Szarlotka: jak zrobić najlepszą?

Postępując zgodnie z poniższymi sztuczkami i wskazówkami, Twoja szarlotka będzie wyglądać tak, jak w reklamach. Będzie miała błyszczącą maślaną skórkę, a nadzienie będzie skrywało mieszankę różnych rodzajów jabłek, przypraw, wanilii i kropli brandy.

Przygotowanie szarlotki zaczyna się od wyboru jabłek. Niepisana zasada nakazuje użycie różnych rodzajów jabłek. Niektóre rodzaje jabłek miękną szybciej, inne wolniej. Niektóre jabłka są bardziej cierpkie, inne bardziej słodkie. Ale jeśli połączysz rodzaje jabłek, uzyskasz bardziej złożony, a jednocześnie głębszy smak.

1. Jakich jabłek użyć do przygotowania pysznej szarlotki?

Szarlotka powinna być przygotowana z połączenia jabłek cierpkich i słodkich. Możemy użyć:

• Jabłka Granny Smith : klasyczne zielone jabłka mają wspaniały smak, ale zmieniają kształt podczas gotowania i pozostają papkowate. Nie używaj więcej niż dwóch jabłek tego typu w przepisie i pamiętaj, aby połączyć je z innymi rodzajami, które nadal zachowają swój jędrny kształt po ugotowaniu.
• Jabłka"Jonagold": krzyżówka Golden Delicious i Jonathan, jabłka te mają wspaniały aromatyczny smak, są słodkie i zachowują swój kształt po upieczeniu. Nadają się do łączenia z Granny Smith.

Użyj kodu RECEPT przy zakupie produktów do pieczenia BAM, aby dodać 10% zniżki do zamówienia.

• Jabłka Fuji: chrupiące, jędrne jabłka. Odpowiednia równowaga słodyczy i cierpkości. Zachowują swój kształt po upieczeniu.
• Jabłka"Golden Delicious" - żółte i słodkie jabłka, które zachowują swój kształt podczas pieczenia.

Unikaj jabłek czerwonych, ponieważ ich tekstura i smak sprawiają, że nie nadają się na szarlotkę.

2. Mamy jabłka, ale co z ciastem?

Szarlotka słynie z charakterystycznego kształtu siatki, który zapewnia dobrze wykonane, kruche ciasto. Jeśli robisz własne kruche ciasto, a nie korzystasz z wersji komercyjnej, sugerujemy zrobienie go dzień lub dwa wcześniej. Ciasto kruche będzie dobrze schłodzone przed przygotowaniem szarlotki, a zatem będzie łatwiejsze do rozwałkowania.

3. Mamy jabłka i ciasto, ale co z przygotowaniem?

Mamy wszystkie składniki, teraz szarlotka czeka na przygotowanie. Obierz, umyj i pokrój wybrane jabłka i skrop je odrobiną soku z cytryny lub octu jabłkowego, aby zapobiec ich brązowieniu. Posypać odrobiną mąki, cukru, cynamonu, gałki muszkatołowej i wanilii i pozostawić nadzienie do odpoczynku.

Następnie zacznij przygotowywać ciasto. Wyjmij przygotowane kulki kruchego ciasta z lodówki i ogrzej je w temperaturze pokojowej przez około dziesięć do piętnastu minut. Następnie rozwałkuj ciasto i wyłóż nim dno wybranej blachy do pieczenia. Dodaj przyprawione i rozgniecione jabłka. Nie przejmuj się, jeśli jabłka będą nieco wystawać poza krawędź wybranej blachy do pieczenia, ponieważ podczas pieczenia nieco się skurczą.

Jeśli chcesz, aby Twoja szarlotka miała ładnie upieczoną, fotogeniczną siatkę, użyj folii aluminiowej. Wytnij kawałek folii wystarczająco duży, aby przykryć całą szarlotkę. Zrób otwór na środku pokrywy, aby umożliwić ujście pary. Następnie upiecz ciasto zgodnie z instrukcją, ale zdejmij folię podczas ostatnich 20 minut pieczenia, aby brzegi lekko się zarumieniły.

Pełny przepis ze składnikami i procedurami czeka TUTAJ.