Składniki:

Na biszkopt marchewkowy z pomarańczą:

80 g marchwi
50 g jajek (1 jajko M)
50 g cukru kryształu
drobno starta skórka z 1⁄2 organicznej pomarańczy
32 g oleju
30 g soku pomarańczowego
55 g zwykłej mąki
35 g mielonych orzechów laskowych
3 g proszku do pieczenia

Galaretka marchewkowa z pomarańczą:

50 g soku z marchwi
40 g soku pomarańczowego
10 g cukru waniliowego
szczypta cynamonu lub do smaku
1 ulotka żelatynowa

DLA MUSU PHILADELPHIA:

50 g mleka
150 g serka śmietankowego Philadelphia
3 miarki pasty waniliowej BAM
50 g cukru pudru
3 listki żelatyny
250 g słodkiej bitej śmietany

DO SZKLENIA LUSTRZANEGO:

70 g wody
90 g cukru kryształu
80 g słodzonego mleka skondensowanego
80 g białej czekolady BAM
2,5 listków żelatyny
pomarańczowy barwnik spożywczy w żelu lub paście

Instrukcje:

NA BISZKOPT MARCHEWKOWY Z POMARAŃCZĄ:

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Obierz marchewki i pokrój je w krążki. Oddziel jajko.

Ubij żółtko z cukrem i skórką pomarańczową. Dodać olej i sok pomarańczowy i wymieszać na gładką masę. Przelać masę do miksera stojącego, dodać marchewkę i utrzeć na gładki krem.

Krem marchewkowy przelać do miski, dodać zmielone orzechy laskowe i przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i zmiksować na gładką masę mikserem ręcznym.

Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać szpatułką do masy śmietanowej. Rozłóż masę równomiernie na blasze do pieczenia o średnicy 16 cm wyłożonej papierem do pieczenia (spód) i piecz przez 17 minut. Sprawdzić wykałaczką, upewniając się, że biszkopt nie jest zbyt spieczony.

Studzić upieczony biszkopt na blasze przez 5 minut, a następnie wyjąć z blachy i ostudzić na kratce. Ostudzony biszkopt przekroić w poprzek na dwie równe warstwy.

Galaretka marchewkowa z pomarańczą:

W sokowirówce wyciśnij sok z marchwi i zetrzyj skórkę z pomarańczy. Namocz żelatynę w zimnej wodzie przez 5 minut. W małym rondelku dodać cukier i cynamon do soku i doprowadzić do wrzenia. Odcedź sok i rozpuść w nim odcedzoną żelatynę.

Połóż folię spożywczą na twardej, płaskiej powierzchni i umieść na niej pierścień o średnicy 16 cm. Owinąć szczelnie folię wokół pierścienia, wlać do niego sok i włożyć do zamrażarki, aby lekko stwardniał. Umieść górną warstwę biszkoptu na twardej galaretce i delikatnie dociśnij. Ponownie włożyć do zamrażarki na godzinę lub do zastygnięcia.

DLA MUSU PHILADELPHIA:

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie przez 5 minut. Wymieszać na gładko serek śmietankowy z pastą waniliową i cukrem pudrem. Ubić śmietanę do miękkości. Mleko zagotować, odstawić z ognia i rozpuścić w nim odcedzoną żelatynę. Wlać do śmietany i dobrze wymieszać mikserem ręcznym. Na koniec delikatnie wmieszać bitą śmietanę za pomocą szpatułki w dwóch etapach.

DO ZŁOŻENIA CIASTA:

Umieść plastikową folię spożywczą na płaskim, twardym podłożu i umieść na niej pierścień o średnicy 18 cm. Owinąć folię szczelnie wokół pierścienia.

Umieść dolną część gąbki marchewkowej na środku. Napełnić worek do wyciskania kremem, najpierw wypełniając krawędź wokół gąbki, a następnie wyciskając krem spiralnie na wierzch (zużyjesz mniej niż połowę kremu). Wygładź powierzchnię.

Oddziel zamrożony rdzeń od pierścienia i umieść go na środku kremu, biszkoptem do dołu (galaretka marchewkowa jest na górze). Wypełnij krawędź wokół rdzenia kremem, a następnie rozprowadź go na wierzchu. Wygładź powierzchnię i umieść ciasto w zamrażarce na 12 godzin, aby całkowicie zamarzło.

DO SZKLENIA LUSTRZANEGO:

Namocz żelatynę w zimnej wodzie przez 5 minut. W małym rondelku doprowadzić do wrzenia wodę, cukier i mleko skondensowane. Mieszaj od czasu do czasu i doprowadź do wrzenia w temperaturze 103°C. Odcedź syrop, dodaj odcedzoną żelatynę i mieszaj, aż się rozpuści. Wlać czekoladę, odczekać minutę i zmiksować na gładką masę za pomocą blendera. Dodać barwnik i ponownie zmiksować, a następnie odcedzić lukier i przykryć folią spożywczą tak, aby dotykała lukru. Wstawić do lodówki.

ZA LUKROWANIE TORTU:

Podgrzać glazurę do temperatury 30-32°C, wymieszać i odcedzić.

