Ciasto czekoladowe z bazylią

Name: Ciasto czekoladowe z bazylią
Cook time: 8 min
Total time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: 40 g ciemnej czekolady; 5 g kakao; 35 g masła; 25 g cukru; 15 g cukru pudru; 2 białka jaj; Żółtko; 240 g słodkiej śmietanki; 50 g cukru; 2 żółtka; skórka cytryny; 2 listki żelatyny; 5 liści bazylii; 350 g bitej śmietany; 75 g słodkiej śmietany; 150 g ciemnej czekolady; 3 żółtka; 100 g czekolady jadalnej; 1 dcl słodkiej śmietany

(1)

Czas przygotowania: 2 h
Trudności:
Liczba składników: 20

Kakao w proszku BAM ma ciepły, czerwono-brązowy kolor i przyjemny czekoladowy smak. Powstaje na bazie ziaren kakaowca z Afryki Zachodniej, z dodatkowym aromatem i przyprawami pochodzącymi z ziaren z innych części Afryki, Azji i Ameryki Południowej. Bardzo delikatna konsystencja ułatwia mieszanie. Idealnie nadaje się do herbatników, ciast, lodów i innych deserów. Poniższy przepis na ciasto czekoladowe z kremem bazyliowym można wykorzystać do przygotowania 12 kawałków ciasta.

BAMCzekolada.pl - Najsłodszy sklep internetowy z wysokiej jakości produktami do pieczenia. Produkty BAM są dla każdego, kto uwielbia tworzyć z wysokiej jakości składników i wyrafinowanych smaków, nawet we własnej domowej kuchni.

Składniki:

składniki na biszkopt czekoladowy:

40 g ciemnej czekolady
5 g kakao
35 g masła
25 g cukru
15 g cukru pudru
2 białka jaj
Żółtko

składniki kremu bazyliowego:

240 g słodkiej śmietanki
50 g cukru
2 żółtka
skórka cytryny
2 listki żelatyny
5 liści bazylii

Składniki na mus czekoladowy i polewę:

350 g bitej śmietany
75 g słodkiej śmietany
150 g ciemnej czekolady
50 g cukru
3 żółtka
100 g czekolady jadalnej
1 dcl słodkiej śmietany

Wartości odżywcze / porcję

Wartość energetyczna	2367 kJ / 566 kcal
Tłuszcze	42,1 g
w tym tłuszcze nasycone	25,5 g
Węglowodany	39,7 g
w tym cukry	32,7 g
Błonnik pokarmowy	3,1 g
Białka	7,1 g
Sól	0,2 g

Instrukcje:

procedura przygotowania:

Czekoladę połamać na małe kawałki i roztopić w kąpieli wodnej. W innej misce wymieszać zmiękczone masło, kakao i cukier puder, a następnie dodać roztopioną czekoladę. Ubij białka z cukrem na sztywną pianę, a następnie wymieszaj z masą czekoladową i żółtkami.

Przygotuj dużą blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Rozłóż ciasto na papierze do pieczenia w kształcie dwóch okręgów, jednego o średnicy 22 cm i drugiego o średnicy 18 cm. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni na około 8 minut.

W międzyczasie przygotuj krem bazyliowy. Wlej odrobinę zimnej wody do miski i umieść w niej listki żelatyny. Umieść bazylię w innej misce, dodaj słodką śmietankę i podgrzej.

Gotować, aż się zagotuje, a następnie zdjąć z ognia i odstawić na około pół godziny. Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i również ostudzić. Następnie wymieszać cukier, startą skórkę z cytryny i żółtka, a następnie dodać śmietanę i bazylię.

Podgrzać mieszaninę do około 85 stopni, a następnie wmieszać zmiękczone listki żelatyny do rozpuszczenia. Wlać krem do pierścienia o średnicy 18 centymetrów i pozostawić do ostygnięcia. Następnie przykryć folią spożywczą i umieścić w zamrażarce.

Podczas gdy czekasz, aż krem zamarznie, przygotuj mus czekoladowy. Doprowadź słodką śmietankę do wrzenia w rondelku i rozpuść połamaną czekoladę w kąpieli wodnej. Ubij żółtka z cukrem i wlej mieszaninę do gotującej się śmietanki.

Podgrzać do temperatury około 85 stopni, a następnie schłodzić śmietankę, powoli ubijając i mieszając. Ubić słodką śmietankę i dodać jedną trzecią do roztopionej czekolady. Resztę śmietanki i ugotowany krem wmieszać jak najdelikatniej do masy czekoladowej.

Po przygotowaniu musu czekoladowego wróć do biszkoptu. Umieść większą warstwę biszkoptu w tortownicy o średnicy 22 cm i rozprowadź na niej jedną trzecią musu czekoladowego. Na wierzchu ułożyć zamrożony krem bazyliowy i przykryć drugą trzecią częścią musu czekoladowego.

Następnie przykryć mniejszą warstwą biszkoptu i posmarować pozostałą pianką. Przykryć ciasto folią spożywczą i wstawić na chwilę do zamrażarki. Gdy ciasto będzie schłodzone, wyjąć je z pierścienia i polać polewą czekoladową (przygotowaną przez roztopienie czekolady i słodkiej śmietanki w kąpieli wodnej).

Ciasto można udekorować liśćmi bazylii, bitą śmietaną lub różnymi dekoracjami czekoladowymi. Puść wodze fantazji. I życzę smacznego!

BAM Konwerter Ciasta

Przelicz składniki ciasta na żądany rozmiar ciasta

Obliczać

Książka kucharska BAM

Pobierz nasz nowy darmowy e-book ze słodkimi przepisami.

Sprawdź

Możesz być zainteresowany

Podobne produkty

Polecane

-10%

Zestaw pistacji premium

199,90 PLN 179,90 PLN

-10%

Bez laktozy
Wegański
Polecane

Z magazynu

Kakao w proszku, 500 g

(126 Oceny)

73,90 PLN

Z magazynu

Wegański
Nowość
FIT

Oliwa z oliwek z truflami (w sprayu), 200 ml

34,90 PLN

-11%

Z magazynu

Pakiet słodyczy PREMIUM Antonio

(1 Oceny)

179,90 PLN 159,90 PLN

-11%

Z magazynu

Czy odkryłeś już nasz kanał BAM na You Tube?

SPRAWDŹ NASZ KANAŁ YOUTUBE

Twój przewodnik po idealnej czekoladzie.

Odkryj wyjątkowe przepisy i porady ekspertów w naszym bezpłatnym czekoladowym e-magazynie.

Aktualności

Przepisy

Aktualności

Przepisy

Aktualności

Najnowsze wiadomości i przepisy

czekolada z masłem orzechowym: czym jest i dlaczego ma znaczenie

Opowieści o czekoladzie

Czas czytania: 5 min