Ciasto jagodowe z białą czekoladą

Name: PRZEPIS: Ciasto z białą czekoladą i jagodami
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 10
Ingredients: 2 jajka (średniej wielkości); 60 g cukru granulowanego; 50 g mąki uniwersalnej; 10 g kakao w proszku BAM; 100 g mrożonych jagód; 40 ml wody; 1,5 arkusza żelatyny (półtora arkusza); 1 opakowanie cukru waniliowego; 90 ml wody; 1 opakowanie cukru cytrynowego; 120 g mrożonych jagód; 20 ml wody; 10 g cukru cytrynowego; 150 g sera mascarpone; 50 g cukru pudru; 120 g bitej śmietany; 2 arkusze żelatyny; 100 g dropsów z białej czekolady BAM; 250 g bitej śmietany; 60 g mrożonych jagód; 50 ml wody; 1 arkusz żelatyny

(1)

Czas przygotowania: 1 h 45 min
Trudności:
Liczba składników: 24

Uwielbiam połączenie owoców i czekolady, a ponieważ borówki dobrze komponują się zarówno z kakao, jak i białą czekoladą, postanowiłam połączyć je wszystkie. To ciasto składa się z kakaowego biszkoptu, jagodowego nadzienia, jagodowej warstwy i delikatnego nadzienia z białej czekolady. Nawilżyłam biszkopt cytrynowym roztworem cukru, który dodał ciastu odpowiednią ilość świeżości i smaku. Nie martw się, cytryna bardzo dobrze komponuje się z kakaowym biszkoptem i resztą smaków ciasta, ale z pewnością możesz użyć kakao do nawilżenia, jeśli chcesz.

Możesz również zrobić:

BAMCzekolada.pl - Najsłodszy sklep internetowy z wysokiej jakości produktami do pieczenia. Produkty BAM są dla każdego, kto uwielbia tworzyć z wysokiej jakości składników i wyrafinowanych smaków, nawet we własnej domowej kuchni.

Składniki:

SPONGE CAKE:

2 jajka (średniej wielkości)
60 g cukru granulowanego
50 g mąki uniwersalnej
10 g kakao w proszku BAM

WARSTWA JAGODOWA:

100 g mrożonych jagód
40 ml wody
1,5 arkusza żelatyny (półtora arkusza)
1 opakowanie cukru waniliowego

aby nawilżyć biszkopt:

90 ml wody
1 opakowanie cukru cytrynowego

NADZIENIE JAGODOWE:

120 g mrożonych jagód
20 ml wody
10 g cukru cytrynowego
150 g sera mascarpone
50 g cukru pudru
120 g bitej śmietany
2 arkusze żelatyny

NADZIENIE Z BIAŁEJ CZEKOLADY:

100 g dropsów z białej czekolady BAM
250 g bitej śmietany
1,5 arkusza żelatyny (półtora arkusza)

GALARETKA JAGODOWA:

60 g mrożonych jagód
50 ml wody
1 opakowanie cukru waniliowego
1 arkusz żelatyny

Wartości odżywcze / porcję

Wartość energetyczna	1642 kJ / 392 kcal
Tłuszcze	24,6 g
w tym tłuszcze nasycone	14,9 g
Węglowodany	35,6 g
w tym cukry	28,7 g
Błonnik pokarmowy	1,2 g
Białka	5,8 g
Sól	0,1 g

Instrukcje:

Ciasto jagodowe z białą czekoladą:

Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Ubijaj jajka z cukrem na najwyższych obrotach przez 10 minut. Przesiej kakao i mąkę na wierzch masy jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką. Upewnij się, że masa pozostaje przewiewna. Rozłóż masę równomiernie na 18 cm tortownicy wyłożonej papierem pergaminowym (spód). Piec przez 15 minut. Podczas gdy biszkopt jest w piekarniku, przygotuj warstwę jagodową i roztwór cukru.

W małym rondelku zagotować jagody, wodę i cukier. Namocz żelatynę w zimnej wodzie przez 5 minut. Zdejmij ugotowane truskawki z kuchenki, dodaj wyciśniętą żelatynę i wymieszaj, aby rozpuścić żelatynę. Tortownicę o średnicy 14 cm (o 4 cm mniejszej niż średnica tortu) wyłożyć folią spożywczą, zabezpieczając ją poprzez ciasne owinięcie wokół tortownicy. Wlać ugotowane jagody do tortownicy i wstawić do zamrażarki, aby warstwa zastygła. Studzić biszkopt w formie przez 5 minut, a następnie wyjąć i ostudzić na kratce do studzenia.