Oddziel zamrożone ciasto od pierścienia i umieść je na wąskim naczyniu lub szklance. Wylej lukier na ciasto i pozwól, aby jego nadmiar spłynął. Usunąć lukier zwisający z ciasta za pomocą noża i ostrożnie przenieść ciasto na stojak za pomocą dwóch noży do palet.

Udekoruj ciasto według uznania i włóż do lodówki, aby powoli się rozmroziło.

Topowe produkty do pieczenia BAM.

Zamów składniki z 10% rabatem:

Krople białej czekolady, 500 g

50,90 PLN

Z magazynu

Pasta waniliowa Bourbon, 70 g

42,90 PLN

Z magazynu

Składniki:

Na biszkopt marchewkowy z pomarańczą:

80 g marchwi
50 g jajek (1 jajko M)
50 g cukru kryształu
drobno starta skórka z 1⁄2 organicznej pomarańczy
32 g oleju
30 g soku pomarańczowego
55 g zwykłej mąki
35 g mielonych orzechów laskowych
3 g proszku do pieczenia

Galaretka marchewkowa z pomarańczą:

50 g soku z marchwi
40 g soku pomarańczowego
10 g cukru waniliowego
szczypta cynamonu lub do smaku
1 ulotka żelatynowa

DLA MUSU PHILADELPHIA:

50 g mleka
150 g serka śmietankowego Philadelphia
3 miarki pasty waniliowej BAM
50 g cukru pudru
3 listki żelatyny
250 g słodkiej bitej śmietany

DO SZKLENIA LUSTRZANEGO:

70 g wody
90 g cukru kryształu
80 g słodzonego mleka skondensowanego
80 g białej czekolady BAM
2,5 listków żelatyny
pomarańczowy barwnik spożywczy w żelu lub paście

Instrukcja użytkowania:

NA BISZKOPT MARCHEWKOWY Z POMARAŃCZĄ:

	Rozgrzej piekarnik do 175°C. Obierz marchewki i pokrój je w krążki. Oddziel jajko.
	Ubij żółtko z cukrem i skórką pomarańczową. Dodać olej i sok pomarańczowy i wymieszać na gładką masę. Przelać masę do miksera stojącego, dodać marchewkę i utrzeć na gładki krem.
	Krem marchewkowy przelać do miski, dodać zmielone orzechy laskowe i przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i zmiksować na gładką masę mikserem ręcznym.
	Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać szpatułką do masy śmietanowej. Rozłóż masę równomiernie na blasze do pieczenia o średnicy 16 cm wyłożonej papierem do pieczenia (spód) i piecz przez 17 minut. Sprawdzić wykałaczką, upewniając się, że biszkopt nie jest zbyt spieczony.
	Studzić upieczony biszkopt na blasze przez 5 minut, a następnie wyjąć z blachy i ostudzić na kratce. Ostudzony biszkopt przekroić w poprzek na dwie równe warstwy.

Galaretka marchewkowa z pomarańczą:

	W sokowirówce wyciśnij sok z marchwi i zetrzyj skórkę z pomarańczy. Namocz żelatynę w zimnej wodzie przez 5 minut. W małym rondelku dodać cukier i cynamon do soku i doprowadzić do wrzenia. Odcedź sok i rozpuść w nim odcedzoną żelatynę.
	Połóż folię spożywczą na twardej, płaskiej powierzchni i umieść na niej pierścień o średnicy 16 cm. Owinąć szczelnie folię wokół pierścienia, wlać do niego sok i włożyć do zamrażarki, aby lekko stwardniał. Umieść górną warstwę biszkoptu na twardej galaretce i delikatnie dociśnij. Ponownie włożyć do zamrażarki na godzinę lub do zastygnięcia.

DLA MUSU PHILADELPHIA:

DO ZŁOŻENIA CIASTA:

	Umieść plastikową folię spożywczą na płaskim, twardym podłożu i umieść na niej pierścień o średnicy 18 cm. Owinąć folię szczelnie wokół pierścienia.
	Umieść dolną część gąbki marchewkowej na środku. Napełnić worek do wyciskania kremem, najpierw wypełniając krawędź wokół gąbki, a następnie wyciskając krem spiralnie na wierzch (zużyjesz mniej niż połowę kremu). Wygładź powierzchnię.
	Oddziel zamrożony rdzeń od pierścienia i umieść go na środku kremu, biszkoptem do dołu (galaretka marchewkowa jest na górze). Wypełnij krawędź wokół rdzenia kremem, a następnie rozprowadź go na wierzchu. Wygładź powierzchnię i umieść ciasto w zamrażarce na 12 godzin, aby całkowicie zamarzło.

DO SZKLENIA LUSTRZANEGO:

ZA LUKROWANIE TORTU:

	Podgrzać glazurę do temperatury 30-32°C, wymieszać i odcedzić.
	Oddziel zamrożone ciasto od pierścienia i umieść je na wąskim naczyniu lub szklance. Wylej lukier na ciasto i pozwól, aby jego nadmiar spłynął. Usunąć lukier zwisający z ciasta za pomocą noża i ostrożnie przenieść ciasto na stojak za pomocą dwóch noży do palet.
	Udekoruj ciasto według uznania i włóż do lodówki, aby powoli się rozmroziło.