Biała czekolada do gotowania: tworzenie nieco innych deserów czekoladowych

Dla tych z Was, którzy uwielbiają tworzyć domowe słodkości, dobrej jakości czekolada do gotowania jest praktycznie niezbędnym składnikiem, który z pewnością zawsze macie w zapasie. Jednak w większości przypadków jest to klasyczna ciemna czekolada, a rzadziej, jeśli w ogóle, jest to biała czekolada do gotowania, która może być również używana do tworzenia wielu ciekawych kombinacji smakowych. Biała czekolada do gotowania dobrze komponuje się z jagodami i może być również łączona z ciemną czekoladą. Ponadto desery wykonane z białej czekolady do gotowania są często ucztą dla oczu.

Ciekawostki na temat białej czekolady

• Białą czekoladę można również nazwać "czekoladą, której nie ma". Jednym z najważniejszych kryteriów definiujących produkt jako czekoladę jest zawartość cząstek kakao, które nadają ciemnej i mlecznej czekoladzie charakterystyczny kolor i lekko gorzki smak. W przypadku białej czekolady stosuje się jednak tylko masło kakaowe. Jest to jeden z powodów, dla których biała czekolada różni się od tradycyjnej lub "prawdziwej" czekolady tym, że zasadniczo nie zawiera kofeiny.
• Wynalezienie białej czekolady przypisuje się znanej szwajcarskiej firmie Nestlé. Została ona po raz pierwszy wprowadzona do powszechnego użytku w 1930 roku, co oznacza, że jest znacznie młodsza niż jej "starsza siostra", która była już znana Majom.
• Masło kakaowe, kluczowy składnik białej czekolady, jest uważane za jeden z najtrwalszych tłuszczów i jest również szeroko stosowane w produkcji różnych kremów i innych kosmetyków. Masło kakaowe charakteryzuje się tym, że jest stałym kruszywem w temperaturze pokojowej i topi się w ustach, dzięki czemu konsystencja białej czekolady jest bardzo podobna do ciemnej lub mlecznej czekolady.
• Paradoksalnie, dobrej jakości białą czekoladę można rozpoznać po tym, że nie jest całkowicie biała, ale ma lekko żółtawy kolor. Ważne jest również, aby pamiętać, że wśród składników nie ma innych tłuszczów, a jedynie masło kakaowe. Te wytyczne powinny być również przestrzegane przy wyborze białej czekolady do gotowania.

"Brownie" z białej czekolady do gotowania

Kto powiedział, że brownies, które w tym kraju znane są również jako "brownies", muszą być brązowe? Dlaczego nie zrobić tego popularnego deseru, który pochodzi z USA, trochę inaczej następnym razem, z białą czekoladą do gotowania? Poniższy przepis może Ci w tym pomóc ...

SKŁADNIKI:

• półtorej filiżanki kawałków białej czekolady do gotowania
• 5 łyżek masła
• 2 jajka
• filiżanka cukru
• łyżka cukru waniliowego
• filiżanka białej mąki
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki soli

PRZYGOTOWANIE:

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C i natłuść prostokątną blachę do pieczenia. Rozpuść ¾ filiżanki białej czekolady do gotowania i masło na patelni. Stale mieszać podczas podgrzewania. Gdy składniki się rozpuszczą i połączą, zdjąć z kuchenki i dobrze wymieszać trzepaczką.
2. W osobnej misce wymieszać cukier z cukrem waniliowym i dodać jajka. Ubijaj do uzyskania gładkiej masy, a następnie dodaj mieszankę do gotowania białej czekolady i kontynuuj ubijanie. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wymieszać. Na koniec dodaj resztę kawałków białej czekolady (¾ szklanki).
3. Wylej masę na blachę do pieczenia i piecz przez około 20-25 minut. Pozostaw ciasto do ostygnięcia, a następnie pokrój na kwadraty lub prostokąty dowolnej wielkości. Możesz udekorować brownies malinami lub jagodami (możesz również użyć podgrzanego dżemu) i migdałami, jeśli chcesz.

Przepis na brownies z białą czekoladą

SKŁADNIKI:

• 2 łyżki słodkiej śmietanki
• 200 gramów białej czekolady do gotowania, posiekanej na kawałki
• 2 łyżki irlandzkiego likieru śmietankowego
• pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
• pół filiżanki posiekanych orzechów laskowych
• 170 gramów ciemnej czekolady, posiekanej

PRZYGOTOWANIE:

1. Podgrzać śmietankę na parze, a następnie dodać białą czekoladę. Mieszać trzepaczką, aż się rozpuści. Dodać likier i wanilię. Odstawić mieszaninę na około godzinę do ostygnięcia.
2. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
3. Za pomocą dwóch łyżek uformuj trufle, a następnie umieść je w lodówce na 15 minut, aby się schłodziły. W międzyczasie potrząśnij orzechami laskowymi na blasze do pieczenia i piecz je przez 8 minut. Rozpuść ciemną czekoladę nad parą wodną.
4. Skrop trufle gorzką czekoladą lub obtocz je w orzechach laskowych.