Domowa pianka cukrowa

Któż nie zna musu cukrowego, tej wyjątkowej puszystej słodyczy, która jest nieodłącznym elementem różnych imprez, festiwali i przejażdżek w wesołym miasteczku? Jeśli jesteś jednym z nich, nie musisz wychodzić z domu, aby się nim cieszyć - można go przygotować w zaciszu własnej kuchni.

Pierwsza pianka cukrowa została stworzona przez dentystę

Co zaskakujące, pianka cukrowa nie jest nowoczesnym wynalazkiem, który istnieje zaledwie od kilku dekad. Wręcz przeciwnie - uważa się, że po raz pierwszy została stworzona przez kreatywnych włoskich kucharzy w XV wieku! Ta interesująca słodycz rozprzestrzeniła się po całym świecie wraz z rozwojem przemysłu cukrowniczego. Początkowo jego produkcja była bardzo trudnym procesem, dopóki amerykański dentysta William Morrison (tak, dobrze słyszałeś) nie połączył sił z lokalnym cukiernikiem Johnem Whartonem. W 1897 roku wynaleźli oni pierwszą elektryczną maszynę do spieniania cukru, która topiła cukier w syrop, jednocześnie zamieniając syrop w pyszny, przewiewny puch. Nie trzeba było długo czekać, aby pianka cukrowa podbiła serca mas na całym świecie - a największy wpływ wywarła, gdy w latach 70. opatentowano maszynę do jej masowej produkcji lub automatycznego wytwarzania i pakowania. Jest popularna na całym świecie i różni się nie tylko wyglądem, ale także nazwą w różnych kulturach.

Któż nie zna musu cukrowego, tej wyjątkowej puszystej słodyczy, która jest nieodzowną częścią różnych imprez, festiwali i spacerów po parkach rozrywki?

W Ameryce nazywany jest watą cukrową, w Australii - wróżkową nicią, w Iranie - pashmak, w Turcji - pişmaniye, w Indiach - sohan papdi, w Chinach - smoczą brodą, a w Korei - kkul-tarae. W niektórych krajach podawany jest w kostkach, a w innych nie tylko jako samodzielne danie, ale także jako dodatek do owoców, ciast, lodów, puddingów i innych deserów.

Czy wiesz, jak powstaje mus cukrowy?

Prawdopodobnie nie jesteś jedyną osobą, która w dzieciństwie zastanawiała się, jak powstaje cukrowa pianka. W specjalnej maszynie do spieniania cukru, cukier jest najpierw rozpuszczany w syropie, a następnie obracająca się głowica wprowadza syrop do bardzo małych otworów. Powoduje to ciągłe chłodzenie syropu i przekształcanie go w długie, bardzo cienkie pasma, które tworzą rodzaj puchu. Ta wyjątkowa struktura powstaje, ponieważ cukier schładza się tak szybko, że cząsteczki cukru nie mogą się w pełni skrystalizować, ale pozostają w stanie półpłynnym, który jest niewidoczny gołym okiem.

Różne kolory i smaki

Jeśli zastanawiasz się również, w jaki sposób pianka cukrowa uzyskuje swój charakterystyczny różowy lub niebieski kolor, możesz być zaskoczony, gdy dowiesz się, że jest ona naturalnie biała, podobnie jak cukier. Różowy lub niebieski kolor zawdzięcza jadalnym barwnikom, a po zmieszaniu różnych kolorów zmienia się również w fioletowy, żółty i zielony. Ponadto można go również znaleźć w różnych smakach. Najpopularniejsze smaki to oczywiście lody i guma balonowa, ale coraz częściej można ją znaleźć również w innych naturalnych i sztucznych smakach - od mango, banana, maliny, wanilii, arbuza, mentolu, czekolady i karmelu, po zieloną herbatę, a nawet lemoniadę truskawkową.

Domowa słodka i cierpka pianka w zaledwie 3 krokach

Dobrą wiadomością dla wszystkich miłośników pianek cukrowych jest to, że można je również przygotować w domu w kuchni za pomocą urządzenia do wytwarzania pianek cukrowych, a jeśli go nie masz, możesz to zrobić w zaledwie 3 prostych krokach.

Składniki:

• 4 szklanki cukru
• 1 szklanka syropu z cukru kukurydzianego
• 1 szklanka wody
• ¼ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka aromatu do smaku (można użyć aromatu owocowego, czekoladowego, waniliowego lub dowolnego innego)
• 2 krople wybranego barwnika spożywczego
• patyczki do lizaków

Przybory kuchenne:

• krewetka
• termometr kuchenny
• płytki pojemnik ognioodporny
• papier do pieczenia
• trzepaczka

Procedura:

Krok 1:

W rondelku na średnim ogniu wymieszaj cukier, syrop kukurydziany, wodę i sól, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie podgrzej składniki do temperatury 160°C (do pomiaru użyj termometru kuchennego). Wlej gorący płyn do płytkiego naczynia żaroodpornego. Dodaj aromat i barwnik spożywczy i dobrze wymieszaj składniki.

Krok 2:

Rozłóż papier do pieczenia na powierzchni roboczej. Zanurz trzepaczkę w misce, a następnie przytrzymaj ją nad miską i pozwól, aby kilka kropel mieszaniny spadło z powrotem do miski na sekundę. Następnie przytrzymaj trzepaczkę nad papierem do pieczenia i poruszaj nią w przód i w tył, aż na papierze zaczną tworzyć się bardzo cienkie nitki cukru. Kontynuuj ten proces, aż papier będzie wyglądał jak gniazdo. Ten mus cukrowy nie będzie dokładnie taki sam jak ten, który można kupić na straganie, ale będzie smakował równie bosko.

Krok 3:

Owiń pojedyncze kulki pianki cukrowej wokół patyczków do lizaków, ale upewnij się, że robisz to wcześniej
zanim pianka stanie się krucha. Możesz po prostu podać mus cukrowy i cieszyć się jego boskim smakiem i konsystencją. Smacznego!