info@bamchocolate.com 
Zaloguj się 
pl 
BAM Konwerter Ciasta 
Zaloguj się 
Ciasto marchewkowe z pomarańczą i kremowym serkiem
- (1)
-
Czas przygotowania:
1 h 30 min -
Trudności:
-
Liczba składników:
26
Stary klasyk w nieco innej formie, nadający się do słodzenia przez cały rok. Ciasto składa się z lekkiego i soczystego biszkoptu marchewkowego z pomarańczą, przełożonego galaretką pomarańczowo-marchewkową i boskim musem z serka śmietankowego, do którego dodano pastę waniliową BAM dla pełniejszego smaku. Szczególną uwagę zwraca się na biszkopt, ponieważ odgrywa on naprawdę ważną rolę w smaku i konsystencji ciasta.
Przepis na ciasto marchewkowe z pomarańczą i serkiem śmietankowym można znaleźć w trzeciej książce kucharskiej BAM: Modern Desserts.
Składniki podane w przepisie wystarczą na 8 kawałków ciasta, przygotowanych w formie do pieczenia o średnicy 18 cm. Podczas przygotowywania ciasta potrzebna będzie również blacha do pieczenia o średnicy 16 cm.
BAMCzekolada.pl - Najsłodszy sklep internetowy z wysokiej jakości produktami do pieczenia. Produkty BAM są dla każdego, kto uwielbia tworzyć z wysokiej jakości składników i wyrafinowanych smaków, nawet we własnej domowej kuchni.
Składniki:
Na biszkopt marchewkowy z pomarańczą:
- 80 g marchwi
- 50 g jajek (1 jajko M)
- 50 g cukru kryształu
- drobno starta skórka z 1⁄2 organicznej pomarańczy
- 32 g oleju
- 30 g soku pomarańczowego
- 55 g zwykłej mąki
- 35 g mielonych orzechów laskowych
- 3 g proszku do pieczenia
Galaretka marchewkowa z pomarańczą:
- 50 g soku z marchwi
- 40 g soku pomarańczowego
- 10 g cukru waniliowego
- szczypta cynamonu lub do smaku
- 1 ulotka żelatynowa
DLA MUSU PHILADELPHIA:
- 50 g mleka
- 150 g serka śmietankowego Philadelphia
- 3 miarki pasty waniliowej BAM
- 50 g cukru pudru
- 3 listki żelatyny
- 250 g słodkiej bitej śmietany
DO SZKLENIA LUSTRZANEGO:
- 70 g wody
- 90 g cukru kryształu
- 80 g słodzonego mleka skondensowanego
- 80 g białej czekolady BAM
- 2,5 listków żelatyny
- pomarańczowy barwnik spożywczy w żelu lub paście
Instrukcje:
NA BISZKOPT MARCHEWKOWY Z POMARAŃCZĄ:
1
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Obierz marchewki i pokrój je w krążki. Oddziel jajko.
2
Ubij żółtko z cukrem i skórką pomarańczową. Dodać olej i sok pomarańczowy i wymieszać na gładką masę. Przelać masę do miksera stojącego, dodać marchewkę i utrzeć na gładki krem.
3
Krem marchewkowy przelać do miski, dodać zmielone orzechy laskowe i przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i zmiksować na gładką masę mikserem ręcznym.
4
Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać szpatułką do masy śmietanowej. Rozłóż masę równomiernie na blasze do pieczenia o średnicy 16 cm wyłożonej papierem do pieczenia (spód) i piecz przez 17 minut. Sprawdzić wykałaczką, upewniając się, że biszkopt nie jest zbyt spieczony.
5
Studzić upieczony biszkopt na blasze przez 5 minut, a następnie wyjąć z blachy i ostudzić na kratce. Ostudzony biszkopt przekroić w poprzek na dwie równe warstwy.
Galaretka marchewkowa z pomarańczą:
1
W sokowirówce wyciśnij sok z marchwi i zetrzyj skórkę z pomarańczy. Namocz żelatynę w zimnej wodzie przez 5 minut. W małym rondelku dodać cukier i cynamon do soku i doprowadzić do wrzenia. Odcedź sok i rozpuść w nim odcedzoną żelatynę.