Podczas gdy biszkopt stygnie, przygotuj nadzienie jagodowe. W małym rondelku zagotować wodę z cukrem. Namocz żelatynę w zimnej wodzie przez 5 minut. Ubić śmietanę i odstawić do lodówki. Zmiksuj ugotowane jagody za pomocą blendera zanurzeniowego i rozpuść wyciśnięte arkusze żelatyny w ciepłym (nie gorącym) purée. Wymieszać ser mascarpone i cukier puder na gładką masę za pomocą miksera ręcznego; dodać purée z jagód i dobrze wymieszać do połączenia składników. Na koniec dodać bitą śmietanę za pomocą szpatułki.

Przekrój biszkopt na dwie równe warstwy. Górną warstwę biszkoptu wyciąć w okrąg o średnicy 14 cm za pomocą obręczy do tortów lub kubka. Umieścić dolną warstwę biszkoptu na podstawce (lub tortownicy), zwilżyć ją roztworem cukru i założyć obręcz tortownicy. Rozłóż nadzienie jagodowe na gąbce i wyrównaj powierzchnię. Wstawić ciasto do lodówki, aby nadzienie stężało, a w międzyczasie przygotować nadzienie z białej czekolady.

Rozpuścić czekoladę z 50 g bitej śmietany w podwójnym bojlerze; ubić 200 g bitej śmietany na średnio sztywną pianę. Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie przez 5 minut. Rozpuścić wyciśniętą żelatynę w rozpuszczonej czekoladzie i schłodzić do letniej temperatury. Wmieszać bitą śmietanę do masy za pomocą szpatułki.

Umieścić mniejszą gąbkę na środku nadzienia jagodowego i zwilżyć roztworem cukru. Rozsmaruj dwie łyżki nadzienia na gąbce i umieść warstwę jagód na wierzchu. Pokryć resztą nadzienia (najpierw wypełnić przestrzeń wokół gąbki) i wyrównać powierzchnię. Wstawić ciasto do lodówki, aby nadzienie ostygło. Na ostudzone nadzienie wylać galaretkę jagodową. Aby przygotować galaretkę, zagotować jagody, wodę i cukier; namoczyć żelatynę w zimnej wodzie przez 5 minut. Zmiksować gorące jagody za pomocą blendera zanurzeniowego, pozostawić do lekkiego ostygnięcia i użyć do rozpuszczenia wyciśniętej żelatyny. Pozostawić ciasto do ostygnięcia na co najmniej 4 godziny. Zdjąć obręcz ze schłodzonego ciasta i udekorować według uznania.

Topowe produkty do pieczenia BAM.

Zamów składniki z 10% rabatem:

Krople białej czekolady, 1 kg

95,90 PLN

Z magazynu

Kakao w proszku, 500 g

73,90 PLN

Zniżka na produkty na receptę - 10%:

-7,39 PLN

Razem:

73,90 PLN66,51 PLN

-10%

BAM Konwerter Ciasta

Przelicz składniki ciasta na żądany rozmiar ciasta

Obliczać

Książka kucharska BAM

Pobierz nasz nowy darmowy e-book ze słodkimi przepisami.

Sprawdź

Możesz być zainteresowany

Podobne produkty

Czekolada Słowenia

(26 Oceny)

139,90 PLN

Wegański
Bez laktozy

Cukier waniliowy, 120 g

(40 Oceny)

34,90 PLN

Płatki owsiane 2 GO, owoce leśne, ze słodzikiem

Letnie hity BAMbastic

109,90 PLN 86,90 PLN

-21%

Z magazynu

Czy odkryłeś już nasz kanał BAM na You Tube?

SPRAWDŹ NASZ KANAŁ YOUTUBE

Twój przewodnik po idealnej czekoladzie.

Odkryj wyjątkowe przepisy i porady ekspertów w naszym bezpłatnym czekoladowym e-magazynie.

Aktualności

Przepisy

Aktualności

Przepisy

Aktualności

Najnowsze wiadomości i przepisy

dlaczego dokładnośc pieczenia ma znaczenie dla domowych piekarzy

Wskazówki dotyczące cukiernictwa

Czas czytania: 9 min

Ciasto jagodowe z białą czekoladą

Czas przygotowania: 1 h 45 min

Trudności: 5

Liczba składników: 24

Składniki:

SPONGE CAKE:

2 jajka (średniej wielkości)
60 g cukru granulowanego
50 g mąki uniwersalnej
10 g kakao w proszku BAM

WARSTWA JAGODOWA:

100 g mrożonych jagód
40 ml wody
1,5 arkusza żelatyny (półtora arkusza)
1 opakowanie cukru waniliowego

aby nawilżyć biszkopt:

90 ml wody
1 opakowanie cukru cytrynowego

NADZIENIE JAGODOWE:

120 g mrożonych jagód
20 ml wody
10 g cukru cytrynowego
150 g sera mascarpone
50 g cukru pudru
120 g bitej śmietany
2 arkusze żelatyny

NADZIENIE Z BIAŁEJ CZEKOLADY:

100 g dropsów z białej czekolady BAM
250 g bitej śmietany
1,5 arkusza żelatyny (półtora arkusza)

GALARETKA JAGODOWA:

60 g mrożonych jagód
50 ml wody
1 opakowanie cukru waniliowego
1 arkusz żelatyny

Wartości odżywcze / porcję:

Wartość energetyczna	1642 kJ / 392 kcal
Tłuszcze	24,6 g
w tym tłuszcze nasycone	14,9 g
Węglowodany	35,6 g
w tym cukry	28,7 g
Błonnik pokarmowy	1,2 g
Białka	5,8 g
Sól	0,1 g

Wartości orientacyjne obliczone przy użyciu sztucznej inteligencji.

Instrukcja użytkowania:

Ciasto jagodowe z białą czekoladą:

	Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Ubijaj jajka z cukrem na najwyższych obrotach przez 10 minut. Przesiej kakao i mąkę na wierzch masy jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką. Upewnij się, że masa pozostaje przewiewna. Rozłóż masę równomiernie na 18 cm tortownicy wyłożonej papierem pergaminowym (spód). Piec przez 15 minut. Podczas gdy biszkopt jest w piekarniku, przygotuj warstwę jagodową i roztwór cukru.
	W małym rondelku zagotować jagody, wodę i cukier. Namocz żelatynę w zimnej wodzie przez 5 minut. Zdejmij ugotowane truskawki z kuchenki, dodaj wyciśniętą żelatynę i wymieszaj, aby rozpuścić żelatynę. Tortownicę o średnicy 14 cm (o 4 cm mniejszej niż średnica tortu) wyłożyć folią spożywczą, zabezpieczając ją poprzez ciasne owinięcie wokół tortownicy. Wlać ugotowane jagody do tortownicy i wstawić do zamrażarki, aby warstwa zastygła. Studzić biszkopt w formie przez 5 minut, a następnie wyjąć i ostudzić na kratce do studzenia.
	Podczas gdy biszkopt stygnie, przygotuj nadzienie jagodowe. W małym rondelku zagotować wodę z cukrem. Namocz żelatynę w zimnej wodzie przez 5 minut. Ubić śmietanę i odstawić do lodówki. Zmiksuj ugotowane jagody za pomocą blendera zanurzeniowego i rozpuść wyciśnięte arkusze żelatyny w ciepłym (nie gorącym) purée. Wymieszać ser mascarpone i cukier puder na gładką masę za pomocą miksera ręcznego; dodać purée z jagód i dobrze wymieszać do połączenia składników. Na koniec dodać bitą śmietanę za pomocą szpatułki.
	Przekrój biszkopt na dwie równe warstwy. Górną warstwę biszkoptu wyciąć w okrąg o średnicy 14 cm za pomocą obręczy do tortów lub kubka. Umieścić dolną warstwę biszkoptu na podstawce (lub tortownicy), zwilżyć ją roztworem cukru i założyć obręcz tortownicy. Rozłóż nadzienie jagodowe na gąbce i wyrównaj powierzchnię. Wstawić ciasto do lodówki, aby nadzienie stężało, a w międzyczasie przygotować nadzienie z białej czekolady.
	Rozpuścić czekoladę z 50 g bitej śmietany w podwójnym bojlerze; ubić 200 g bitej śmietany na średnio sztywną pianę. Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie przez 5 minut. Rozpuścić wyciśniętą żelatynę w rozpuszczonej czekoladzie i schłodzić do letniej temperatury. Wmieszać bitą śmietanę do masy za pomocą szpatułki.
	Umieścić mniejszą gąbkę na środku nadzienia jagodowego i zwilżyć roztworem cukru. Rozsmaruj dwie łyżki nadzienia na gąbce i umieść warstwę jagód na wierzchu. Pokryć resztą nadzienia (najpierw wypełnić przestrzeń wokół gąbki) i wyrównać powierzchnię. Wstawić ciasto do lodówki, aby nadzienie ostygło. Na ostudzone nadzienie wylać galaretkę jagodową. Aby przygotować galaretkę, zagotować jagody, wodę i cukier; namoczyć żelatynę w zimnej wodzie przez 5 minut. Zmiksować gorące jagody za pomocą blendera zanurzeniowego, pozostawić do lekkiego ostygnięcia i użyć do rozpuszczenia wyciśniętej żelatyny. Pozostawić ciasto do ostygnięcia na co najmniej 4 godziny. Zdjąć obręcz ze schłodzonego ciasta i udekorować według uznania.