Wskazówki dotyczące przygotowywania herbatników

Wyobraź sobie, że gryziesz ciastko, które jest w sam raz kruche, w sam raz słodkie i smakuje tak dobrze, że masz na nie ochotę jeszcze przez kilka dni. Pieczenie ciastek brzmi łatwo, ale wszyscy wiemy, że czasami coś idzie nie tak i ciastka nie są tak dobre, jak byśmy chcieli. Oto kilka wskazówek, dzięki którym ciasteczka zawsze będą idealne.

Bądź ostrożny z pomiarami

Czasami wydaje nam się, że podczas pieczenia ciasteczek nie musimy dokładnie ważyć składników i że możemy po prostu dodać trochę "na oko". Takie wrażenie odnoszą zwykle stare, doświadczone gospodynie domowe, które mówią nam, że dodały trochę tego, trochę tamtego i to wszystko. Ale jeśli nie wypróbowałeś przepisu, lepiej się go trzymać. Prawdą jest, że przy dodawaniu dodatków, takich jak różne ekstrakty, orzechy i tym podobne, rzeczy można dodawać trochę zgodnie z preferencjami i naszym gustem. Ważne jest jednak, aby zawsze odmierzać ilość dodawanego proszku do pieczenia, sody oczyszczonej, soli i mąki.

W przypadku mąki należy uważać, aby nie potrząsać miską w celu spłaszczenia mąki, ponieważ spowoduje to, że będzie jej więcej niż byśmy chcieli.

Jednocześnie nie wciskaj mąki do miski, ale lekko spłaszcz ją na górze czubkiem noża.

Podczas odmierzania płynów upewnij się, że odmierzasz je w przezroczystym pojemniku z zaznaczonymi miarami i że dokonujesz odczytu na wysokości oczu, ponieważ jest to najdokładniejszy sposób pomiaru.

Suche składniki należy mieszać oddzielnie

Należy również zachować ostrożność podczas mieszania poszczególnych składników ciasta. Najlepiej jest najpierw wymieszać suche składniki, a następnie dodać płyny. Podczas dalszego mieszania należy uważać, aby nie wymieszać zbyt mało lub zbyt dużo, ponieważ wpłynie to tylko na luźność ciastek.

Przygotuj składniki z wyprzedzeniem

Składniki takie jak masło, jajka itp., które zazwyczaj przechowywane są w lodówce, należy wcześniej doprowadzić do temperatury pokojowej. Wiemy, że masło jest znacznie łatwiejsze do wymieszania, jeśli jest miękkie, a nie twarde. Jeśli brakuje nam czasu, możemy oczywiście szybko roztopić je w kuchence mikrofalowej.

Użyj papieru do pieczenia

Aby zapobiec przywieraniu ciastek do blachy, umieść na niej papier do pieczenia. Jeśli przepis nie wymaga od nas natłuszczenia papieru, zazwyczaj lepiej tego nie robić. Dzieje się tak dlatego, że gdy spód ciastka jest zbyt tłusty, może to spowodować, że ciastko się rozpadnie.

Schłodzić ciasto przed wałkowaniem

Jeśli chcesz rozwałkować ciasto, dobrym pomysłem jest schłodzenie go przez kilka godzin przed rozwałkowaniem. Powierzchnię, na której będziesz wałkować, posyp wcześniej mąką, aby zapobiec przywieraniu do niej ciasta. Należy uważać, aby nie dodać zbyt dużo mąki, ponieważ zwiększy ona objętość ciasta, które może stać się bardzo suche i twarde. Zawsze wałkuj tylko małe części ciasta, a resztę ciasta trzymaj w chłodnym miejscu. Wiemy, że im cieńsze ciasto, tym bardziej chrupiące będą nasze ciasteczka.

Musimy również natłuścić foremki

Wcześniej posypforemki odrobiną mąki, aby ciasto się do nich nie przykleiło. Podczas dalszego dociskania foremek do rozwałkowanego ciasta, upewnij się, że kształty są jak najbliżej siebie, ponieważ w ten sposób pozostanie mniej ciasta.

