Jak zrobić soczyste i chrupiące ciasteczka?

Pish. Biszkopty to z pewnością danie, które uwielbiają wszyscy. Zarówno dzieci, jak i dorośli. Ale herbatniki to deser, który wszyscy uwielbiamy, o ile są dobrze przygotowane. Soczyste, chrupiące, pachnące... Ale jak je zrobić? Zebraliśmy kilka sztuczek, kilka wskazówek i wreszcie kilka pomysłów na to, które herbatniki powinny zdobić talerz przy następnej filiżance herbaty lub kawy.

1. ZAWSZE używaj masła.

Masło powinno ZAWSZE znajdować się na liście składników. Dlaczego? Masło jest składnikiem, który sprawia, że ciasto na ciasteczka jest bogatsze i bardziej puszyste. Masło sprawia również, że ciasto jest elastyczne, co ułatwia formowanie ciastek. Wybierz ciasto, które nie zawiera żadnych dodatków (soli itp.) i jest wolne od słonecznika lub innych emulgatorów roślinnych. Taki wybór zapewnia dobry rezultat i topienie się masła.

2. Nie ma znaczenia, jaki cukier jest używany. Ale czy na pewno?

Użycie tylko zwykłego białego cukru daje twardszą konsystencję i chrupiący smak, podczas gdy brązowy cukier w połączeniu z białym cukrem ułatwia proces karmelizacji, a tym samym zapewnia lekką i miękką konsystencję.

3. Ciasteczka czekoladowe powinny być wykonane z odpowiedniego rodzaju czekolady.

Jeśli zdecydujesz się zrobić amerykańskie ciasteczka czekoladowe, powinny one zawierać odpowiedni rodzaj czekolady. Zalecamy zwrócenie uwagi na kształt. Zalecamy kształt równych kropli czekolady, ponieważ topią się one równomiernie i ułatwiają topienie samej czekolady. Mówiąc prościej: wybierz czekoladę, którą można łatwo zjeść jako samodzielną przekąskę. Dobrym wyborem jest również czekolada termostabilna, która nie traci kształtu podczas pieczenia, a po ugryzieniu daje prawdziwy czekoladowy smak.

4. Kształt ciastek jest bardzo ważny.

I jak tu się zgodzić z tym stwierdzeniem? Prawidłowy i równy kształt nie tylko sprawi, że goście będą zachwyceni, ale także zapewni równomierne pieczenie. Podczas formowania ciastek można użyć gałki do lodów, nabierając ciasto na ciastka tak jak lody; w kulki. Ciasto można również uformować łyżką lub, używając wagi, umieścić mniej więcej równe kulki na przygotowanej blasze do pieczenia; każda kulka jest ważona i formowana w ciasteczka o mniej więcej równej wadze. Wskazówka BAM: uformowane kulki ciasteczek można umieścić na przygotowanej blasze wyłożonej papierem do pieczenia dzień przed pieczeniem. Przykryj blachę do pieczenia folią spożywczą i wstaw do lodówki. Wsuń blachę prosto z lodówki do nagrzanego piekarnika.

5. Cukier i masło powinny mieć kremową konsystencję.

Umieść zmiękczone masło i cukier w misce i ubijaj do uzyskania kremowej i lekkiej konsystencji. Pominięcie etapu ubijania masła z cukrem może spowodować, że masło nie roztopi się prawidłowo, w wyniku czego w upieczonych ciasteczkach pojawią się duże plamy nieroztopionego masła.

Teraz, gdy stałeś się prawdziwym mistrzem ciasteczek, możesz przejść się po naszej kategorii przepisów na ciasteczka i znaleźć swoje ulubione. Wejdź do kategorii tutaj.