Pięć najczęściej zadawanych pytań dotyczących słodyczy

Sądzimy, że można śmiało powiedzieć, że każdy musiał utknąć podczas przygotowywania deseru. Niezależnie od tego, czy jest to pokruszony biszkopt, płaskie herbatniki, czy też zabrakło ważnego składnika tuż przed chwilą. Nie ma problemu, jesteśmy tutaj, aby odpowiedzieć na pięć najczęstszych pytań, które z pewnością pojawią się podczas tworzenia deseru.

1. Jaka jest różnica między rodzajami mąki?

Krótko: różnią się one głównie zawartością białka, która wpływa na ostateczną konsystencję przygotowywanego deseru. Mąka uniwersalna zawiera 10-12% białka. Mąka tortowa ma 6-8% białka. Jeśli nie masz mąki tortowej, możesz zastąpić ją przesianą mąką uniwersalną i dwiema łyżkami skrobi kukurydzianej. Mąka chlebowa zawiera 12-14% białka; wysoka zawartość białka sprawia, że chleb rośnie i nadaje mu kształt i strukturę.

2. Czy w przepisie mogę zastąpić masło olejem? Jakiej ilości powinienem użyć?

Zalecamy użycie dowolnego rodzaju tłuszczu, który jest wymagany w danym przepisie, ponieważ każdy z nich ma inne właściwości, a masło w szczególności zapewnia doskonały smak. Użycie płynnego oleju zamiast masła wpłynie również na ostateczną konsystencję deseru.

3. Dlaczego mój biszkopt się kruszy?

Może to być spowodowane kilkoma różnymi czynnikami. Pierwszą rzeczą, którą należy sprawdzić, jest temperatura piekarnika. Niewłaściwa temperatura może spowodować, że biszkopt za bardzo urośnie i rozpadnie się po ostygnięciu. Drugą rzeczą jest upewnienie się, że biszkopt jest dobrze upieczony. Aby to sprawdzić, użyj szpikulca lub cienkiego noża wbitego w środek ciasta. Jeśli patyczek jest suchy, biszkopt jest upieczony. Jeśli nie jest suchy, a masa biszkoptowa jest rzadka, biszkopt jest niedopieczony i niestety jesteś na drodze do zapadnięcia się biszkoptu.

4. Dlaczego moje biszkopty są zawsze płaskie?

Istnieje kilka powodów, dla których biszkopty są zawsze płaskie . Być może użyłeś zbyt ciepłego masła. Spróbuj schłodzić ciasto przez co najmniej 30 minut przed pieczeniem. Proszek do pieczenia i soda oczyszczona nie mają już dobrego okresu przydatności do spożycia i dlatego nie działają jako środek spulchniający. Zbyt niska temperatura w piekarniku również może mieć wpływ na ciasto. Jeśli zbyt mocno natłuścisz blachę, w której będziesz piec ciastka, ciasto może być zbyt tłuste i nie wyrośnie. Zamiast masła sugerujemy użycie papieru do pieczenia lub silikonowych foremek.

5. Przepis wymaga użycia maślanki, ale nie mam jej w domu. Czy mogę zrobić własną?

Oczywiście! Aby przygotować maślankę, wymieszaj 1 łyżkę białego octu lub soku z cytryny w miarce do płynów. Dodaj tyle mleka, aby płyn osiągnął 250 ml. Odstaw na 5 minut, a następnie użyj tyle, ile wymaga przepis.