POCZĄTKI DIETY BEZGLUTENOWEJ

Trend w kierunku diet bezglutenowych rozpoczął się w ciągu ostatnich kilku dekad, zwłaszcza w krajach zachodnich. Diety bezglutenowe zostały po raz pierwszy uznane za skuteczną metodę leczenia celiakii w latach trzydziestych XX wieku, kiedy to lekarze odkryli związek między spożyciem glutenu a problemami zdrowotnymi u osób cierpiących na tę chorobę autoimmunologiczną.

W przeszłości jedyną skuteczną metodą leczenia celiakii była dieta bezglutenowa. Jednak dopiero w drugiej połowie XX wieku świadomość tej potrzeby dietetycznej rozprzestrzeniła się. Brak świadomości i właściwego zrozumienia celiakii doprowadził do tego, że wiele osób cierpiących na tę chorobę zostało błędnie zdiagnozowanych lub nawet nigdy nie zostało zdiagnozowanych.

W ostatnich dziesięcioleciach zwiększona świadomość na temat celiakii, wrażliwości na gluten i alergii na gluten doprowadziła do rosnącej popularności diety bezglutenowej. Wpływ na to mieli zarówno pracownicy służby zdrowia promujący rozpoznawanie celiakii i nadwrażliwości na gluten, jak i media i sieci społecznościowe, które przyczyniły się do rozpowszechnienia informacji o diecie bezglutenowej i jej korzyściach.

Wielu celebrytów, sportowców i innych osób publicznych również przyczyniło się do tego, zgłaszając poprawę swojego samopoczucia po przejściu na dietę bezglutenową, nawet jeśli nie zgłaszali żadnych problemów zdrowotnych związanych z glutenem. Doprowadziło to do szerokiego zainteresowania opinii publicznej dietą bezglutenową jako zdrowym sposobem odżywiania się, co doprowadziło również do zwiększenia asortymentu produktów bezglutenowych na rynku.

CHOROBY ZWIĄZANE ZE SPOŻYWANIEM GLUTENU

Celiakia

Celiakia jest chorobą autoimmunologiczną, w której spożywanie glutenu powoduje uszkodzenie jelita cienkiego, utrudniając wchłanianie składników odżywczych. Osoby cierpiące na celiakię muszą całkowicie unikać glutenu w swojej diecie, aby uniknąć nieprzyjemnych objawów, takich jak bóle brzucha, biegunka, anemia, utrata masy ciała i inne problemy trawienne.

Wrażliwość na gluten

Ten stan jest mniej poważny niż celiakia, ale może powodować podobne objawy, takie jak dyskomfort w jamie brzusznej, zmęczenie, bóle głowy i inne problemy trawienne. Wrażliwość na gluten nie powoduje reakcji autoimmunologicznej ani uszkodzenia jelit, ale nadal wymaga unikania glutenu.

Alergia na gluten

Niektóre osoby są uczulone na gluten, co może powodować reakcje alergiczne, takie jak wysypka, swędzenie, obrzęk i duszność.

Osoby, które nie mają tych problemów zdrowotnych, czasami próbują diety bezglutenowej w nadziei na poprawę zdrowia lub utratę wagi. Jedzenie glutenu nie wpływa na wszystkich ludzi w ten sam sposób, dlatego ważne jest, aby słuchać swojego ciała. Ważne jest, aby znaleźć odpowiednią równowagę w sposobie odżywiania i znaleźć indywidualne podejście, które jest dostosowane do każdej osoby.

KORZYŚCI PŁYNĄCE Z DIETY BEZGLUTENOWEJ

Korzyści z diety bezglutenowej dla osób cierpiących na celiakię, nadwrażliwość na gluten lub alergię na gluten:

Zmniejszenie nieprzyjemnych objawów spożycia glutenu

Wybór diety bezglutenowej może pomóc poprawić trawienie i zmniejszyć nieprzyjemne objawy związane z celiakią lub nadwrażliwością na gluten.

Lepsze wchłanianie składników odżywczych

Unikanie glutenu może przywrócić normalne funkcjonowanie jelita cienkiego, umożliwiając lepsze wchłanianie składników odżywczych.

Zmniejszone ryzykoniektórychchorób

W przypadku osób z celiakią dieta bezglutenowa może zmniejszyć ryzyko wystąpienia poważnych powikłań, takich jak osteoporoza lub rak jelita cienkiego.

Jeśli nie masz celiakii, nadwrażliwości na gluten lub alergii na gluten, nie jest konieczne całkowite wykluczenie glutenu z diety. Kluczem jest świadomość swoich potrzeb żywieniowych, przestrzeganie zbilansowanej diety i konsultacja z dietetykiem w przypadku jakichkolwiek pytań lub wątpliwości dotyczących diety.

NAWET POTRAWY BEZGLUTENOWE MOGĄ BYĆ PYSZNE

Powszechnie panuje błędne przekonanie, że niektórych deserów lub pikantnych potraw nie można przygotować bez glutenu. Poniżej przedstawiamy kilka pysznych dań, które można łatwo przygotować nawet całkowicie bezglutenowo.

Naleśniki bezglutenowe

Przygotowanie bezglutenowych naleśników jest proste i wymaga jedynie kilku podstawowych bezglutenowych składników. Oto prosty przepis na naleśniki bezglutenowe:

Składniki:

- 120 g mąki bezglutenowej (np. mąka ryżowa, mąka kukurydziana, mąka migdałowa, mąka z tapioki itp.)

