Pięć nietypowych, ale przydatnych wskazówek dotyczących pieczenia

Jestem pewien, że każdy z nas zna przynajmniej jedną lub dwie sztuczki cukiernicze. Ale w tym artykule z pewnością znajdzie się taki, którego nie znajdziesz w żadnej książce kucharskiej. Zebraliśmy pięć niezwykłych sztuczek cukierniczych, które z pewnością okażą się pomocne.

Niektóre z nich są zdecydowanie nieco inne i nietypowe, ale mimo to pomagają.

1. Połóż kromkę biszkoptu na każdej warstwie ciasta biszkoptowego

Po upieczeniu biszkoptu lub biszkoptów połóż kromkę chleba pszennego na każdej upieczonej warstwie. Kromka chleba pszennego sprawi, że warstwy ciasta będą soczyste, a chleb stanie się twardy jak skała. Brzmi to dość dziwnie, ale kto nie uwielbia soczystych warstw ciasta, które otrzymuje w zamian?

Kupując produkty BAM , możesz użyć kodu RECEPT, aby uzyskać 10% zniżki na cały zakup.

2. Sernik powinien być idealny!

Nie wylewaj masy sernikowej nawet na środek blachy do pieczenia. Powoli wlewaj je z jednej strony i pozwól, aby "naturalnie" się rozlało. W ten sposób uzyskasz sernik bez pęknięć. Kiedy nadzienie jest wylewane na środek i robione szybko, wywiera nacisk na określony punkt, co może pozostawić pęknięcie. Jeśli jednak dodasz nadzienie z boku i pozwolisz mu się samo rozprowadzić, utworzy ono równą warstwę.

3. Zbyt suche ciasto?

To również można rozwiązać. Prosty syrop może zmienić zbyt suche ciasto w soczyste. Po upieczeniu i ostygnięciu biszkoptu przygotuj syrop cukrowy. Przygotuj go z pół szklanki wody i pół szklanki cukru. Pozwól wodzie zmieszanej z cukrami delikatnie się zagotować, a następnie pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Wszystko, co musisz zrobić, to posmarować biszkopt roztworem cukru.

4. Lukier, który ma połysk?

Tak, nasz lukier do ciast również będzie miał połysk. Aby nadać lukrowi połysk, możesz użyć suszarki do włosów na średnim ogniu na zewnątrz ciasta (tuż przed podaniem). Tak, to działa! Suszarkę należy trzymać mniej więcej w połowie odległości od ciasta.

5. Upieczone muffiny, ale bez "kapelusza"?

Wystarczy nieco obniżyć temperaturę pieczenia i zwiększyć masę w papierowych foremkach oraz piec muffinki nieco dłużej. Na przykład, jeśli muffiny były pieczone w temperaturze 180°C przez 22 minuty, z 2/3 pełnymi foremkami, w tym przypadku piecz muffiny w temperaturze 160°C przez 25 minut, z 3/4 pełnymi foremkami.