Brownies i wszystko, co musisz o nich wiedzieć

Brownies to prawdopodobnie najpopularniejszy deser na Ziemi i nie bez powodu: są łatwe w przygotowaniu i prawie każdy je uwielbia. Prawdopodobnie słyszałeś o brownies, ale zastanawiałeś się, czym one są.

Brownies? Co to jest?

Brownies to ciastka o gęstej konsystencji i czekoladowym smaku. Tradycyjnie brownies podaje się w małych kwadratowych kawałkach. Brownies często zawierają składniki , takie jak orzechy lub inne składniki, które nadają im szczególny smak, aby odciąć się od pełnego smaku czekolady. Jest to ciasto, w którym obowiązuje złota zasada: idealnie chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.

2. Gdzie powstało pierwsze brownie?

Pierwsze brownie zostało przygotowane przez szefów kuchni w hotelu Palmer w Chicago w 1893 roku. W tym samym roku w Chicago odbywała się Światowa Wystawa Kolumbijska, a jej organizatorzy poprosili szefów kuchni o stworzenie zupełnie nowego przepisu na dobrze wypieczone brownie, które miało być częścią lunchu w pudełkach sprzedawanego na targach.

Przy zakupie produktów BAM można użyć kodu RECEPT, aby uzyskać 10% zniżki na cały zakup.

Hotelowi szefowie kuchni zostali poproszeni o przygotowanie czegoś małego, co można by wziąć do ręki i zjeść bez widelca, ale oczywiście nadal smakowałoby wyśmienicie. Pierwsze ciasteczka zostały przygotowane z orzechami włoskimi i polewą morelową.

3. Dlaczego brownie nazywa się brownie?

Pierwsze ciastka brow nie nie były wówczas tak nazywane. Nazwa ta pojawiła się wkrótce potem, ale z nieznanego źródła. Najwyraźniej dlatego, że "brązowy" oznacza brązowy, a to chrupiące ciasto z miękkim środkiem jest rzeczywiście brązowe. Ponieważ jednak zawsze trzeba podążać za trendem, podążono za nim również wtedy. Trend dodawania "ie" na końcu słowa objął prowadzenie i w ten sposób brownies, które znamy dzisiaj, otrzymało swoją nazwę . Nazwa odnosi się do małej, uroczej wersji słowa "brown".

4. Jak przygotować brownies?

Aby brownies było naprawdę chrupiącym ciastem z miękkim wnętrzem, należy zadbać o dobór odpowiednich składników. Dodanie do przepisu składników napowietrzających, takich jak mąka i soda oczyszczona, spowoduje, że brownies zbytnio wyrośnie i zamiast niskiego ciasta czekoladowego otrzymasz biszkopt, który można wykorzystać jako ciasto. Użycie masła i czekolady zamiast tych składników sprawi, że brownies będzie miało gładką i gęstą konsystencję.

Następnie przychodzi czas na mieszanie. Im bardziej mieszasz przygotowaną mieszankę, tym więcej kieszeni powietrznych powstaje. Jeśli chcesz uzyskać gęstą i niezbyt napowietrzoną konsystencję, wystarczy wymieszać masę brownie na tyle, aby składniki się połączyły.

Do przygotowania masy użyj tylko żółtek - oddziel żółtka od białek i wyrzuć białka. Dodaj roztopione masło - po ostygnięciu roztopione masło będzie bardzo lepkie. Po upieczeniu dobrze ostudź brownies. Po wyjęciu z piekarnika schłodź je w lodówce przez godzinę, aby stwardniały.

5. Szukasz najlepszego przepisu na brownie ?

Na początek sugeruję, abyś nie był głodny szukając przepisów na czekoladowe brownie .

Nie dodaliśmy proszku do pieczenia ani sody oczyszczonej do przepisu na czekoladowe brow nie. Wystarczy postępować zgodnie z powyższymi wskazówkami, aby stworzyć czekoladowe brownie, które jest tak gęste i soczyste, jakbyś po prostu jadł czekoladę. Użyliśmy ciemnej czekolady BAM, która nadaje czekoladowym brownies odpowiedni smak gorzkiego kakao. Przepis czeka tutaj.

Wskazówka BAM: czekoladowe brownies piecze się około 30 minut. Gdy tylko poczujesz zapach czekolady w kuchni, użyj wykałaczki, aby sprawdzić, czy brownies są już upieczone, mimo że w tym momencie będą w piekarniku tylko przez 25 minut. Jeśli na wykałaczce znajdziesz kilka kawałków brownie , są one upieczone. W tym przypadku, nie chcesz, aby wykałaczka była całkowicie sucha, ponieważ brownie nie będzie tak soczyste. Jeśli na wykałaczce nadal znajdują się mokre kawałki brownie, włóż ją z powrotem do piekarnika i piecz jeszcze przez chwilę.