Krem maślany na ciasto

Chociaż krem ma ślany jest kremem, który ma reputację łatwego do zrobienia, może się zepsuć zaskakująco szybko. Idealny krem powinien być niezwykle lekki, gładki, niezbyt słodki i mieć konsystencję, która utrzyma się nawet w bardzo upalny dzień.

Krem maślany, lukier lub polewa... jakkolwiek to nazwać, zepsuje cały tort, jeśli nie zostanie prawidłowo przygotowany.

Dlatego zebraliśmy kilka sztuczek i wskazówek, które sprawią, że będzie to sukces.

1. Uważaj, jakiego rodzaju cukru pudru używasz i ile go używasz.

Aby uzyskać najbardziej jedwabisty i gładki krem , użyj najlepszego cukru pudru. Na opakowaniu cukru pudru często znajduje się informacja o tym, jak drobno jest on zmielony. Cukier puder zmielony 10x jest najlepszy i dlatego jest zalecany do wszystkich rodzajów kremów maślanych. Jeśli na opakowaniu jest napisane, że cukier jest zmielony 5x, oznacza to, że jest on grubiej zmielony i jest zwykle używany, gdy chcę tylko posypać desery cukrem pudrem.

Cukier puder należy zawsze przesiać przed użyciem, aby uniknąć grudek w kremie. Zazwyczaj cukier puder jest odmierzany, a następnie przesiewany.

2. Masło musi być dobrze ubite.

Jeśli chcesz, aby masło było tak aksamitnie gładkie, że rozpływa się w ustach, nie spiesz się z ubijaniem masła. Najpierw należy ubić masło w temperaturze pokojowej. Używając miksera elektrycznego, ręcznego lub stojącego, ubijaj je z cukrem, aż masło i cukier się połączą. Następnie zwiększ prędkość i kontynuuj ubijanie ze średnią prędkością. Kontynuować ubijanie do momentu, aż masa nabierze jaśniejszego koloru, a jej konsystencja stanie się puszysta. Prawidłowo ubita masa powinna rozpuszczać się na języku, ale nie powinna być ciężka ani gęsta. Zajmie to około 3 do 4 minut.

3. Możesz użyć słodkiej śmietanki lub mleka

Chociaż krem nazywany jest kremem maślanym, mleko może być zwykle używane zamiast słodkiej śmietany, jeśli przepis, który wybrałeś do przygotowania, wymaga tego. Mleko da mniej bogaty i kremowy krem, ale będzie również odpowiednie do smarowania.

4. Dostosuj ilość cukru do swoich preferencji.

Dodawaj cukier stopniowo, próbując kremu na bieżąco. Jeśli krem będzie zbyt słodki, może zepsuć smak całego ciasta lub deseru, który ma być nim posmarowany.

5. Nie dodawaj zbyt dużej ilości płynu do kremu.

Dodawanie dodatkowych płynów do kremu, takich jak aromaty lub przeciery, może sprawić, że będzie on zbyt rzadki, co może wpłynąć na zwartą strukturę kremu. Nie chcemy również zagęszczać go dodatkowym cukrem, ponieważ zbyt duża ilość cukru może zepsuć smak kremu. Jeśli chcesz dodać kolor do kremu, sugerujemy użycie barwników żelowych lub proszkowych, ponieważ w ten sposób nie dodasz zbyt dużo płynu do kremu.

6. Jak zapobiec topnieniu kremu maślanego?

Jeśli przygotowujesz tort lub babeczki na przyjęcie, które ma być serwowane w szczególnie gorący lub wilgotny dzień, ostatnią rzeczą, jakiej chcesz, jest roztopiony krem maślany.

Jednym ze sposobów zapobiegania topnieniu ciasta jest schłodzenie ciasta lub przygotowanego deseru i rozprowadzenie na nim kremu tuż przed podaniem.

Istnieje kilka rodzajów kremów do dekoracji. Od prostych kremów maślanych po kremy, które nadają się zarówno do smarowania, jak i wypełniania deserów. Różnorodne przepisy na kremy do ciast można znaleźć tutaj.