Sekrety domowych cukierników

Z przyjemnością podzielimy się z Tobą kilkoma wskazówkami i sztuczkami, które ułatwią Ci przygotowywanie ciast i innych deserów. Wiesz od czego to się zaczyna? Mise en place.

1. "Mise en place".

Mise en place oznacza, że wszystkie składniki są przygotowane, zmiękczone, roztopione, przesiane i odmierzone przed rozpoczęciem pieczenia. Jest to świetna okazja, aby sprawdzić wszystkie składniki i upewnić się, że naprawdę masz wszystko, czego potrzebujesz. Nie lekceważmy tego kroku. Nie ma nic gorszego niż brak oleju lub cukru w środku przepisu.

2. Wymieszaj cukier i masło.

Niektóre przepisy wymagają wymieszania masła i cukru. Oznacza to ubijanie masła z cukrem (zwykle za pomocą miksera elektrycznego wyposażonego w nasadkę łopatkową) w celu napowietrzenia mieszanki. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, masło powinno być zmiękczone do temperatury pokojowej. Zimne masło będzie zbyt twarde do napowietrzenia.

Przy zakupie produktów BAM można użyć kodu RECEPT, który daje 10% zniżki na cały zakup.

Ubijaj masło z cukrem przez 3 do 5 minut na średnich obrotach. Jeśli masło ma temperaturę pokojową, po 3 minutach zauważysz, że mieszanina ma blady kolor i jest lekko puszysta.

3. Dodaj skórkę z cytryny.

Przed wmieszaniem cukru do masła należy rozważyć, czy przepis zawiera skórkę z owoców. Zetrzyj skórkę z owoców na cukier kryształ, aby uwolnić wszystkie olejki eteryczne. Doda to inny poziom smaku do naszych produktów cukierniczych. Dodajemy główny aromat do cukru, a ten smak rozprzestrzeni się przez masło do naszych deserów.

4. A co z innymi przyprawami?

W ten sam sposób, w jaki wykorzystujemy skórkę z cytryny i zioła, możemy wzmocnić smak przyprawami! Większość przepisów wymaga wymieszania zmielonych przypraw z mąką lub jajkami. Jeśli wmieszasz przyprawy do mieszanki masła i cukru, ich smak połączy się również z masłem. Bonus: tłuszcz świetnie nadaje się do przenoszenia smaku.