Ewolucja producentów czekolady w Europie

Przemysłowa i rzemieślnicza produkcja czekolady

Rozwój producentów czekolady rozpoczął się tak naprawdę w momencie, gdy czekolada pojawiła się na europejskiej ziemi. Miało to miejsce podczas wielkich podbojów w XVI wieku, kiedy to hiszpańscy i portugalscy konkwistadorzy wyruszyli na wyprawy do Ameryki Środkowej i Południowej. Początkowo czekolada była produkowana tylko na hiszpańskim dworze, co było ich największą tajemnicą. W tym czasie czekolada była tak droga, że tylko szlachta mogła się nią cieszyć i była niedostępna dla reszty mas. Ale z biegiem czasu inne narody w Europie opracowały plany produkcji czekolady. Anglicy, Niemcy, Włosi i inne mniejsze narody odkryły ten boski deser i zaczęły go produkować i przetwarzać. W ten sposób rozpoczął się rozwój producentów czekolady w każdym kraju, którzy zaczęli konkurować ze sobą, aby przyciągnąć klientów i poprawić swoje umiejętności.

Chociaż Hiszpanie byli głównymi "winowajcami" sprowadzenia czekolady do Europy, ich rozwój czekolady z czasem zanikł.

Szwajcarzy i Belgowie czerpali największą radość z tworzenia i odkrywania tego pokarmu bogów i do dziś słyną z doskonałych czekoladek, które wszyscy uwielbiamy.

Jednak główna różnica w rozwoju producentów nastąpiła po II wojnie światowej. W tym czasie producenci czekolady podzielili się na dwie gałęzie: tych, którzy skoncentrowali się na masowej produkcji czekoladek, czyniąc czekoladę dostępną zarówno dla biednych, jak i bogatych, oraz tych, którzy utrzymywali swoje mniejsze "warsztaty", w których produkowali wysokiej jakości czekoladę, co znajdowało odzwierciedlenie w jej cenie. Można powiedzieć, że w tym czasie pojawili się producenci przemysłowi i "rzemieślniczy".

Produkcja czekolady w dużych fabrykach

Dla tych producentów czekolady, którzy rozpoczęli masową produkcję, głównym celem było zdobycie jak największej części rynku swoimi produktami. Robili to na kilka sposobów - niskie ceny, nowe smaki czekolady i dobry marketing swoich produktów. To właśnie wtedy powoli zaczęły powstawać duże firmy, takie jak Nestle i Lindt ze Szwajcarii, Cadbury z Anglii i inne, które dziś wypełniają półki sklepów wszelkiego rodzaju czekoladą. Wszystkie te firmy zainwestowały znaczne środki w rozwój maszyn i urządzeń zdolnych do produkcji dużych ilości czekolady w krótkim czasie. Dzięki temu ich produkty stały się dostępne dla szerszego grona osób. Zainwestowały również dużo pieniędzy w reklamę, aby ich produkty były dobrze znane i aby ludzie je kupowali.

Mniejsi producenci czekolady

Z drugiej strony, ci, którzy zdecydowali się na produkcję limitowanych edycji czekoladek, poświęcili znacznie więcej czasu, energii i pieniędzy na rozwój technik produkcji czekolady. Poświęcenie większej ilości czasu na wyprodukowanie jednej partii produktów oznaczało, że produkt był znacznie wyższej jakości. Szło to w parze z ceną, która była wyższa niż w przypadku tabliczek czekolady i produktów większych firm produkujących czekoladę.

Mniejsi producenci czekolady skupiali się więc na jakości swoich produktów, a nie na ich ilości. Dobrym tego przykładem są najdroższe czekolady na świecie, takie jak te produkowane przez Godiva, które są wytwarzane w całości ręcznie i z najlepszych składników na świecie. Czekolady te są odpowiednie dla niewielkiej, wybranej grupy osób, które mogą sobie pozwolić na tak drogie produkty.

Zasadniczo producentów czekolady można podzielić na dużych i małych, ale granica między nimi staje się coraz cieńsza. Rozwój rynku i fuzje często powodują, że mniejsi producenci stają się częścią większych korporacji, co oznacza, że ich produkty trafiają do masowej produkcji. Nigdzie nie jest powiedziane, że czekolady produkowane w dużych ilościach są gorszej jakości niż te produkowane przez mniejsze firmy. Różnice między nimi są jednak z pewnością zauważalne i obeznany koneser czekolady szybko je odnajdzie. A Ty? Którą czekoladę preferujesz?