- 1 łyżka cukru (może być również cukier kokosowy lub inny zamiennik cukru)

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego)

- 1/4 łyżeczki soli

- 240 ml mleka (może być mleko krowie, mleko migdałowe, mleko ryżowe lub inne mleko roślinne)

- 1 duże jajko (lub 1 łyżeczka siemienia lnianego wymieszana z 3 łyżkami wody jako zamiennik jajka)

- 1 łyżka stołowa pasty waniliowej BAM Bourbon

- 2 łyżki oleju roślinnego (np. słonecznikowego, kokosowego lub oliwy z oliwek)

- Pasta z orzechów laskowych BAM z kakao lub BAM The Pancake Bundle

- posiekane prażone orzechy laskowe BAM (do posypania)

Instrukcje:

1. W dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę bezglutenową, cukier, proszek do pieczenia i sól.

2. W innej misce ubij jajko (lub zrób zamiennik z siemienia lnianego i wody), dodaj mleko i olej roślinny. Dobrze wymieszaj.

3. Następnie wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj, aby uzyskać gładkie ciasto bez grudek. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj trochę więcej mleka, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Dodać 1 łyżkę pasty waniliowej BAM.

4. Roztop odrobinę masła lub oleju na średniej patelni na średnim ogniu. Następnie wylej niewielką ilość ciasta na patelnię i rozprowadź, aby uzyskać naleśnik o pożądanej wielkości.

5. Piecz naleśnik przez kilka minut, aż na wierzchu pojawią się bąbelki, a następnie odwróć go i piecz przez kilka minut z drugiej strony, aż stanie się złotobrązowy. 6. Powtarzaj proces, aż całe ciasto zostanie zużyte.

7. Podawaj bezglutenowe naleśniki na ciepło, a będą jeszcze smaczniejsze, jeśli posmarujesz je pysznym bezglutenowym kremem orzechowym BAM z kakao. Zestaw BAM The Pancake Bundle zawiera dwa kremowe smarowidła z orzechów laskowych i 70 g pasty waniliowej BAM Bourbon z prawdziwej wanilii Bourbon. Zestaw jest idealnym wyborem dla jeszcze smaczniejszych naleśników, które mogą być bezglutenowe, ponieważ żaden z produktów w zestawie nie jest bezglutenowy. Posyp naleśniki posiekanymi prażonymi orzechami laskowymi BAM, aby uzyskać dodatkową chrupkość.

Podczas przygotowywania bezglutenowych naleśników konieczne jest użycie mąki bezglutenowej, ponieważ nie zawiera ona glutenu, który pozwala ciastu związać się ze sobą, jak w przypadku zwykłej mąki. Dzięki temu prostemu przepisowi możesz cieszyć się pysznymi bezglutenowymi naleśnikami, które są odpowiednie dla osób z celiakią, nadwrażliwością na gluten lub tych, którzy chcą wykluczyć gluten ze swojej diety. W ten sam sposób przygotowujemy pieczeń carską lub "schmorn".

Jeśli wolisz, możesz zastąpić bezglutenową pastę z orzechów laskowych pastą pistacjową BAM, białą pastą kokosową BAM, pastą kakaową BAM PREMIUM lub pastą kawową BAM z orzechów laskowych. Możesz też po prostu wybrać BAMbastic Pack of Spreads i mieć wszystkie te pyszne bezglutenowe smaki w zapasie!

Bezglutenowy sernik

Oto prosty przepis na bezglutenowy sernik:

Składniki:

Na spód:

- 200 g bezglutenowych herbatników (np. herbatników z mąki ryżowej lub migdałowej).

- 80 g roztopionego masła

Na kremowe nadzienie:

- 200 g BAM Cheesecake Mix (zawartość całej torebki)

- 500 ml zimnej wody

- 500 ml bitej śmietany

Na wierzch:

- Bezglutenowa polewa BAM do smaku

- truskawki liofilizowane BAM

Instrukcje:

Na bazę:

1. Przygotuj tortownicę (o średnicy ok. 22 cm) i wyłóż jej dno i boki papierem do pieczenia.

2. Przygotować spód sernika. Zmiel bezglutenowe herbatniki na okruchy. Dodaj roztopione masło i dobrze wymieszaj, aby równomiernie nawilżyć herbatniki. Rozprowadź masę równomiernie na dnie blachy do pieczenia i lekko ją ugnieć, aby uzyskać płaską powierzchnię. Umieścić spód w lodówce do schłodzenia.

Kremowe nadzienie:

1. Wymieszać całą zawartość mieszanki sernikowej BAM (200 g) z 500 ml zimnej wody.

2. W innej misce ubij 500 ml bitej śmietany, a następnie dodaj ją do masy sernikowej w dwóch etapach za pomocą szpatułki. Mieszać, aż wszystkie składniki połączą się w gładką, jednolitą masę.

3. Wylej gładkie kremowe nadzienie na spód z herbatników i rozprowadź równomiernie, aby uformować ładne ciasto.

4. Przed podaniem pozostaw sernik w lodówce na co najmniej 2 godziny lub w zamrażarce na 40 minut.

5. Gdy sernik będzie dobrze schłodzony, polej go bezglutenową polewą: możesz użyć polewy truskawkowej BAM, polewy karmelowej BAM Toffee, polewy z owoców passiflory BAM, polewy z mango BAM, polewy wiśniowej BAM lub polewy jagodowej BAM.

Aby uzyskać dodatkową świeżość i chrupkość, można również posypać wierzch liofilizowanymi truskawkami BAM.

Jeśli wolisz smaki czekoladowe zamiast owocowych, możesz przygotować bezglutenową polewę czekoladową. Możesz użyć wszystkich czekoladowych dropsów BAM z wyjątkiem ciemnej termostabilnej i mlecznej czekolady do fontanny i przygotować dowolną bezglutenową polewę czekoladową!