Dlaczego warto włączyć do diety organiczne kakao zamiast zwykłego?

Kto nie lubi kakao? Pokarm Boga, jak nazywali go Majowie, jest nieodzownym składnikiem naszej kuchni. Oprócz wielu właściwości leczniczych ma bogaty smak, który wzbogaca wiele potraw i napojów. Tym razem przedstawiamy kakao, które było szczególnie starannie uprawiane - a kiedy już dowiesz się, jak to zrobić, nie będziesz rozczarowany.

Organiczne kakao lub organiczne ziarna kakaowca stanowią mniej niż 1% światowych upraw kakao. Większość organicznych ziaren, około 75%, uprawia się w obu Amerykach, na czele z Republiką Dominikańską. Zgodnie ze standardami ekologicznymi, według których uprawiane jest kakao, producenci starają się utrzymać zdrowe gleby, ekosystemy i ludzi, używając wyłącznie naturalnych nawozów i zastępując syntetyczne i toksyczne pestycydy naturalnymi alternatywami. Produkcja ekologiczna odnosi się do procesów ekologicznych i bioróżnorodności i jest dostosowana do lokalnych warunków. Łączy w sobie tradycję, innowacyjność i naukę w celu zapewnienia uczciwych relacji i dobrej jakości dla wszystkich zaangażowanych stron.

Optymalne środowisko dla produkcji kakao

Przekonanie, że "organiczny" oznacza "wolny od chemikaliów" nie jest błędne - główną zaletą organicznego kakao jest to, że podczas procesu przetwarzania nie dodaje się pestycydów ani nawozów chemicznych. Zrównoważony system produkcji kakao zapewnia optymalne środowisko uprawy - im bardziej optymalne środowisko, tym mniej interwencji jest potrzebnych do zwalczania chorób i szkodników. Kakaowiec, wiecznie zielone drzewo, z którego pozyskuje się kakao, najlepiej rozwija się w amazońskich lasach deszczowych lub w wilgotnym i tropikalnym klimacie o stabilnych wysokich temperaturach.

Aby kakao kwalifikowało się do oznaczenia "ekologiczne", muszą być spełnione następujące czynniki:

Cień i bioróżnorodność

Cień jest niezbędny do ekologicznej produkcji kakao, dlatego hodowcy sadzą drzewa, które zapewniają dużo cienia obok drzew kakaowych. Tworzą oni równowagę między cieniem a światłem słonecznym poprzez regularne przycinanie starych i chorych gałęzi, co pozwala również na dobrą wentylację i zapobiega infekcjom grzybiczym.

Żyzność gleby

Kakao potrzebuje gleby, która zawiera odpowiednią równowagę niezbędnych składników odżywczych do intensywnego wzrostu. Zdrowa roślina jest bardziej odporna na szkodniki i choroby, czemu można zapobiec, na przykład budując tarasy, bariery lub ściany z kamieni.

Zwalczanie szkodników i chorób

Kakao jest narażone na wysokie ryzyko ataku różnych szkodników i chorób, które szacuje się, że każdego roku powodują utratę aż 1/3 światowych zbiorów. Stosowanie pestycydów i nawozów nie jest dozwolone w ekologicznej produkcji kakao, dlatego ważne jest, aby chronić rośliny kakaowca, zapewniając optymalną równowagę światła słonecznego, cienia, powietrza, wody i składników odżywczych.

Wszystkie te kluczowe czynniki w ekologicznej produkcji kakao następują po odpowiednich zbiorach oraz starannej fermentacji i suszeniu ziaren kakaowca. Wszystkie te procesy są starannie kontrolowane w celu zapewnienia wysokiej jakości plonów.

Fairtrade

Rosnąca popularność organicznego kakao wśród miłośników słodyczy z pewnością wynika z faktu, że jest ono produkowane w warunkach sprawiedliwego handlu. Jak już wspomniano, jego produkcja jest nie tylko przyjazna dla środowiska i zwierząt, ale także dla ludzi. Ogromnym zmartwieniem jest fakt, że coraz więcej dzieci jest zaangażowanych w produkcję kakao na całym świecie, czego system sprawiedliwego handlu stara się uniknąć.

• Zapewnia on producentom dobre warunki wejścia na światowy rynek, chroniąc ich przed wahaniami cen, a także przed wydarzeniami kryzysowymi, takimi jak nieurodzaj spowodowany złą pogodą.
• Gwarantuje im również godziwe wynagrodzenie, które zaspokaja podstawowe potrzeby pracowników i ich rodzin.
• Ponieważ odpowiednia płaca umożliwia rodzicom posyłanie dzieci do szkoły, zapobiega również pracy dzieci. W ten sposób dzieci mają zapewnione optymalne warunki do wzrostu i rozwoju.

Co najlepsze, istnieje wiele sposobów na wykorzystanie organicznego kakao. Nie tylko organiczne czekolady są popularne wśród czekoladoholików, ale także wyjątkowo bogaty smak kakao sprawia, że coraz chętniej sięgają oni po różne pasty do smarowania lub po ziarna kakaowe z różnymi dodatkami. Krótko mówiąc, istnieje szeroka gama organicznych produktów kakaowych do wyboru, więc każdy znajdzie coś dla siebie.