2
Połóż folię spożywczą na twardej, płaskiej powierzchni i umieść na niej pierścień o średnicy 16 cm. Owinąć szczelnie folię wokół pierścienia, wlać do niego sok i włożyć do zamrażarki, aby lekko stwardniał. Umieść górną warstwę biszkoptu na twardej galaretce i delikatnie dociśnij. Ponownie włożyć do zamrażarki na godzinę lub do zastygnięcia.
DLA MUSU PHILADELPHIA:
1
Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie przez 5 minut. Wymieszać na gładko serek śmietankowy z pastą waniliową i cukrem pudrem. Ubić śmietanę do miękkości. Mleko zagotować, odstawić z ognia i rozpuścić w nim odcedzoną żelatynę. Wlać do śmietany i dobrze wymieszać mikserem ręcznym. Na koniec delikatnie wmieszać bitą śmietanę za pomocą szpatułki w dwóch etapach.
DO ZŁOŻENIA CIASTA:
1
Umieść plastikową folię spożywczą na płaskim, twardym podłożu i umieść na niej pierścień o średnicy 18 cm. Owinąć folię szczelnie wokół pierścienia.
2
Umieść dolną część gąbki marchewkowej na środku. Napełnić worek do wyciskania kremem, najpierw wypełniając krawędź wokół gąbki, a następnie wyciskając krem spiralnie na wierzch (zużyjesz mniej niż połowę kremu). Wygładź powierzchnię.
3
Oddziel zamrożony rdzeń od pierścienia i umieść go na środku kremu, biszkoptem do dołu (galaretka marchewkowa jest na górze). Wypełnij krawędź wokół rdzenia kremem, a następnie rozprowadź go na wierzchu. Wygładź powierzchnię i umieść ciasto w zamrażarce na 12 godzin, aby całkowicie zamarzło.
DO SZKLENIA LUSTRZANEGO:
1
Namocz żelatynę w zimnej wodzie przez 5 minut. W małym rondelku doprowadzić do wrzenia wodę, cukier i mleko skondensowane. Mieszaj od czasu do czasu i doprowadź do wrzenia w temperaturze 103°C. Odcedź syrop, dodaj odcedzoną żelatynę i mieszaj, aż się rozpuści. Wlać czekoladę, odczekać minutę i zmiksować na gładką masę za pomocą blendera. Dodać barwnik i ponownie zmiksować, a następnie odcedzić lukier i przykryć folią spożywczą tak, aby dotykała lukru. Wstawić do lodówki.
ZA LUKROWANIE TORTU:
1
Podgrzać glazurę do temperatury 30-32°C, wymieszać i odcedzić.
2
Oddziel zamrożone ciasto od pierścienia i umieść je na wąskim naczyniu lub szklance. Wylej lukier na ciasto i pozwól, aby jego nadmiar spłynął. Usunąć lukier zwisający z ciasta za pomocą noża i ostrożnie przenieść ciasto na stojak za pomocą dwóch noży do palet.
3
Udekoruj ciasto według uznania i włóż do lodówki, aby powoli się rozmroziło.
Zniżka na produkty na receptę - 10%:
-9,48 PLN
Razem:
94,80 PLN85,32 PLN
-10%
Możesz być zainteresowany
Możesz być zainteresowany
Możesz być zainteresowany
Możesz być zainteresowany
Możesz być zainteresowany
Możesz być zainteresowany
Polecane
Bezglutenowa
FIT
Bez laktozy
Czy odkryłeś już nasz kanał BAM na You Tube?
Twój przewodnik po idealnej czekoladzie.
Odkryj wyjątkowe przepisy i porady ekspertów w naszym bezpłatnym czekoladowym e-magazynie.
Aktualności
Przepisy
Aktualności
Aktualności
Przepisy
Aktualności
Wskazówki dotyczące cukiernictwa 
Slovenščina
Hrvatski
English
Deutsch
Italiano
Česky
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español