/2 łyżki skórki pomarańczowej (około 1 pomarańczy); 1 duże jajko, temperatura pokojowa; 1 duże żółtko, temperatura pokojowa; 1 i 1/2 łyżeczki pasty waniliowej BAM; 1/4 łyżeczki soli; 250 g mąki uniwersalnej; 120 ml słodkiej śmietanki; 115 g ciemnej czekolady BAM

(1)

Czas przygotowania: 1 h 30 min
Trudności:
Liczba składników: 10

krem ganache w herbatnikach z pomarańczą

Te proste pomarańczowe herbatniki maślane są zrobione ze skórki pomarańczowej i wypełnione gładkim czekoladowym ganache.

Przepis na pomarańczowo-czekoladowe ciasteczka ganachezaczyna się w bardzo znany sposób: od przygotowania ciasta na herbatniki maślane. Potrzebne będzie masło, cukier, jajka, dodatkowe żółtko dla smaku i koloru, skórka pomarańczowa, pasta waniliowa BAM, sól i mąka. Pomarańcza nadaje ciasteczkom świeży smak i stanowi idealną bazę dla dekadenckiego czekoladowego ganache.

Cukier puder zastępuje część mąki w przepisie, w przeciwieństwie do cukru granulowanego, więc ciasteczka nie są szczególnie suche, jak większość maślanych ciasteczek, do których jesteś przyzwyczajony.

Drugim składnikiem jest czekoladowy ganache. Czy wiesz, że możesz zrobić czekoladowy ganache z zaledwie dwóch składników? Czekoladowy ganache powstaje z ciepłej słodkiej śmietanki i czekolady.

Kupując produkty BAM, możesz użyć kodu RECEPT, aby uzyskać 10% zniżki na cały zakup.

Jest łatwy w przygotowaniu, ale należy upewnić się, że dobrze ostygnie przed użyciem go jako nadzienia do ciastek. Wskazówka BAM oszczędzająca czas: przygotuj ganache podczas pieczenia ciastek, aby można go było schłodzić podczas chłodzenia upieczonych ciastek.

Składniki podane w przepisie wystarczą na 20 do 24 herbatników.

Ponieważ czekoladowy ganache będzie używany jako nadzienie do herbatników, a nie jako polewa, nie dodaje się masła.

BAMCzekolada.pl - Najsłodszy sklep internetowy z wysokiej jakości produktami do pieczenia. Produkty BAM są dla każdego, kto uwielbia tworzyć z wysokiej jakości składników i wyrafinowanych smaków, nawet we własnej domowej kuchni.

Składniki:

dla herbatników:

230 g niesolonego masła o temperaturze pokojowej
90 g cukru pudru
1 i 1/2 łyżki skórki pomarańczowej (około 1 pomarańczy)
1 duże jajko, temperatura pokojowa
1 duże żółtko, temperatura pokojowa
1 i 1/2 łyżeczki pasty waniliowej BAM
1/4 łyżeczki soli
250 g mąki uniwersalnej

dla czekoladowego ganache:

120 ml słodkiej śmietanki
115 g ciemnej czekolady BAM

Instrukcje:

do przygotowania herbatników:

W dużej misce ubij masło na średnich obrotach. Ubijać do uzyskania całkowicie gładkiej i kremowej konsystencji, przez około 2 minuty. Dodaj cukier puder i skórkę pomarańczową i ubijaj jeszcze przez około 1 minutę. Następnie dodać jajko, żółtko, pastę waniliową BAM i sól. Kontynuuj ubijanie na wysokich obrotach, aż składniki się połączą. Ciasto na herbatniki będzie miękkie. Lekko natłuść ręce, powierzchnię roboczą i wałek do ciasta. Podziel ciasto na dwie równe części. Rozwałkuj każdą część na kawałku papieru do pieczenia lub lekko posypanej mąką silikonowej macie do pieczenia na grubość około pół cala. Rozwałkowane ciasto może mieć dowolny kształt, o ile jest równomiernie grube. Umieść kawałki ciasta, zabezpieczone z obu stron papierem do pieczenia, na blasze do pieczenia i schładzaj przez co najmniej 1 godzinę.

Gdy ciasto biszkoptowe ostygnie, rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż dwie duże blachy do pieczenia papierem do pieczenia. Pokrój jeden z kawałków ciasta z lodówki na kształty. Ponownie rozwałkuj pozostałe ciasto i kontynuuj wycinanie, aż do wykorzystania całego ciasta. Ułóż ciastka na blasze do pieczenia, upewniając się, że są oddalone od siebie o co najmniej 2 cm. Piec ciastka przez 9-10 minut, aż lekko zarumienią się na brzegach. Studzić na blasze przez 5 minut, a następnie przełożyć ciastka na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

dla czekoladowego ganache:

Umieść ciemną czekoladę BAM w misce. W małym rondelku podgrzej śmietankę, aż zacznie lekko wrzeć. Wlej ciepłą śmietankę do czekolady i odstaw na 2-3 minuty, aby delikatnie zmiękła. Powoli mieszaj, aż czekolada się rozpuści. Pozostawić do ostygnięcia i zgęstnienia na co najmniej 30 minut lub do uzyskania konsystencji nadającej się do smarowania. Rozprowadź ganache na płaskiej stronie jednego ciasteczka i "sklej" drugą połowę. Powtórzyć czynność z pozostałą połówką.

BAM Konwerter Ciasta

Przelicz składniki ciasta na żądany rozmiar ciasta

Obliczać