Ciastka powinny być podobnej grubości

Podczas ręcznego formowania ciastek upewnij się, że mają one mniej więcej taką samą grubość, aby wszystkie były upieczone w ten sam sposób. Układając herbatniki na blasze, upewnij się oczywiście, że jest między nimi wystarczająco dużo miejsca, aby mogły urosnąć.

Rozgrzej piekarnik

Przed pieczeniem zawsze rozgrzej piekarnik do żądanej temperatury. Zwykle zajmuje to od 15 do 20 minut. Zawsze piecz w górnej i dolnej trzeciej części piekarnika, przesuwając blachę mniej więcej w połowie pieczenia i obracając ją z górnej do dolnej trzeciej części, aby ciastka były równomiernie upieczone.

Blacha powinna być chłodna

Przed włożeniem nowych herbatników do piekarnika należy upewnić się, że blacha jest zimna. Jeśli umieścimy masę na gorącej blasze, przedwcześnie się roztopi i pokruszy, co spowoduje deformację naszych herbatników.

Czy są już upieczone?

Zazwyczaj ciastka są gotowe, gdy ich brzegi zaczynają brązowieć i nabierają złotego koloru. Można to również sprawdzić, naciskając lekko środek ciastka i obserwując, czy powraca ono do swojego pierwotnego kształtu.

Przetestuj kilka ciastek

Czasami dobrym pomysłem jest przetestowanie kilku ciastek przed upieczeniem całej blachy. Na przykład, jeśli zbytnio się kruszą, można dodać trochę więcej mąki itd.

Ostudź ciastka przed ich odłożeniem

Upiekliśmy ciasteczka, ale to jeszcze nie koniec. Musimy również uważać, jak je schładzamy. Umieść herbatniki na ruszcie na podwyższonej powierzchni, aby nie pozostały mokre na powierzchni poniżej. Jeśli herbatniki są luźne, odczekaj minutę lub dwie przed ich przesunięciem, aby zapobiec ich połamaniu.

Przechowywanie ciastek

Ostudź herbatniki przed ich odłożeniem, aby nie zamokły. Należy je przechowywać w pojemnikach, które nie pozwalają na wyschnięcie ciastek na powietrzu. Najlepiej nadają się do tego przezroczyste plastikowe pojemniki, ponieważ utrzymują świeżość ciastek i można szybko zobaczyć, co jest w środku. W przypadku herbatników z różnymi posypkami lub polewami, między warstwami herbatników należy umieścić papier do pieczenia. Jednocześnie należy uważać, aby nie mieszać herbatników o różnych smakach i twardościach, ponieważ smaki będą się mieszać.

Mam nadzieję, że powyższe wskazówki okażą się pomocne, a w załączeniu przesyłam przepis na ciasteczka czekoladowe.

Będziemy potrzebować:

• 450 g masła
• 1 i 3/4 szklanki białego cukru
• 2 i 1/4 szklanki brązowego cukru
• 4 jajka
• 6 szklanek mąki
• 1 łyżka soli
• 2 łyżki proszku do pieczenia
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 900 g ciemnej czekolady, pokrojonej na kawałki

Rozgrzać piekarnik do 180°C. Umieścić roztopione masło i cukier (brązowy, biały) w misce i wymieszać mikserem. Stopniowo dodawać jajka, mąkę i proszek do pieczenia, które zostały już wymieszane, oraz wanilię. Dobrze wymieszaj i dodaj kawałki czekolady, które ręcznie wmieszaj do masy. Za pomocą łyżki lub innego przyboru nabieraj kopce masy i dodawaj je do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Jak wskazaliśmy w powyższym artykule, upewnij się, że kopce są równej wielkości i że jest między nimi wystarczająco dużo miejsca. Piecz nasze pyszne ciasteczka w piekarniku przez 15-20 minut.