Ciasto czekoladowo-waniliowe

Name: PRZEPIS: Tort czekoladowy z kremem czekoladowo-waniliowym - BAM Zostań Mistrzem
Cook time: 13 min
Total time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: 3 jajka (średniej wielkości); 90 g cukru; 90 g mąki uniwersalnej; 5 g kakao w proszku BAM; 2 żółtka; 70 g cukru granulowanego; 150 ml mleka; 3 pompki pasty waniliowej BAM; 20 g skrobi; 2 arkusze żelatyny; 150 g bitej śmietany; 120 ml mleka (80 ml dla jaśniejszej gąbki i 40 ml dla ciemniejszej gąbki); 1 łyżeczka cukru pudru; 50 g dropsów z ciemnej czekolady BAM; 50 g dropsów z mlecznej czekolady BAM; 200 g bitej śmietany; 1,5 arkusza żelatyny (półtora arkusza)

(1)

Czas przygotowania: 2 h
Trudności:
Liczba składników: 17

Klasyczne połączenie czekolady i wanilii nigdy nie zawodzi. Nadzienie waniliowe jest aromatyzowane pastą waniliową BAM, która jest idealnym zamiennikiem laski wanilii i jest również bardzo poręczna - pompka ułatwia użycie i odmierzenie odpowiedniej ilości. Dzięki temu pieczenie jest łatwiejsze i mniej brudzące. Resztki białek można wykorzystać do przygotowania doskonałego ciasta Pavlova.

Można je również przygotować:

BAMCzekolada.pl - Najsłodszy sklep internetowy z wysokiej jakości produktami do pieczenia. Produkty BAM są dla każdego, kto uwielbia tworzyć z wysokiej jakości składników i wyrafinowanych smaków, nawet we własnej domowej kuchni.

Składniki:

SPONGE CAKE:

3 jajka (średniej wielkości)
90 g cukru
90 g mąki uniwersalnej
5 g kakao w proszku BAM

NADZIENIE WANILIOWE:

2 żółtka
70 g cukru granulowanego
150 ml mleka
3 pompki pasty waniliowej BAM
20 g skrobi
2 arkusze żelatyny
150 g bitej śmietany

PŁYN DO NAWILŻANIA GĄBKI:

120 ml mleka (80 ml dla jaśniejszej gąbki i 40 ml dla ciemniejszej gąbki)
1 łyżeczka cukru pudru

NADZIENIE CZEKOLADOWE:

50 g dropsów z ciemnej czekolady BAM
50 g dropsów z mlecznej czekolady BAM
200 g bitej śmietany
1,5 arkusza żelatyny (półtora arkusza)

Wartości odżywcze / porcję

Wartość energetyczna	1194 kJ / 286 kcal
Tłuszcze	15,6 g
w tym tłuszcze nasycone	9,1 g
Węglowodany	29,2 g
w tym cukry	21,9 g
Błonnik pokarmowy	0,9 g
Białka	5,2 g
Sól	0,1 g

Instrukcje:

Dla ciasta czekoladowego:

Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Ubijaj jajka i cukier na najwyższych obrotach przez 10 minut. Przygotuj dwie tortownice o wymiarach 18 i 16 cm. Przesiać mąkę do masy jajecznej i delikatnie wymieszać szpatułką. Umieścić nieco ponad połowę ciasta w większej tortownicy, dodać kakao do reszty masy i umieścić w mniejszej tortownicy. Wyrównać oba ciasta i piec biszkopty przez 13 minut.

Podczas pieczenia biszkoptu przygotuj najpierw nadzienie waniliowe, ponieważ potrzebuje ono więcej czasu na ostygnięcie. Doprowadzić 100 ml mleka do wrzenia; wymieszać 50 ml mleka z cukrem, wanilią, żółtkami i skrobią na gładką masę. Gdy mleko się zagotuje, dodaj mieszankę żółtek, mieszając, a następnie kontynuuj gotowanie, aż zgęstnieje, ciągle mieszając. Odstawić przygotowane nadzienie na bok i przykryć folią w bezpośrednim kontakcie. Ubić śmietanę i wstawić do lodówki. Namoczyć arkusze żelatyny w zimnej wodzie przez 5 minut.

Rozpuścić czekoladę i 50 g bitej śmietany w podwójnym bojlerze, ubić resztę śmietany (150 g) i schłodzić. Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie przez 5 minut. Gdy czekolada się rozpuści, użyj jej do rozpuszczenia wyciśniętej żelatyny i ostudź, aż będzie letnia. Następnie wmieszać bitą śmietanę do letniej czekolady za pomocą szpatułki.

Biały biszkopt ułożyć na podstawce, zwilżyć i dopasować obręcz tortownicy. Posmarować nadzieniem czekoladowym i wyrównać powierzchnię. Schłodzić ciasto i dokończyć nadzienie waniliowe.

Delikatnie wykręć arkusze żelatyny i rozpuść je w ciepłym nadzieniu waniliowym. Następnie wymieszaj mikserem ręcznym do uzyskania gładkiej konsystencji - mieszaj, aż nadzienie będzie jedwabiste i bez grudek. Dodaj bitą śmietanę do nadzienia waniliowego za pomocą szpatułki.

Umieść czekoladowy biszkopt wycięty w koło o średnicy 14 cm (4 cm mniej niż średnica tortu) na wierzchu czekoladowego nadzienia. Zwilżyć biszkopt i pokryć go nadzieniem waniliowym - najpierw wypełnić przestrzeń wokół biszkoptu. Wyrównać powierzchnię do gładkości i wstawić ciasto do lodówki do zastygnięcia.

Zdejmij pierścień ze schłodzonego ciasta i udekoruj według uznania.

Topowe produkty do pieczenia BAM.

Zamów składniki z 10% rabatem:

Ciemna czekolada, 250 g

38,90 PLN

Czekolada mleczna, 250 g

30,90 PLN

Pasta waniliowa Bourbon, 70 g

43,90 PLN

Z magazynu

Zniżka na produkty na receptę - 10%:

-6,98 PLN

Razem:

69,80 PLN62,82 PLN

-10%

BAM Konwerter Ciasta

Przelicz składniki ciasta na żądany rozmiar ciasta

Obliczać

Książka kucharska BAM

Pobierz nasz nowy darmowy e-book ze słodkimi przepisami.

Sprawdź

Możesz być zainteresowany

Podobne produkty

BAM Aphrodisia x Hitmacher, 100 g

69,90 PLN

Gorąca czekolada pistacjowa, 1500 g

159,90 PLN

Bestsellery

Mieszanka do kremu waniliowego, 350 g

(315 Oceny)

25,90 PLN

Wegański

Mieszanka przypraw Arabic Coffee, 60 g

(14 Oceny)

30,90 PLN

Czy odkryłeś już nasz kanał BAM na You Tube?

SPRAWDŹ NASZ KANAŁ YOUTUBE

Twój przewodnik po idealnej czekoladzie.

Odkryj wyjątkowe przepisy i porady ekspertów w naszym bezpłatnym czekoladowym e-magazynie.

Aktualności

Przepisy

Aktualności

Przepisy

Aktualności

Najnowsze wiadomości i przepisy

dlaczego dokładnośc pieczenia ma znaczenie dla domowych piekarzy

Wskazówki dotyczące cukiernictwa

Czas czytania: 9 min