Czy organiczna czekolada jest rzeczywiście zdrowsza od zwykłej?

Miłośnicy czekolady często szukają sposobów na usprawiedliwienie swojej słodkiej pobłażliwości. Wydaje się, że surowa czekolada jest idealnym rozwiązaniem dla wszystkich łakomczuchów, którzy jednocześnie dbają o zdrowie. Istnieje jednak również wielu sceptyków, którzy uważają, że deser nie może być zdrowy - że rozpieszczanie kubków smakowych i wysoki poziom korzystnych składników odżywczych są po prostu nie do pogodzenia. Postanowiliśmy więc zbadać, co tak naprawdę kryje się za tym nieco tajemniczym, ale ostatnio coraz bardziej popularnym jedzeniem zwanym surową czekoladą.

Proces produkcji

W procesie produkcji zwykłej czekoladyziarna kakaowca poddawane są różnym procesom - od fermentacji po prażenie, które odbywa się w bardzo wysokich temperaturach - które nadają produktowi końcowemu charakterystyczny kolor i smak. Precyzyjna czekolada wyróżnia się jednak tym, że zamiast prażenia stosuje się całkowicie naturalną metodę, a mianowicie suszenie ziaren kakaowca na słońcu. Chociaż jest to bardziej czasochłonne, a w rezultacie cena czekolady jest zazwyczaj nieco wyższa, to właśnie ten proces produkcji pozwala zachować znacznie więcej korzystnych substancji.

Istotą prostego sposobu odżywiania jest zachowanie korzystnych składników odżywczych, które często są niszczone przez konwencjonalne metody gotowania, które również wymagają podgrzewania do wysokich temperatur.

Dlatego surowa żywność to wszystkie produkty spożywcze, których poszczególne składniki nie zostały podgrzane powyżej 42 °C podczas procesu produkcji. Surowa czekolada charakteryzuje się również tym, że nie zawiera żadnych przetworzonych składników (np. rafinowanego cukru itp.) i zawiera bardzo wysoką zawartość kakao (co najmniej 75%) oraz zasadniczo wyższą zawartość masła kakaowego niż inne rodzaje czekolady. Podobnie jak zwykłe czekolady, może być wytwarzana z różnymi dodatkami, takimi jak owoce, wanilia, mięta itp.

"Superżywność" - tylko mit?

Czekolada jest często określana jako tak zwana superżywność. Żywność taka jak jagody goji, spirulina, woda kokosowa, maca itp. są również częścią tej kategorii. Może się wydawać, że większość z nich jest dość egzotyczna, ale termin superfood kojarzy nam się również z szeregiem produktów spożywczych lub roślin, które są dość typowe dla naszego regionu i które są dostępne praktycznie na każdym kroku i za darmo. Na przykład pokrzywy, które przez wielu postrzegane są jako irytujący chwast, są w rzeczywistości niezwykle pożyteczną rośliną, zawierającą ogromną ilość niezbędnych składników odżywczych.

I to właśnie wysoka zawartość prozdrowotnych składników odżywczych sprawia, że niektóre pokarmy stają się superfoods.

Wiele osób sceptycznie odnosi się do tej etykiety, twierdząc, że nie jest to precyzyjnie lub profesjonalnie zdefiniowany termin i że jest otwarty na manipulację i marketing. Niezależnie jednak od tego, czy ktoś zgadza się z tą etykietą, czy nie, niezaprzeczalnym faktem pozostaje, że w porównaniu z konwencjonalną czekoladą, czekolada organiczna zawiera znacznie więcej żelaza, cynku, magnezu i witaminy C, a także jest bogatsza w przeciwutleniacze, substancje, które zapobiegają wystąpieniu wielu chorób (w tym różnych rodzajów raka). Zadaniem przeciwutleniaczy jest wiązanie szkodliwych rodników, a tym samym zapobieganie tak zwanemu stresowi oksydacyjnemu, który choć nie objawia się wyraźnymi objawami, które są szybko zauważalne, jest przede wszystkim szkodliwy dla ludzkiego organizmu w dłuższej perspektywie, ponieważ jest odpowiedzialny za rozwój różnych chorób przewlekłych. Niezależnie od tego, czy rzeczywiście jest to "superżywność", z pewnością jest to dobra alternatywa dla większości konwencjonalnych czekolad, którą można cieszyć się z umiarem bez poczucia winy.

Precyzyjne desery domowej roboty

Surową czekoladą można delektować się samodzielnie, ale można ją również wykorzystać jako jeden ze składników deserów, zarówno zwykłych, jak i w pełni surowych, które stały się ostatnio wielkim hitem. Desery te są zwykle oparte na różnych orzechach zamiast tradycyjnych biszkoptów wykonanych z jajek, mąki itp. Przygotowując je, należy pamiętać, że świeża czekolada jest nieco bardziej gorzka niż zwykła czekolada, więc generalnie powinna być łączona ze składnikami zawierającymi nieco więcej naturalnego cukru (banany, daktyle itp.), ale może również dobrze działać w połączeniu z kwaśnymi owocami leśnymi, jeśli oczywiście lubisz te smaki. Możliwości jest więc wiele.

Skorzystaj z przepisów, które coraz częściej można znaleźć w Internecie jako punkt wyjścia i zawsze staraj się doprawić je szczyptą własnej wyobraźni.

Przygotowane w ten sposób desery będą nie tylko pyszne i zdrowe, ale także zupełnie wyjątkowe, ponieważ włożysz w nie odrobinę siebie, co z pewnością docenią osoby, którym zaserwujesz swoje kulinarne arcydzieło. Nie przejmuj się, jeśli Twoje domowe desery nie wyglądają najlepiej, ponieważ o wiele ważniejsze jest to, że są to desery wykonane z miłością - a takie jedzenie, niezależnie od tego, jak podzieleni są eksperci, z pewnością zasługuje na miano "superfood". Życzę smacznego!