Pasta waniliowa: co to jest i gdzie jest używana?

Oprócz wspaniałego smaku, odurzającego zapachu i sprawiania, że desery wyglądają jeszcze lepiej, wanilia ma inne interesujące właściwości. Wanilia jest między innymi królową przypraw, co czyni ją drugą najdroższą przyprawą po szafranie. Wanilia występuje w wielu różnych formach, ale moją ulubioną jest pasta.

Obok cynamonu jest najczęściej używana w deserach. Wpływa również na nasz nastrój, a nawet może pomóc w zmęczeniu i niepokoju. Przede wszystkim dobrze komponuje się z podstawowymi składnikami, takimi jak mąka, jajka i mleko. Dostępna jest w kilku formach, na przykład jako cukier lub ekstrakt. Coraz popularniejsze staje się również stosowanie lasek wanilii lub pasty waniliowej .

1. Czym jest pasta waniliowa?

Pasta waniliowa oczaruje Cię swoim bogatym waniliowym smakiem, odurzającym zapachem i prawdziwym aromatem. Pasta waniliowa BAM to prawdziwy koncentrat wanilii Bourbon z Madagaskaru, całkowicie pozbawiony alkoholu. Nasiona wanilii są również dodawane do pasty, aby danie wyglądało jeszcze bardziej atrakcyjnie.

Chciałbym podzielić się z wami kilkoma wskazówkami lub ciekawostkami, których na pewno nie znacie.

"Dobrej jakości pasta waniliowa ma czarne kropki. Jeśli ich nie ma, nie jest dobrej jakości."

Nie, nie jest. Pasta waniliowa jest wytwarzana ze zmielonych strąków wanilii, więc nie można uniknąć czarnych kropek w paście waniliowej. Tak więc każda pasta ma czarne kropki i to tylko nadaje jej rozpoznawalność, a nie jakość. To konsystencja nadaje paście waniliowej jej jakość, tj. wysokiej jakości pasta waniliowa jest gęsta, a deklaracja takiej pasty zawiera wysoki procent wanilii. Oprócz konsystencji ważny jest również kraj produkcji. Jeśli pasta waniliowa jest oznaczona jako Madagaskar, Bourbon itp., masz do czynienia z wysokiej jakości pastą waniliową.

"Pasta waniliowa jest powszechnym sztucznym składnikiem".

Nie, nie jest. To autentyczny koncentrat wanilii Bourbon, ekstrahowany ze strąków ziaren wanilii, który nadaje jej odurzający zapach. Ale to, co sprawia, że jest gęsty i jako taki najczęściej stosowany w deserach, to woda i zagęszczacz. W przypadku niewłaściwego i nieprawidłowego użycia pasta waniliowa może okazać się brzydkim brązowo-pomarańczowym aromatem.

2. Stosowanie pasty waniliowej

Zastosowanie pasty waniliowej było bardzo zróżnicowane na przestrzeni dziejów. Po raz pierwszy pojawiła się na talerzach ludności amerykańskiej. Cóż, bardziej w szklankach, ponieważ była używana jako dodatek do koktajli mlecznych i innych napojów, ale dopiero gdy pojawiła się w hiszpańskich i europejskich menu, jej aromatyczne właściwości okazały się idealnym spoiwem dla składników potrzebnych do pieczenia deserów.

Pasta waniliowa jest zwykle używana do przygotowywania deserów, gdy chcemy, aby wanilia była królową przepisu. Czyli wtedy, gdy chcemy, aby deser zachwycał zarówno zapachem, jak i wyglądem. Można to również osiągnąć poprzez zeskrobanie laski wanilii, ale jest to czasochłonne i droższe.

Pasta waniliowa najlepiej sprawdza się w kremach. Dodaj pastę waniliową BAM do mieszanki lodów BAM, aby uzyskać godne pozazdroszczenia lody waniliowe Bourbon.

W przypadku prostych przepisów pasta waniliowa okazuje się niemal głównym składnikiem, dzięki czemu smaki łączą się jeszcze bardziej. Podczas przygotowywania suchych mieszanek wolę używać cukru waniliowego, ponieważ mieszanka szybko staje się zbyt rzadka.

Nadaje się również do deserów w słoikach i jest coraz częściej stosowany w herbatnikach. Oprócz porannej kawy, pozwól, aby popularne amerykańskie ciasteczka rozjaśniły Twój dzień, które możesz zrobić korzystając z przepisu tutaj.

Można go również wykorzystać do dekoracji ciast. Kiedy masz przed sobą "gołe " ciasto, które wymaga dekoracji. Możesz również dodać łyżeczkę lub dwie (w zależności od ilości polewy) pasty waniliowej do polewy z białej czekolady, aby wzmocnić białą polewę czarnymi kropkami pasty waniliowej.

3. Jaka jest różnica między pastą waniliową, ekstraktem waniliowym i laskami wanilii?

Wanilia, królowa przypraw, występuje w wielu różnych formach. Można ją znaleźć w paście waniliowej, ekstrakcie waniliowym, dobrze znanych strąkach wanilii, cukrze waniliowym i jestem pewien, że można ją znaleźć gdzie indziej. Ale jaka właściwie jest różnica między tymi formami i kiedy należy używać pasty waniliowej, kiedy ekstraktu, a kiedy strąków?

Zdecydowana większość osób uważa, że sama forma nie ma szczególnego wpływu na faktyczne przygotowanie deseru, po prostu bierzemy to, co jest pod ręką. Nie jest to jednak do końca prawda. Pasta waniliowa sprawdza się jako dodatek do polew, bitej śmietany, lodów, budyniu, natomiast ekstrakt waniliowy najlepiej sprawdza się w deserach czekoladowych, gorącej czekoladzie i jajecznicy. Ekstrakt waniliowy jest zazwyczaj wolny od czarnych plamek i dlatego nadaje się do deserów, w których zapach wanilii jest ważniejszy niż wygląd.

Strąki wanilii są zgodne z zaleceniami dotyczącymi stosowania pasty waniliowej, ponieważ pasta waniliowa jest jednym z niezbędnych składników do produkcji pasty waniliowej. Używając strąków wanilii, należy ostrożnie gromadzić miąższ, a przede wszystkim: nigdy nie "zalewać". Skrobanie strąków wanilii jest czasochłonne, a jeśli potrzebujesz większej ilości, może być dość kosztowne. Pasta waniliowa jest w tym przypadku doskonałym substytutem. Użyj strąków wanilii, gdy potrzebujesz mniejszej ilości do deseru.