Jak rozpoznać ciemną czekoladę o jakości kakao

Ponad 50% kupujących w sklepach również kupuje produkt czekoladowy w ramach codziennych zakupów. Najczęstszym zakupem jest z pewnością 100 g czekolady mlecznej, ale ostatnio coraz więcej osób zwraca się ku ciemnej czekoladzie, ponieważ wiedzą o jej korzyściach dla organizmu. Jednak nie wszystkie ciemne czekolady, które mamy do wyboru, są dobrej jakości. Dlatego też nieświadomy kupujący może skończyć z gorszą ciemną czekoladą w swoim koszyku, która może mieć zły wpływ na organizm i wyrządzić więcej szkody niż pożytku.

Najlepszy jakościowo i najzdrowszy będzie z pewnością 100% czysty ekstrakt z czekolady. Takiej czekolady nie znajdziemy na sklepowych półkach, gdyż jest ona w formie płynnej, ponieważ jest to ekstrakt, który powstaje w procesie produkcji czekolady. Następnie producenci dodają różne składniki do tego czystego ekstraktu, aby nadać czekoladzie smak, zapach i moc, i to właśnie te składniki decydują o tym, jak dobra i zdrowa będzie tabliczka czekolady.

Składniki, które tworzą wysokiej jakości i zdrową tabliczkę czekolady

Najważniejszymi składnikami czekolady są masa kakaowa i masło kakaowe. Ciemna czekolada jest lepszej jakości, jeśli zawiera więcej masy kakaowej. Niektórzy twierdzą, że tylko czekolada zawierająca ponad 75% masy kakaowej jest prawdziwą ciemną czekoladą. Inni twierdzą, że ciemna czekolada jest ciemną czekoladą, jeśli zawiera tylko 50% miazgi kakaowej. To od ciebie zależy, który podział wybierzesz, ale wybierając czekoladę, wybierz tę z najwyższym procentem kakao, ponieważ jest ona zdrowsza. Jakość samego kakao jest z pewnością ważna, ale jest to poza naszą kontrolą jako kupujących.

Warto jednak wiedzieć, że najlepsze i najdroższe kakao produkowane jest na plantacjach w Ameryce Łacińskiej.

Masło kakaowe to kolejny ważny składnik, który przyczynia się do wyższej jakości ciemnej czekolady. Producenci czekolady wytwarzają masło kakaowe z ziaren kakaowca, co może być czasochłonne. Z tego powodu masło kakaowe jest często zastępowane zwykłym masłem w czekoladach niższej jakości. Zwykłe masło zawiera więcej tłuszczów nasyconych, które nie są najzdrowsze, a sama czekolada smakuje jak masło.

Wielu klientów bardzo lubi ciemną czekoladę z dodatkami. Na półkach sklepowych można znaleźć na przykład ciemną czekoladę z kawałkami pomarańczy, truskawek i innych owoców. W przypadku dobrej jakości ciemnej czekolady wszystkie dodatki będą naturalne i świeże. Często zdarza się, że w celu obniżenia kosztów produkcji sprzedawca dodaje do czekolady sztuczne wzmacniacze smaku, co nie czyni jej czekoladą wyższej jakości.

Wszystkie składniki czekolady muszą być wypisane na opakowaniu

Czasami jednak trudno jest stwierdzić na podstawie tego, co jest napisane, jaki jest stosunek składników, a czasami stosunek ten nie jest nigdzie zapisany. Dlatego też koneserzy ciemnej czekolady znają sztuczkę, która pozwala im łatwo stwierdzić, czy jedzą prawdziwą, czystą czekoladę, czy też czekoladę z dodatkiem tłuszczów zwierzęcych lub roślinnych.

Jeśli czekolada zawiera tłuszcze zwierzęce lub roślinne i duże ilości cukru, po włożeniu czekolady do ust pozostaje uczucie grudkowatości. To uczucie, jakbyś miał w ustach drobny piasek, który następnie powoli się rozpuszcza. Uczucie to nie występuje w przypadku prawdziwej, dobrej jakości ciemnej czekolady. Wysokiej jakości ciemna czekolada zawiera mniej niż 3 g/100 g tłuszczu i znacznie więcej prawdziwej masy kakaowej.

Nie kupuj ciemnej czekolady niskiej jakości

Łatwo jest wrócić do domu ze sklepu z ciemną czekoladą niskiej jakości, ponieważ wybór na półkach jest przytłaczający. Poświęć więc trochę czasu, aby przeczytać, co czekolada mówi na opakowaniu przy następnym zakupie. Sprawdź, co znajduje się w czekoladzie i jeśli zawiera ona dużą ilość tłuszczu lub sztucznych wzmacniaczy smaku, odłóż ją z powrotem na półkę. Jeśli to możliwe, spróbuj czekolady, a następnie zdecyduj, która ciemna czekolada najbardziej Ci odpowiada. Ponieważ kupowanie dobrej jakości ciemnej czekolady, nawet jeśli może być nieco droższa, opłaci się, ponieważ organizm znacznie lepiej przyjmie kawałki dobrej jakości ciemnej czekolady niż słabej jakości.